Ingredientes
| Dados de pollo o pavo(6 libras, 10 onzas) | 6.625 libras |
| Alubias, pintas o vegetarianas, en conserva#10 puede | 1 unidad |
| Caldo de pollo(3 cuartos, 1¼ tazas) | 3.313 cuartos |
| Tomatillos, frescos o en conserva(3 libras, 5 onzas) | 3.313 libras |
| Chiles verdes enlatados, cortados en dados#10 puede | ⅓ cada uno |
| Salsa en lata#10 puede | ⅓ cada uno |
| Tomates en conserva cortados en dados#10 puede | ⅓ cada uno |
| Cebolla picada(2 libras, 11 onzas) | 2.688 libras |
| Dientes de ajo picados | 20 cada uno |
| Orégano | 2 cucharadas |
| Comino | 2 cucharadas |
| Cilantro picado | ⅓ taza |
Instrucciones
- Si utiliza asado de pavo, hiérvalo para hacer caldo y córtelo en dados cuando se enfríe. Corte los tomatillos en dados.
- Saltear la cebolla y el ajo.
- Añadir todos los ingredientes a la olla y llevar a ebullición.
- Añada cilantro al final y sírvalo con crema agria, queso rallado, patatas fritas o pan de maíz.
Notas de la receta
CCP: Mantener caliente para servicio a 135° F o más.
*La receta se analiza utilizando pollo cocido cortado en dados y tomatillos frescos. (La crema agria, el queso rallado, las patatas fritas o el pan de maíz no se incluyen en el análisis).