Método de preparación: Salteado
Ingredientes
- Agua-1 pinta
- Miel-2⅔ tazas
- Salsa de soja reducida en sodio-3 tazas
- Maicena-4 cucharadas
- Aceite, canola-¾ taza
- Brócoli, crudo, ramilletes-5 libras
- Zanahorias crudas, cortadas en rodajas de ¼" - 3,1 libras
- Pimiento dulce, rojo, crudo, en rodajas-2½ libras
- Champiñones crudos, cortados en rodajas de ¼ de pulgada de grosor-2 libras
- Calabaza de verano, calabacín crudo, cortado en rodajas de ¼ de pulgada-1,9 libras
- Cebolla cruda, en rodajas-1¾ libras
- Pollo, cortado en dados, congelado, cocido-6¼ libras
- Aceite de sésamo-1 cucharada
- Ajo crudo picado-1 taza
- Pimienta negra molida¼- ¼ taza
Instrucciones
- Mezcle en un bol el agua, la miel, la salsa de soja y la maicena. Reservar hasta que sea necesario.
- Precaliente una sartén basculante a fuego medio-alto. Añada el aceite de canola.
- Añade el brócoli, las zanahorias, el pimiento rojo, los champiñones, el calabacín y las cebollas.
- Saltear las verduras durante unos 9 minutos o hasta que estén tiernas y crujientes.
NOTA: Tenga cuidado de no remover demasiado las verduras. Esto creará un mejor sabor, color y textura.
- Añada el pollo, el aceite de sésamo, el ajo y la pimienta negra. Saltear durante aproximadamente 3 minutos.
- Batir la mezcla de salsa de soja reservada.
NOTA: Esto es importante. La maicena se depositará en el fondo mientras se asienta.
- Vierta esta salsa sobre el salteado.
- Remover el sofrito mientras se deja que la salsa rompa a hervir. Esto espesa la salsa.
Cuando la salsa empiece a espesar, el salteado estará listo.
Punto Crítico de Control: Calentar a 135°F o más durante al menos 15 segundos.
- Mantener caliente, tapado, hasta servir.
Punto Crítico de Control: Mantener caliente para servicio a 135°F o más.
- La ración es de 8 onzas.
Notas de la receta
Acreditación: Una ración de 8 onzas proporciona ¼ taza de Verdura (Roja/Naranja) ⅛ taza de Verdura (Verde Oscura) ⅜ taza de Verdura (Otra) y 2 oz eq. Carne/Sustituto de carne.
Consejo: El salteado perderá color, textura y sabor al reposar. Cocine este plato por lotes para mantener la calidad.