Ensalada de fideos asiáticos y pera en conserva del noroeste del Pacífico

Ingredientes:

  • Fideos espaguetis, integrales, secos 1 libra
  • Peras (lata nº 10), Noroeste del Pacífico, enlatadas, cortadas en rodajas, almíbar extra ligero, escurridas, almíbar reservado* 1 de cada una
  • Zanahorias (1 libra, 4 onzas), ralladas 1.25 libras
  • Floretes de brécol (1 libra, 8 onzas), escaldados y picados 1,5 libras
  • Jugo de pera reservado, almíbar ligero extra ⅔ taza
  • Salsa de soja ⅔ taza
  • Vinagre de arroz sin condimentar ½ taza
  • Mantequilla de cacahuete en trozos o mantequilla de almendras ½ taza
  • Cilantro fresco, picado ½ taza
  • Aceite Canola ⅓ taza
  • Jengibre fresco, picado 2 cucharadas soperas
  • Ajo fresco, picado 2 cucharaditas

Instrucciones

  1. CCP: Prohibido el contacto de las manos desnudas con alimentos listos para el consumo.
  2. Cocer los espaguetis y escurrirlos bien. Enfríelos inmediatamente.
  3. CCP: Enfriar a 70° F en 2 horas, y a 41° F en 4 horas más.
  4. Escurrir las peras y reservar el almíbar ligero sobrante.
  5. Escaldar los ramilletes de brécol, enfriarlos inmediatamente y picarlos en trozos pequeños.
  6. En un bol grande, mezcle las peras escurridas, la pasta enfriada, las zanahorias y el brócoli.
  7. CCP: Mantener a 41° F o menos.
  8. CCP: Prohibido el contacto de las manos desnudas con alimentos listos para el consumo.
  9. En un bol grande, mezcle el sirope extra ligero reservado, la salsa de soja, el vinagre de arroz sin condimentar, la mantequilla de cacahuete o de almendras en trozos, el cilantro, el aceite de canola, el jengibre picado y el ajo picado. 
  10. Verter el aliño sobre las peras, la pasta, las zanahorias y el brócoli. Remover suavemente para cubrir uniformemente los ingredientes. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.
  11. CCP: Mantener a 41° F o menos.
  12. Servir porciones de 1 taza.
  13. CCP: Mantener y servir a 41° F o menos.

Notas de la receta

* Recomendamos utilizar sólo peras cultivadas y enlatadas en EE.UU. para obtener el mejor sabor, calidad, textura y rendimiento.