Ensalada de pasta con verduras asadas聽

Ensalada de pasta con verduras asadas聽

por el Distrito Escolar Unificado de San Diego

Porciones

48 porciones

Tiempo de preparaci贸n

45 minutos

Tiempo de cocci贸n

20 minutos

Calor铆as

528,78kcal

Porciones

50 Ensalada de pasta con verduras asadas

Tiempo total

1 hora y 5 minutos

El br贸coli y los tomates asados se mezclan con los rotini cocidos y se mezclan con un aderezo de ajo y lim贸n. Esta ensalada se adorna con cilantro fresco y queso parmesano y se sirve fr铆a.

Ingredientes

    Rotini, pasta cocida, congelada, WG 6 libras

    Tomate uva 5,5 libras

    Cilantro, fresco, picado 1,5 manojos

    Brotes de br贸coli, frescos 4.75 libras

    Aceite de oliva 1 taza

    Zumo de lim贸n, reci茅n exprimido 3 cucharadas

    Ajo granulado 1 cucharada

    Sal 1 cucharada

    Queso parmesano rallado 3 tazas

Instrucciones

    1. Enjuague el cilantro y los tomates uva en un colador. Deja que el exceso de agua se escurra.

    2. Colocar la pasta congelada en un colador grande, hacer correr agua caliente a trav茅s de la pasta durante 45 segundos mientras se revuelve suavemente. Dejar escurrir el exceso de agua.

    3. Colocar la pasta en un bol grande para mezclar. Mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva y reservar en el bol. Reservar el aceite restante.

    4. Picar el cilantro y cortar los brotes de br贸coli en bocados. Reservar el cilantro.

    5. En un taz贸n grande mezclar el aceite de oliva reservado, el jugo de lim贸n, el ajo granulado y la sal.

    6. Agregue los tomates uva y los brotes de br贸coli al taz贸n de mezcla con los ingredientes del condimento y revu茅lvalos hasta que las verduras queden uniformemente cubiertas.

    7. Extiende las verduras en una sola capa sobre un molde para panecillos forrado con papel pergamino.

    Instrucciones de cocci贸n y de enfriamiento

    1. En un horno de convecci贸n precalentado, ase las verduras a 400掳F durante 4 minutos o hasta que est茅n ligeramente doradas, pero a煤n firmes y de color brillante.

    2. Coloque las verduras en el congelador durante 7-10 minutos o en el frigor铆fico durante 20 minutos para que se enfr铆en y conserven sus colores brillantes y su textura.

    Instrucciones para el lanzamiento

    1. Transfiera las verduras asadas a un bol grande con la pasta reservada; a帽ada el zumo de lim贸n, el cilantro picado y el queso parmesano. Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes est茅n bien mezclados.

Opciones de recetas

Instrucciones para servir: Servir con 2oz de aderezo Ranch reducido en calor铆as y 2oz de chips de tortilla. Acreditaci贸n: 录 de taza de rojo/naranja, 录 de taza de verde oscuro, 1 onza de equivalente de grano Datos nutricionales por raci贸n (0,5 tazas) Calor铆as: 161 kcal | Grasa: 7,6 g | Grasa saturada: 1,7 g | Colesterol: 3,8 mg | Sodio: 232 mg | Carbohidratos: 20,7 g | Fibra: 4,3 g | Prote铆nas: 6,8 g