Pan plano tailandés

Método de preparación: Montaje, Mezclado, Tostado

Ingredientes

  • BAF Plant Protein Crumble - Ternera-2 bolsitas

Salsa Sriracha de cacahuete

  • Mantequilla de cacahuete, cremosa, sin sal 1 libra
  • Salsa de soja, menos sodio-3 onzas
  • Azúcar moreno-¼ taza
  • Salsa Sriracha-¼ taza
  • Zumo de lima: media taza
  • Agua-¾ de taza

Otros ingredientes

  • Repollo, rallado (mezcla de ensalada de col)-26 onzas
  • Zanahorias, ralladas o en fósforos-18 onzas
  • Cilantro, picado en trozos grandes-3 tazas
  • Zumo de lima-1 taza
  • Salsa de soja, menos sodio-2 cucharadas soperas
  • Pan plano, rico en cereales integrales, redondo, 2 oz. eq.grano-42 c/u
  • Pimientos rojos en juliana (use ⅛ de taza por pan plano)-24 onzas
  • Cebolla verde, cortada al bies (en diagonal-5½ tazas

Instrucciones

Para preparar las proteínas desmenuzadas

  1. Mida 2 cuartos de galón de agua caliente (mínimo 150 °F) en un recipiente para rehidratar la Carne Desmenuzada. Añada dos bolsas de carne desmenuzada. Mezclar bien.
  2. Tapar y dejar reposar 5 minutos.

CCP: Calentar a 135 °F durante al menos 15 segundos.

  1. Mantener caliente para el servicio.

CCP: Mantener caliente, por encima de 135 °F para el servicio.

Para preparar la salsa Sriracha de cacahuete

  1. Bata todos los ingredientes de la salsa sriracha de cacahuete en un bol.

Para preparar la ensalada de verduras

  1. Mezcle la ensalada de col, las zanahorias y el cilantro con el zumo de lima y la salsa de soja justo antes de servir. Manténgala fría hasta 45 minutos.

Instrucciones de servicio

Para servir:

Precaliente el horno a 375 °F.

  • Coloque los panes planos en una bandeja (no utilice papel pergamino).
  • Tostar en el horno hasta que estén casi firmes, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
  • Retirar del horno y cubrir cada pan plano con1 cucharada de salsa de cacahuete.
  • Cubrir con la carne desmenuzada y volver a meter en el horno durante 5 minutos.
  • Retirar del horno.
  • Cubrir con la mezcla de ensalada de col (3/8 de taza)
  • Espolvorear con pimientos rojos en rodajas (1/8 de taza) y cebollas verdes (2 cucharadas).
  • Rocíe la salsa de mantequilla de cacahuete sobrante sobre los panes planos.
  • Sírvalo inmediatamente.

Notas:

El pan plano cubierto con crumble de ternera, sin ensalada de col ni guarnición, se puede mantener en el calentador hasta 30 minutos.

Para llevar: sirva el pan caliente con todos los componentes empaquetados por separado para que los alumnos lo monten ellos mismos.