Ingredientes
| Mayonesa light | 1 libra |
| Vinagre blanco | 1½ tazas |
| Azúcar | 1 libra |
| Semillas de amapola(2 cucharadas, 2 cucharaditas) | 2,67 cucharadas |
| Cebolla en polvo | ¼ taza |
| Ajo en polvo | ¼ taza |
| Chili en polvo | ¼ taza |
| Brócoli fresco rallado | 3 libras |
| Zanahorias frescas ralladas | 2 libras |
| Espinacas frescas picadas | 12½ onzas |
| Piña en conserva, triturada, en zumo 100%, escurrida(1 libra, 5 onzas) | 1.313 libras |
| Pollo cocido, cortado en dados, congelado, descongelado, trozos de ½ pulgada(6 libras, 8 onzas) | 6.5 libras |
| Torillas, trigo integral, 10 pulgadas (1.8 onzas cada una) | 50 cada uno |
Instrucciones
- Para preparar el aderezo, combine la mayonesa, el vinagre, el azúcar, las semillas de amapola, la cebolla en polvo, el ajo en polvo y el chile en polvo. Mezcle bien. Refrigere a 40 °F.
- Mezcle el brócoli, las zanahorias, las espinacas y la piña. Mezcle con el aderezo y el pollo.Punto Crítico de Control: Enfriar a 41 °F o menos antes de 4 horas.
- Porcionar el relleno con la cuchara n.º 6 (taza M) en el centro de cada tortilla. Enrollar en forma de burrito y cerrar. Cortar diagonalmente por la mitad.
- Punto Crítico de Control: Mantener para servicio en frío a 41 °F o menos.
- Servir 1 envoltorio (dos mitades).
Notas de la receta
Puede preparar el relleno 1 día antes para que los sabores se mezclen.Sugerencia: Mantenga los wraps y el relleno separados y móntelos en el momento de servir para evitar que las tortillas se empapen. O sirve la mezcla de ensalada y pollo y la tortilla por separado y deja que los niños construyan la suya.
La escuela primaria Mount Lebanon está situada en la hermosa e histórica Pendleton, Carolina del Sur. Para esta competición, el "Comité de niños sanos" de Mount Lebanon trabajó diligentemente con un chef local para desarrollar, probar y preparar una receta. Utilizando una lista de los alimentos básicos que más gustaban a los alumnos de Mount Lebanon, el equipo colaboró para crear un sabroso wrap que se sirvió como plato principal. La receta fue un éxito entre los estudiantes al primer intento. El equipo probó la receta dos veces y luego la sirvió a un pequeño grupo de estudiantes. Como su nombre indica, el Crunchy Hawaiian Chicken Wrap es una receta deliciosamente crujiente con un refrescante toque de dulzor tropical. Por demanda popular, la receta figura actualmente en el menú de la escuela primaria Mount Lebanon.