Ingredientes
| Cebolla roja grande picada(alrededor de 2½ libras) | 8 cada uno |
| Apio picado(1 libra) | 8 tallos |
| Zanahorias picadas | 5 tazas |
| Mantequilla(¾ de libra) | 1⅓ tazas |
| Base de pollo(⅔ libra) | 3⅛ tazas |
| Harina | 4¼ tazas |
| Leche, 1% | 2½ galones |
| Maíz, grano entero(2½ latas #10) | 25 tazas |
| Patatas grandes en rodajas(5 libras) | 6 cada uno |
| Pollo cocido y cortado en dados | 9 libras |
| Queso cheddar rallado | 2½ libras |
Instrucciones
- Sofreír las cebollas, el apio, las zanahorias y la mantequilla hasta que las verduras empiecen a ablandarse. Añada la base de pollo y la harina, y mezcle para incorporar.
- A fuego medio, añadir la leche poco a poco utilizando un batidor y removiendo constantemente. Calentar la sopa para que espese. Asegúrese de remover durante este proceso y no caliente demasiado rápido (no querrá que se queme el roux). Además, no deje que la sopa hierva, ya que se cuajará si se calienta demasiado (165 °F está bien).
- Triturar la sopa por tandas en una batidora.
- Añada el maíz y su jugo, las patatas cortadas en rodajas y el pollo y caliente a 165°F.
- Espolvorear con queso mientras se sirve la sopa.