Chili de jud铆as blancas con pollo


Chili de jud铆as blancas con pollo

Porciones

50 porciones

Tiempo de preparaci贸n

45 minutos

Tiempo de cocci贸n

20 minutos

Calor铆as

276 kcal

Porciones

48 Chili de jud铆as blancas con pollo

Tiempo total

1 hora y 5 minutos

C谩lida y arom谩tica receta de chile con pollo y frijoles blancos del norte desarrollada por el
Centros Culinarios de California para la planificaci贸n de los men煤s de los servicios alimentarios escolares.

Esta receta rinde 40-戮 de taza o una porci贸n de 6 onzas de chile de frijoles blancos con
pollo.

Ingredientes

    La lista de ingredientes incluye medidas por peso o volumen. Elija una medida, ya sea peso o volumen, para el ingrediente. El peso aparece primero en negrita.

    5 libras de pollo congelado, totalmente cocido, cortado en dados (Departamento de Agricultura de EE.UU.
    (art铆culo alimentario [USDA])

    1 libra y 10 onzas de cebollas amarillas frescas y enteras (art铆culo de la USDA)

    1 gal贸n, 2 cuartos de gal贸n y 鈪 de taza o 2陆 latas del n煤mero 10 de alubias blancas del norte enlatadas (art铆culo alimenticio de la USDA)

    录 de taza de aceite vegetal (alimento de la USDA)

    3录 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

    录 de taza de chile en polvo

    1 cucharada de semillas de comino

    1 cucharada de condimento italiano

    1陆 cucharaditas de ajo en polvo

    1陆 cucharaditas de sal

Direcciones

    Prepararse con antelaci贸n

    1. Descongelar el pollo con uno o dos d铆as de antelaci贸n en la nevera. Punto de Control Cr铆tico (PCC): Descongelar el pollo en el refrigerador a 41掳F o menos.

    Para preparar el chile

    1. Recortar, pelar y picar las cebollas para que midan 3录 tazas.

    2. Escurrir y enjuagar las jud铆as en un colador grande.

    3. Calentar el aceite a fuego medio en una tetera de vapor o en una olla de 12 cuartos.

    4. A帽adir las cebollas y saltearlas hasta que est茅n transl煤cidas.

    5. Agregue el pollo a las cebollas salteadas y revuelva el pollo y las cebollas para combinar.

    6. Agregue el caldo de pollo, los frijoles, el chile en polvo, las semillas de comino, el condimento italiano, el ajo en polvo y la sal, y mezcle bien.

    Prepararse con antelaci贸n

    1. Retirar del fuego y a帽adir la crema agria.

    2. Porcionar en 戮 de taza o en un cazo de 6 onzas. CCP: Mantenga el chile para el servicio a una temperatura interna de 135掳F o superior.

    An谩lisis nutricional

    Calor铆as, en K calor铆as: 276

    Carbohidratos, en gramos: 28

    Prote铆nas, en gramos: 17

    Grasas saturadas, en gramos: 2,5

    Grasas trans, en gramos 0

    Grasa total, en gramos: 7

    Sodio, en miligramos: 296

Opciones de recetas

Los Centros Culinarios de California han calculado y probado los rendimientos de esta receta estandarizada. Puede elegir variar las especias de la receta para satisfacer las preferencias de sabor de sus alumnos. Por ejemplo, utilizando una proporci贸n de 1,5 a 2 para las especias al duplicar el rendimiento de la receta de 50 a 100. Sin embargo, el cambio o la sustituci贸n de cualquier otro ingrediente puede dar lugar a un rendimiento, una contribuci贸n a la comida o una especificaci贸n diet茅tica diferentes, y debe considerarse una receta diferente.