Tortitas de arándanos silvestres con salsa de arándanos silvestres

Ingredientes

Avena, arrollada, integral	1 libra
Leche descremada	3½ tazas
Huevos grandes	10 huevos
Extracto de vainilla	2 cucharadas
Aceite de canola	¼ taza
Harina para todo uso	13¼ onzas
Polvo de hornear	3 cucharadas
Azúcar blanco	¼ taza
Sal kosher	1 cucharadita
Arándanos silvestres, congelados	1¾ libras

Salsa de arándanos silvestres

Arándanos silvestres	1¾ libras
Zumo de naranja	3 tazas
Azúcar moreno	¼ taza
Extracto de vainilla	2 cucharadas
Maicena	¼ taza
Agua	¼ taza

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 350 °F.
2. Remojar la avena en la leche de 10 a 20 minutos.
3. Añadir los huevos, el aceite y el extracto de vainilla a la avena remojada. Batir hasta que se mezclen.
4. En un bol aparte, mezclar la harina, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Batir para mezclar bien.
5. Añadir la mezcla de harina a la mezcla húmeda y remover suavemente hasta que se mezclen.
6. Rocía una sartén de tamaño normal con spray para sartenes. Coloque el pergamino en la bandeja y presiónelo para adherirlo a la bandeja. Rocíe el pergamino.
7. Añadir la mezcla para tortitas a la sartén.
8. Esparcir uniformemente los arándanos silvestres congelados por encima de la tortita.
9. Hornear durante 20-25 minutos hasta que esté hecho.
10. Dejar reposar de 5 a 10 minutos.
11. Para una bandeja de tamaño normal, corte 6 por 8 para 48 tortitas.

Salsa de arándanos silvestres

1. Mezcle los arándanos silvestres, el zumo de naranja, el azúcar moreno y el extracto de vainilla en una olla. Llevar a ebullición.
2. En un recipiente pequeño, disuelva la maicena en agua. Añada la mezcla de maicena a la salsa de arándanos silvestres. Hervir durante 2 minutos hasta que espese.
3. Servir ¼ de taza (cucharada # 16 o un cazo de 2 fl. oz.) con las tortitas calientes

Notas de la receta

1 ración = 2 tortitas y ¼ taza de salsa.