Pollo con chile tailandés dulce Greenville

Ingredientes

Pollo blanco ½" cortado en dados(12 libras, 8 onzas)12.5 libras
Salsa, Glaseado Teriyaki1 litro
Zanahorias crudas2 libras
Apio crudo2 libras
Pimientos dulces, verdes, crudos2 libras
Cebollas crudaspicado2 libras
Salsa, Thai Chili1 litro

Instrucciones

  1. Con el robot de cocina, cortar las zanahorias y el apio en rodajas de aproximadamente ⅛ de grosor.
  2. Repartir el pollo en 2 ́hoteles.
  3. Colocar en la vaporera de pollo y cocinar de 15 a 20 minutos. El producto debe alcanzar una temperatura interna de 165° F durante 15 segundos. Escurra todo el líquido.
  4. En un bol, mezclar la salsa de chile dulce tailandesa y el glaseado teriyaki. Añada la salsa al pollo y mézclelo para cubrirlo uniformemente. Cúbralo y colóquelo en un calentador que mantenga una temperatura de 140 a 150° F. 
  5. Colocar las zanahorias, el apio, los pimientos y las cebollas en 1 - 2″ ́hotel sartén.
  6. Coloque las verduras en la vaporera y cocine durante aproximadamente 8 minutos. El producto debe alcanzar una temperatura interna de 140° F durante 15 segundos. Escurra todo el líquido. Tapar y colocar en un calentador manteniendo una temperatura de 140 a 150° F. 
  7. Mezclar el pollo y las verduras. Colocar en 4 -4″ ollas de escopeta. Cubra y coloque en un calentador manteniendo una temperatura de 140 a 150 ° F.