Método de preparación: Montaje, Mezclado, Tostado
Ingredientes
- BAF Plant Protein Crumble - Ternera-2 bolsitas
Salsa Sriracha de cacahuete
- Mantequilla de cacahuete, cremosa, sin sal 1 libra
- Salsa de soja, menos sodio-3 onzas
- Azúcar moreno-¼ taza
- Salsa Sriracha-¼ taza
- Zumo de lima: media taza
- Agua-¾ de taza
Otros ingredientes
- Repollo, rallado (mezcla de ensalada de col)-26 onzas
- Zanahorias, ralladas o en fósforos-18 onzas
- Cilantro, picado en trozos grandes-3 tazas
- Zumo de lima-1 taza
- Salsa de soja, menos sodio-2 cucharadas soperas
- Pan plano, rico en cereales integrales, redondo, 2 oz. eq.grano-42 c/u
- Pimientos rojos en juliana (use ⅛ de taza por pan plano)-24 onzas
- Cebolla verde, cortada al bies (en diagonal-5½ tazas
Instrucciones
Para preparar las proteínas desmenuzadas
- Mida 2 cuartos de galón de agua caliente (mínimo 150 °F) en un recipiente para rehidratar la Carne Desmenuzada. Añada dos bolsas de carne desmenuzada. Mezclar bien.
- Tapar y dejar reposar 5 minutos.
CCP: Calentar a 135 °F durante al menos 15 segundos.
- Mantener caliente para el servicio.
CCP: Mantener caliente, por encima de 135 °F para el servicio.
Para preparar la salsa Sriracha de cacahuete
- Bata todos los ingredientes de la salsa sriracha de cacahuete en un bol.
Para preparar la ensalada de verduras
- Mezcle la ensalada de col, las zanahorias y el cilantro con el zumo de lima y la salsa de soja justo antes de servir. Manténgala fría hasta 45 minutos.
Instrucciones de servicio
Para servir:
Precaliente el horno a 375 °F.
- Coloque los panes planos en una bandeja (no utilice papel pergamino).
- Tostar en el horno hasta que estén casi firmes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
- Retirar del horno y cubrir cada pan plano con1 cucharada de salsa de cacahuete.
- Cubrir con la carne desmenuzada y volver a meter en el horno durante 5 minutos.
- Retirar del horno.
- Cubrir con la mezcla de ensalada de col (3/8 de taza)
- Espolvorear con pimientos rojos en rodajas (1/8 de taza) y cebollas verdes (2 cucharadas).
- Rocíe la salsa de mantequilla de cacahuete sobrante sobre los panes planos.
- Sírvalo inmediatamente.
Notas:
El pan plano cubierto con crumble de ternera, sin ensalada de col ni guarnición, se puede mantener en el calentador hasta 30 minutos.
Para llevar: sirva el pan caliente con todos los componentes empaquetados por separado para que los alumnos lo monten ellos mismos.