Ingredientes
- 3 patatas rojas medianas
- 1 aguacate fresco y maduro
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 4 cebollas verdes (picadas)
- 1/2 pimiento rojo mediano (picado)
- 8 onzas de tiras de pollo a la parrilla precocinadas congeladas (unas 8 tiras) (descongeladas, cortadas en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre de sidra
- 1/2 taza de yogur desnatado de limón
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
Direcciones
- En una cacerola mediana, hervir las patatas unos 20 minutos, hasta que estén tiernas; pasarlas por agua fría para que se enfríen y cortarlas en trozos.
- Pele el aguacate y córtelo en trozos; úntelos con zumo de limón.
- Bata el aceite de oliva, el vinagre, el yogur y la pimienta en un bol pequeño.
- Ponga todos los ingredientes en un bol grande. Mezcle suavemente.
Notas
Sugerencias para servir: Servir con un vaso de 8 onzas de leche descremada, 1 rebanada de pan integral y rodajas de manzana.
