Chili de judías blancas con pollo


Chili de judías blancas con pollo

Porciones

50 porciones

Tiempo de preparación

45 minutos

Tiempo de cocción

20 minutos

Calorías

276 kcal

Porciones

48 Chili de judías blancas con pollo

Tiempo total

1 hora y 5 minutos

Cálida y aromática receta de chile con pollo y frijoles blancos del norte desarrollada por el
Centros Culinarios de California para la planificación de los menús de los servicios alimentarios escolares.

Esta receta rinde 40-¾ de taza o una porción de 6 onzas de chile de frijoles blancos con
pollo.

Ingredientes

    La lista de ingredientes incluye medidas por peso o volumen. Elija una medida, ya sea peso o volumen, para el ingrediente. El peso aparece primero en negrita.

    5 libras de pollo congelado, totalmente cocido, cortado en dados (Departamento de Agricultura de EE.UU.
    (artículo alimentario [USDA])

    1 libra y 10 onzas de cebollas amarillas frescas y enteras (artículo de la USDA)

    1 galón, 2 cuartos de galón y ⅜ de taza o 2½ latas del número 10 de alubias blancas del norte enlatadas (artículo alimenticio de la USDA)

    ¼ de taza de aceite vegetal (alimento de la USDA)

    3¼ tazas de caldo de pollo bajo en sodio

    ¼ de taza de chile en polvo

    1 cucharada de semillas de comino

    1 cucharada de condimento italiano

    1½ cucharaditas de ajo en polvo

    1½ cucharaditas de sal

Direcciones

    Prepararse con antelación

    1. Descongelar el pollo con uno o dos días de antelación en la nevera. Punto de Control Crítico (PCC): Descongelar el pollo en el refrigerador a 41°F o menos.

    Para preparar el chile

    1. Recortar, pelar y picar las cebollas para que midan 3¼ tazas.

    2. Escurrir y enjuagar las judías en un colador grande.

    3. Calentar el aceite a fuego medio en una tetera de vapor o en una olla de 12 cuartos.

    4. Añadir las cebollas y saltearlas hasta que estén translúcidas.

    5. Agregue el pollo a las cebollas salteadas y revuelva el pollo y las cebollas para combinar.

    6. Agregue el caldo de pollo, los frijoles, el chile en polvo, las semillas de comino, el condimento italiano, el ajo en polvo y la sal, y mezcle bien.

    Prepararse con antelación

    1. Retirar del fuego y añadir la crema agria.

    2. Porcionar en ¾ de taza o en un cazo de 6 onzas. CCP: Mantenga el chile para el servicio a una temperatura interna de 135°F o superior.

    Análisis nutricional

    Calorías, en K calorías: 276

    Carbohidratos, en gramos: 28

    Proteínas, en gramos: 17

    Grasas saturadas, en gramos: 2,5

    Grasas trans, en gramos 0

    Grasa total, en gramos: 7

    Sodio, en miligramos: 296

Opciones de recetas

Los Centros Culinarios de California han calculado y probado los rendimientos de esta receta estandarizada. Puede elegir variar las especias de la receta para satisfacer las preferencias de sabor de sus alumnos. Por ejemplo, utilizando una proporción de 1,5 a 2 para las especias al duplicar el rendimiento de la receta de 50 a 100. Sin embargo, el cambio o la sustitución de cualquier otro ingrediente puede dar lugar a un rendimiento, una contribución a la comida o una especificación dietética diferentes, y debe considerarse una receta diferente.