Ensalada de aguacate, patata y pollo a la parrilla

8 de diciembre de 2023

Ingredientes

  • 3 patatas rojas medianas
  • 1 aguacate fresco y maduro
  • 1 cucharadita de zumo de lim贸n
  • 4 cebollas verdes (picadas)
  • 1/2 pimiento rojo mediano (picado)
  • 8 onzas de tiras de pollo a la parrilla precocinadas congeladas (unas 8 tiras) (descongeladas, cortadas en trozos del tama帽o de un bocado)
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1/2 taza de yogur desnatado de lim贸n
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Direcciones

  1. En una cacerola mediana, hervir las patatas unos 20 minutos, hasta que est茅n tiernas; pasarlas por agua fr铆a para que se enfr铆en y cortarlas en trozos.
  2. Pele el aguacate y c贸rtelo en trozos; 煤ntelos con zumo de lim贸n.
  3. Bata el aceite de oliva, el vinagre, el yogur y la pimienta en un bol peque帽o.
  4. Ponga todos los ingredientes en un bol grande. Mezcle suavemente.

Notas

Sugerencias para servir: Servir con un vaso de 8 onzas de leche descremada, 1 rebanada de pan integral y rodajas de manzana.