Preparar por separado Garbanzos asados salados receta, para utilizarlo como guarnición (paso 15).
El día del servicio:
Precalentar el horno a 325 ℉.
Abrir las latas de garbanzos y escurrirlos completamente.
Poner los garbanzos en un bol grande de acero inoxidable.
Coloque el queso crema en un recipiente para vapor de 4 pulgadas. Divida el queso crema uniformemente en dos cacerolas de 4 pulgadas, 3 libras en cada cacerola de 4 pulgadas.
Calentar el queso crema en el vaporizador durante 7 - 10 minutos hasta que esté blando y se pueda mezclar.
Repartir los garbanzos uniformemente en las dos cacerolas de 4 - pulgadas para cocinar al vapor y mezclar bien. La mezcla no debe quedar lisa. Quieres textura a la mezcla de queso crema y garbanzos.NOTA DEL CHEF: Mezclar los garbanzos y el queso crema con las manos enguantadas. Utilice la espátula de plástico para raspar los lados del bol e incorporar completamente todos los ingredientes a la mezcla.
Añadir el queso rallado a la mezcla de garbanzos y mezclar bien hasta que esté completamente incorporado. Utilice la espátula de plástico para raspar los lados del bol e incorporar completamente todos los ingredientes a la mezcla.
En un bol aparte, combine la salsa búfalo y el aderezo Ranch y mézclelos con un batidor.
Añadir la mezcla de salsa a la mezcla de garbanzos y mezclar bien con las manos enguantadas. Utilice la espátula de plástico para raspar los lados del bol e incorporar completamente todos los ingredientes a la mezcla.
Con una cuchara #8, vierta la mezcla de garbanzos en el bol apto para horno, rascando los lados del bol para obtener una mezcla uniforme.
Colocar el bol apto para horno con la mezcla de garbanzos en una bandeja. Continúe haciendo esto hasta que haya utilizado toda la mezcla de garbanzos. Deberías tener 20 cuencos horneables por bandeja.
Hornea el dip de garbanzos búfalo a 325 ℉ durante 15 minutos.
Gire la bandeja y cocine durante 10 minutos más hasta que la temperatura interna alcance 155 ℉.
Retirar del horno.
Decorar cada bol con 30 cucharadas de garbanzos asados y 2 onzas de tortilla chips.
Coloque el dip de garbanzos de búfala terminado en la vitrina caliente hasta que esté listo para servir.CCP: Mantener la comida caliente a 135 ℉.
Notas de la receta
Tamaño de la porción: 1/2 taza de salsa de búfalo, 1/8 de taza de garbanzos asados y 2 onzas de chips de tortilla.