Ingredientes
| Filetes de pollo cocidos(17¼ libras crudo) | 12½ libras |
| Cebolla picada(2 grandes o ⅔ libra) | 1½ tazas |
| Ajo picado | ⅓ taza |
| Pimiento verde picado(3 grandes o aproximadamente 1 libra) | 2½ tazas |
| Tomates triturados(2 latas #10) | 24 tazas |
| Queso parmesano rallado | ⅓ libra |
| Agua | 1 litro |
| Aceite vegetal | ¾ de taza |
| Macarrones integrales secos | 13 libras |
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375°F.
- Calentar el aceite en una olla grande.
- Añadir las cebollas y rehogar durante 5 minutos, o hasta que estén translúcidas.
- Añadir el ajo y saltear durante 1 minuto.
- Añadir los pimientos verdes y cocinar durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadir agua y llevar a ebullición.
- Añade los tomates.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego agregue el pollo cocido hasta que la salsa alcance 165°F.
- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté hecha.
- Escurrir la pasta y repartirla en seis pocillos hondos.
- Vierta cantidades iguales de salsa y pollo en cada pocillo y remueva.
- Servir, cubierto con queso rallado.
Notas de la receta
Una ración = 2 onzas de pollo, 1 taza de macarrones, 1/4 de taza de salsa
Si se utiliza pollo crudo: Corte el pollo en trozos de 2¾ onzas (un poco más pequeños que una baraja de cartas), y divídalos entre cuatro bandejas mientras la salsa hierve a fuego lento. Coloque las bandejas en el horno y cocine a 375 °F durante 20 minutos. Transfiera el pollo ya cocido a la salsa y cocine a fuego lento durante 15 minutos más, o hasta que la salsa alcance 165 °F.