Ingredientes:
- Fideos espaguetis, integrales, secos 1 libra
- Peras (lata nº 10), Noroeste del Pacífico, enlatadas, cortadas en rodajas, almíbar extra ligero, escurridas, almíbar reservado* 1 de cada una
- Zanahorias (1 libra, 4 onzas), ralladas 1.25 libras
- Floretes de brécol (1 libra, 8 onzas), escaldados y picados 1,5 libras
- Jugo de pera reservado, almíbar ligero extra ⅔ taza
- Salsa de soja ⅔ taza
- Vinagre de arroz sin condimentar ½ taza
- Mantequilla de cacahuete en trozos o mantequilla de almendras ½ taza
- Cilantro fresco, picado ½ taza
- Aceite Canola ⅓ taza
- Jengibre fresco, picado 2 cucharadas soperas
- Ajo fresco, picado 2 cucharaditas
Instrucciones
- CCP: Prohibido el contacto de las manos desnudas con alimentos listos para el consumo.
- Cocer los espaguetis y escurrirlos bien. Enfríelos inmediatamente.
- CCP: Enfriar a 70° F en 2 horas, y a 41° F en 4 horas más.
- Escurrir las peras y reservar el almíbar ligero sobrante.
- Escaldar los ramilletes de brécol, enfriarlos inmediatamente y picarlos en trozos pequeños.
- En un bol grande, mezcle las peras escurridas, la pasta enfriada, las zanahorias y el brócoli.
- CCP: Mantener a 41° F o menos.
- CCP: Prohibido el contacto de las manos desnudas con alimentos listos para el consumo.
- En un bol grande, mezcle el sirope extra ligero reservado, la salsa de soja, el vinagre de arroz sin condimentar, la mantequilla de cacahuete o de almendras en trozos, el cilantro, el aceite de canola, el jengibre picado y el ajo picado.
- Verter el aliño sobre las peras, la pasta, las zanahorias y el brócoli. Remover suavemente para cubrir uniformemente los ingredientes. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas antes de servir.
- CCP: Mantener a 41° F o menos.
- Servir porciones de 1 taza.
- CCP: Mantener y servir a 41° F o menos.
Notas de la receta
* Recomendamos utilizar sólo peras cultivadas y enlatadas en EE.UU. para obtener el mejor sabor, calidad, textura y rendimiento.