Ingredientes
| Pollo cocido y cortado en tiras | 13¾ libras |
| Cebolla amarilla grande cortada en rodajas finas(alrededor de 6½ libras) | 9 cada uno |
| Pimientos verdes grandes, cortados en rodajas finas(alrededor de 3¼ libras) | 9 cada uno |
| Aceite vegetal | 2 tazas |
| Comino molido | 2½ cucharadas |
| Sal kosher | 1 cucharada |
| Queso mozzarella reducido en grasas rallado(se puede sustituir por queso cheddar) | 2¼ libras |
| Wraps integrales de 8 pulgadas | 100 cada uno |
| Tomates frescos cortados en dados | 4½ libras |
| Salsa preparada | 6 cuartos |
Instrucciones
- Coloque las tiras de pollo en un bol grande y las cebollas y los pimientos en otro bol grande.
- Añade 1 taza de aceite, la mitad del comino y la mitad de la sal a cada bol y remueve bien para cubrir el pollo y la mezcla de cebolla y pimienta.
- Coloque el pollo y la mezcla de cebolla y pimienta en bandejas separadas. Cocine en un horno a 350°F hasta que el pollo alcance una temperatura de 165°F o durante unos 20 minutos.
- Retire el exceso de líquido de las sartenes y construya los wraps con 1 onza de cebolla, ⅔ onza de pimientos, ⅓ onza de queso rallado, ⅔ onza de tomates y 1½ onzas de pollo por wrap.
- Coloque 2 onzas de salsa en tazas de soufflé de 2 onzas y colóquelas en una bandeja para estudiantes.
Notas de la receta
Tamaño de la porción = 1 fajita con 1 onza de cebolla, ⅔ onza de pimientos, ⅓ onza de queso rallado, ⅔ onza de tomates y 1½ onzas de pollo por wrap.