Pollo salteado con miel y ajo

Método de preparación: Salteado

Ingredientes

  • Agua-1 pinta
  • Miel-2⅔ tazas
  • Salsa de soja reducida en sodio-3 tazas
  • Maicena-4 cucharadas
  • Aceite, canola-¾ taza
  • Brócoli, crudo, ramilletes-5 libras
  • Zanahorias crudas, cortadas en rodajas de ¼" - 3,1 libras
  • Pimiento dulce, rojo, crudo, en rodajas-2½ libras
  • Champiñones crudos, cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor-2 libras
  • Calabaza de verano, calabacín crudo, cortado en rodajas de ¼ de pulgada-1,9 libras
  • Cebolla cruda, en rodajas-1¾ libras
  • Pollo, cortado en dados, congelado, cocido-6¼ libras
  • Aceite de sésamo-1 cucharada
  • Ajo crudo picado-1 taza
  • Pimienta negra molida¼- ¼ taza

Instrucciones

  1. Mezcle en un bol el agua, la miel, la salsa de soja y la maicena. Reservar hasta que sea necesario.
  2. Precaliente una sartén basculante a fuego medio-alto. Añada el aceite de canola.
  3. Añade el brócoli, las zanahorias, el pimiento rojo, los champiñones, el calabacín y las cebollas.
  4. Saltear las verduras durante unos 9 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes.

NOTA: Tenga cuidado de no remover demasiado las verduras. Esto creará un mejor sabor, color y textura.

  1. Añada el pollo, el aceite de sésamo, el ajo y la pimienta negra. Saltear durante aproximadamente 3 minutos.
  2. Batir la mezcla de salsa de soja reservada.

NOTA: Esto es importante. La maicena se depositará en el fondo mientras se asienta.

  1. Vierta esta salsa sobre el salteado.
  2. Remover el sofrito mientras se deja que la salsa rompa a hervir. Esto espesa la salsa.

Cuando la salsa empiece a espesar, el salteado estará listo.

Punto Crítico de Control: Calentar a 135°F o más durante al menos 15 segundos.

  1. Mantener caliente, tapado, hasta servir.

Punto Crítico de Control: Mantener caliente para servicio a 135°F o más.

  1. La ración es de 8 onzas.

Notas de la receta

Acreditación: Una ración de 8 onzas proporciona ¼ taza de Verdura (Roja/Naranja) ⅛ taza de Verdura (Verde Oscura) ⅜ taza de Verdura (Otra) y 2 oz eq. Carne/Sustituto de carne.

Consejo: El salteado perderá color, textura y sabor al reposar. Cocine este plato por lotes para mantener la calidad.