Ingredientes
| Tomates frescos, cortados en dados de ¼ de pulgada | 5¼ libras |
| Pimienta, roja, triturada, copos, especias(3 cucharadas + 1 cucharadita) | 3⅓ cucharadas soperas |
| Cebolletas, cebolletas o cebollinos (incluye la parte superior y el bulbo), crudos, cortados en rodajas finas(1 libra + 14 onzas) | 1.88 libras |
| Cilantro, finamente picado | ¾ de taza |
| Zumo de limón concentrado, embotellado(1 libra + 9 onzas) | 3 tazas |
| Pepinos,1/4-pulgada en rodajasNo pelar | 12 libras |
Instrucciones
- Coloque los tomates, las hojuelas de pimiento rojo, las cebollas de verdeo, el cilantro y el jugo de limón en un bol grande. Mézclelos bien.
- Añada las rodajas de pepino e incorpórelas a la mezcla.
- Pasar a un cuenco apropiado. Tapar. CCP-Mantenga refrigerado a una temperatura interna de 40°F. o inferior para el servicio.
Notas de la receta
Rendimiento, peso: 18 libras, 2 2/3 onzas