Ingredientes
| Garbanzos, en lata, reducidos en sodio, escurridos y enjuagados | 2 ½ latas #10 |
| Apio, cortado en dados | 2 libras |
Aderezo de Sriracha
| Mayonesa baja en sodio | 4 ½ tazas |
| Ajo granulado | 4 cucharaditas |
| Sriracha | 6 onzas |
| Zumo de limón | ¾ de taza |
Montaje en sándwich
| Croissant, rico en cereales integrales | 50 cada uno |
| Tomates en rodajas de ¼ de pulgada | 3 libras |
| Hojas de lechuga romana | 2 ½ libras |
Instrucciones
- Escurrir y enjuagar bien los garbanzos.
- Añadir a un robot de cocina y picar hasta que queden trozos medianos
- Combinar el apio y los garbanzos picados en un bol grande y mezclar suavemente.
- En un bol aparte, mezcla bien la mayonesa, el ajo, la Sriracha y el zumo de limón
- Añadir el aliño a la mezcla de garbanzos y mezclar suavementeCCP: Mantener para servicio en frío a 41 °F o menos
Para servir:
- Cortar el croissant por la mitad a lo largo
- Coloque una hoja de lechuga y una rodaja de tomate sobre el croissant inferior.
- Colocar una cucharada #6 de la mezcla de ensalada de garbanzos sobre el tomate.
- Colocar la parte superior del croissant sobre la ensalada de garbanzos.
Notas de la receta
Un sándwich proporciona 2 oz. eq. de carne/alternativa de carne, 2 oz. eq. de grano entero, ⅜ taza de verdura.
Esta ensalada se puede utilizar en un wrap, bollo, panecillo inglés, o encima de una ensalada
Para 50 raciones, tiempo total de preparación = 20 minutos, más el tiempo de cocción