Ingredientes
| Aceite vegetal | 2 cucharaditas |
| Cebollascortado en dados | 4 tazas |
| Ajopicado | ¼ taza |
| Pasta de tomate | ½ taza |
| Chili en polvo | ½ taza |
| Azúcar moreno | 2 cucharadas |
| Sal kosher | 3 cucharaditas |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Tomatesenlatados, bajos en sodio, en dados, con zumo | 5 tazas |
| Caldo de pollobajo en sodio | 2½ cuartos |
| InHarvest Ruby Wild Blend™ (mezcla silvestre de rubíes) | 2 libras |
| Pavo molidococido, escurrido | 3 libras |
| Alubias, riñónenlatados, bajos en sodio o cocidos sin sal, escurridos | 6 tazas |
Salsa de yogur con cilantro picante
| Yogurnatural, sin grasa | 6 tazas |
| Cominosuelo | 2 cucharaditas |
| Cayena | ½ cucharadita |
| Zumo de lima(1 cucharada, 1 cucharadita) | 1⅓ cucharadas soperas |
| Sal kosher | 1 cucharadita |
| Cilantropicado | 1 taza |
Instrucciones
- En una olla lo suficientemente grande como para que quepan todos los ingredientes del chile, calentar el aceite.
- Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añada la pasta de tomate, el chile en polvo, el azúcar moreno, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo, durante 5 minutos.
- Añadir los tomates (con el zumo) y el caldo. Llevar a ebullición.
- En cada cacerola de hotel de 2½", coloque 2 libras de InHarvest Ruby Wild Blend™, 3 libras de pavo, 6 tazas de frijoles y 4 cuartos de galón de mezcla de caldo caliente. Revuelva para combinar.
- Cubrir la sartén con pergamino y papel de aluminio.
- Hornee en un horno de convección a 350° F durante aproximadamente 1 hora o hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Sacar la sartén del horno, retirar el papel de aluminio y el papel de cocina, y remover el contenido de la sartén para que se mezcle bien.
- Sirva cada porción con 1 cucharada de salsa de yogur con cilantro picante.
Salsa de yogur con cilantro picante
- En un bol, combine todos los ingredientes y mézclelos bien.
Notas de la receta
Ruby Wild BlendTM Chili de pavo con salsa de yogur y cilantro picante
Rinde: 1 molde para hotel de 2-1⁄2" (27 porciones de 1 taza).
Porción: 1 taza
Salsa de yogur con cilantro picante
Rinde: 6 tazas (96 porciones de 1 cucharada)
Porción: 1 cucharada
Recetas
- Esta receta está pensada para hacerse en varias tandas de cacerola de hotel. Si el total deseado no es múltiplo del rendimiento de la cacerola de hotel, se puede hacer una cacerola parcial ajustando las cantidades indicadas en las instrucciones.
- Si quieres un sabor más complejo, puedes preparar tu propio chile en polvo. Mezcle 3 partes de chile en polvo, 2 partes de comino molido, 2 partes de pimentón, 1 parte de pimiento rojo triturado y 1 parte de orégano.
- Para obtener una consistencia más suelta, aumente el caldo hasta 1 taza.
- Sirve el chili en un bol y ponle aderezos como queso rallado, cebolla roja picada, cilantro picado y jalapeños en rodajas.
- La contribución de carne/alternativa de carne se calcula onza a onza. Si se utiliza un producto que requiere más de 1 onza para alcanzar el equivalente en onzas, será necesario ajustar la receta para cumplir la contribución M/MA indicada.