Ingredientes
| Carne de vacuno picada, 85% de carne magra/15% de grasa, cruda | 17 libras |
| Huevo, Líquido entero pasteurizado | 12 onzas |
| Pan rallado(2 libras, 8 onzas) | 2.5 libras |
| Ketchup, tomate, lata a granel | 3 cuartos |
| Salsa, Worcestershire | ½ taza |
| Cebollas crudas(1 libra, 8 onzas), picado | 1,5 libras |
| Ajo en polvo | 2 cucharadas |
| Sal de mesa | 1 cucharadita |
| Pimienta negra | 2 cucharadas |
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350° F.
- En una batidora o bol, mezclar todos los ingredientes (reservar 2 tazas de ketchup por molde de pastel de carne preparado para usar en el paso 6) y mezclar bien.
- Rocíe sartenes de hotel de 2″ con spray de recubrimiento para sartenes.
- Divida la mezcla uniformemente entre los moldes (1 molde = 32 raciones; 2 moldes = 64 raciones; 3 moldes = 96 raciones, etc.). Presione la mezcla de carne uniformemente en los moldes. Añada 2 tazas de ketchup por molde y distribúyalas uniformemente sobre el pastel de carne.
- Hornee sin tapar durante aproximadamente 40 minutos. El producto debe alcanzar una temperatura interna de 160° F durante 15 segundos.
- Escurrir el líquido de las sartenes. Tapar y poner en el calentador manteniendo una temperatura interna de 140-150° F. El producto debe reposar en el calentador durante 15-20 minutos antes de servir.
- Cortar cada molde en 32 (8 x 4) trozos iguales antes de servir. Decorar con perejil.