
Ensalada de pasta con verduras asadas
Porciones
48 porciones
Tiempo de preparación
45 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Calorías
528,78kcal
Porciones
50 Ensalada de pasta con verduras asadas
Tiempo total
1 hora y 5 minutos
El brócoli y los tomates asados se mezclan con los rotini cocidos y se mezclan con un aderezo de ajo y limón. Esta ensalada se adorna con cilantro fresco y queso parmesano y se sirve fría.
Ingredientes
Rotini, pasta cocida, congelada, WG 6 libras
Tomate uva 5,5 libras
Cilantro, fresco, picado 1,5 manojos
Brotes de brócoli, frescos 4.75 libras
Aceite de oliva 1 taza
Zumo de limón, recién exprimido 3 cucharadas
Ajo granulado 1 cucharada
Sal 1 cucharada
Queso parmesano rallado 3 tazas
Instrucciones
1. Enjuague el cilantro y los tomates uva en un colador. Deja que el exceso de agua se escurra.
2. Colocar la pasta congelada en un colador grande, hacer correr agua caliente a través de la pasta durante 45 segundos mientras se revuelve suavemente. Dejar escurrir el exceso de agua.
3. Colocar la pasta en un bol grande para mezclar. Mezclar con 2 cucharadas de aceite de oliva y reservar en el bol. Reservar el aceite restante.
4. Picar el cilantro y cortar los brotes de brócoli en bocados. Reservar el cilantro.
5. En un tazón grande mezclar el aceite de oliva reservado, el jugo de limón, el ajo granulado y la sal.
6. Agregue los tomates uva y los brotes de brócoli al tazón de mezcla con los ingredientes del condimento y revuélvalos hasta que las verduras queden uniformemente cubiertas.
7. Extiende las verduras en una sola capa sobre un molde para panecillos forrado con papel pergamino.
Instrucciones de cocción y de enfriamiento
1. En un horno de convección precalentado, ase las verduras a 400°F durante 4 minutos o hasta que estén ligeramente doradas, pero aún firmes y de color brillante.
2. Coloque las verduras en el congelador durante 7-10 minutos o en el frigorífico durante 20 minutos para que se enfríen y conserven sus colores brillantes y su textura.
Instrucciones para el lanzamiento
1. Transfiera las verduras asadas a un bol grande con la pasta reservada; añada el zumo de limón, el cilantro picado y el queso parmesano. Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.