Hummus de la isla de López

Ingredientes

Garbanzos en conserva(4 libras, 5 onzas)4.313 libras
Dientes de ajo8 cada uno
Sal kosher1 cucharadita
Zumo de limón½ taza
Tahini1⅓ taza
Perejil fresco picado⅔ taza
Pimienta de Cayena⅓ cucharadita
Aceite de oliva⅓ taza
Agua(2 cucharadas, 2 cucharaditas)2,67 cucharadas

Instrucciones

  1. Escurrir y moler los garbanzos.
  2. Triturar y combinar todos los ingredientes y enfriar a 40° F.

Notas de la receta

Servir con sándwich Gyros

CCP: Mantener a 41° F o menos para servicio en frío. 

Ración 1/4 taza