Programa de educación nutricional escolar
Una nueva era para la educación nutricional escolar
Código de normas profesionales USDA 2640/3230/4120/4140
Invitados
Bart Christian- que es un orador reconocido a nivel nacional y la industria de la nutrición escolar.
Jocelyn Karbo- Especialista en contenidos NSLP
¿Cuáles son los componentes clave de la formación que los programas de servicios alimentarios escolares deberían tener en cuenta para
¿la vuelta al cole este año?
Bueno, primero, creo que no he tenido la oportunidad de daros las gracias. Así que, gracias por tenerme en el día de hoy. Estoy tan
feliz de compartir sobre la formación. Al final, tuvimos que cambiar nuestra forma de impartir la formación en cuestión de
semanas. Por lo tanto, solemos tener 5,6, 700 personas que vienen a nuestra conferencia al principio del verano, y
tuvimos que cambiar a una plataforma online. Hemos aprendido mucho y espero que al menos pueda ayudar a compartir un par de
esas cosas con usted hoy.
- En primer lugar, tenemos que recordar todas las cosas que están cambiando a nuestro alrededor, las normas, los reglamentos,
esto, aquello y lo otro. La formación es la misma, ya sea presencial o
remotamente, es el mismo concepto.
- Tienes que conocer a tu público, saber quiénes son, qué necesitan, dónde están
de dónde vienen, qué tipo de persona son, qué tienen a su disposición...
- Hablaré un poco más de eso en un minuto, pero también jugar una experiencia atractiva. Nosotros
tienen toda la formación establecida, presencial y virtual, y cuando no se comprometen, no conseguimos nada
de ellos.
- Y por último, asegurarnos de que nuestra gente pueda aplicar los conocimientos a su trabajo. Así que, voy a sumergirme
en esos un poco más profundo, pero quiero hacer un punto de la formación virtual frente a la formación en línea.
La formación virtual suele ser una formación en la que una persona presenta en directo. Nosotros hacemos formación virtual.
Puede que lo grabemos como un seminario web, pero lo facilitamos en directo.
- La formación online es bajo demanda. Online on demand, lo que significa que podría levantarme a las cuatro de la
mañana, se sube, toma una clase en línea. El participante puede seguir su propio ritmo y hacer la
formación por su cuenta.
- Pueden ir de principio a fin sin interactuar en absoluto con un instructor o un facilitador. Cuando
Si nos fijamos en esas dos palabras, es como distinguimos entre virtual y online. Nuestro
El público es especial y específico. Tenemos que saber: ¿tienen acceso a Internet? ¿Tienen un
ordenador? ¿Van a tomar su formación en sus teléfonos móviles, porque cuando es realmente
pequeños, no van a ver muy bien las limosnas.
- Comuníquese en exceso. Ayúdeles a sentirse cómodos en este nuevo entorno. Envíeles cómo
videos o tal vez una guía de usuario de la plataforma que va a utilizar por adelantado, para que puedan sentir
cómodo; ¿a dónde vamos? ¿Qué estamos haciendo? ¿Dónde hago clic? ¿Qué debo hacer?
¿A qué hora se celebra? Entonces, comunique esas cosas.
- Esa es otra de las ventajas de la pieza online. Puedes darles todo eso por adelantado. No hay que
tienen que tomarse el tiempo de entrenamiento para hacerlo. Puedes dárselo antes de empezar.
- Entonces considere la posibilidad de grabar una bienvenida virtual. No tiene que hacer una bienvenida cara a cara, usted
podría registrarlo por adelantado. Podría ser de su superintendente, o tal vez de la nutrición de su hijo
director, un orador invitado especial, el alcalde, cualquiera que pueda darles la bienvenida a
el año escolar, parece una oportunidad muy divertida que podrías hacer por adelantado.
- También puede adaptarlos a su público individual, a sus escuelas primarias, a sus centros de enseñanza media...
escuelas y sus escuelas presenciales. Conocer a tu público sigue siendo, tanto si eres virtual como presencial.
- Reclamar esa experiencia atractiva, asegurándose de pensar en actividades. Si estamos cara a cara, vamos a hacer una actividad de mesa. Bueno, algunas plataformas virtuales, puede romper la gente
en las sesiones de trabajo, por lo que aún podrían tener esa oportunidad de construir en las encuestas, concursos, preguntas y respuestas,
que utilicen lo que les costaría la tecnología para ayudar a que siga siendo atractiva. Yo siempre
pregrabado lo principal, manteniendo que lo principal va a ser lo mismo, tanto si lo digo en
persona o lo grabo por adelantado.
- Siempre escribo un guión, y me aseguro de tener todos los detalles que quiero que capten, y grabo
que por adelantado. Lo bueno es que cuando estoy jugando, puedo responder a las preguntas y respuestas en el chat en
al mismo tiempo, porque ya se está grabando y sólo están viendo la grabación. Ellos
no saben lo que se graba. Creen que estoy presentando delante de ellos. Eso es definitivamente un
consejo que sin duda compartiría.
- Ten un co-anfitrión. No pretendas que puedes manejar todas las cosas por ti mismo. Hay pantallas,
hay altavoces, hay gente que se peina o come algo. Necesitas un amigo que
se desplaza con ellos, apaga su vídeo y responde a sus preguntas. También quiere dar
gente un número de teléfono. Si tienen un problema, no quieren pasar por una guía para
averiguar cómo hacer que su sonido funcione. Ten un co anfitrión, haz que te ayude con la asistencia.
Todas esas cosas entre bastidores, no tienes que hacerlas tú mismo.
- Tiene que ser útil. No es conocimiento. Es como la comida, ¿no? No es nutrición hasta que está en su
cuerpo. Pues bien, no es un entrenamiento tan exitoso a menos que apliquen esos conocimientos a su trabajo. Así que,
queremos asegurarnos de que lo que ofrecemos para la formación, puedan llevárselo y utilizarlo.
Pero durante su entrenamiento, usted quiere que practiquen un poco de eso, para que construyan la
confianza para poder aplicarlo en el trabajo. Eso es realmente conocer a tu público de nuevo, volver
a la primera.
¿Qué tipo de consejo puede dar a la gente que no se siente cómoda detrás o delante de una cámara?
y tal vez no se sientan cómodos haciendo todas estas reuniones virtuales? ¿Qué recomendaría usted a
para ayudarles a ganar esa confianza, de modo que puedan transmitir correctamente la
información importante que necesitan hacer llegar a sus empleados sin olvidar algo o
estresarse y perder el objetivo debido a la estructura de la reunión que están tratando de
¿se mantiene?
● Sólo practica, comienza con tus reuniones previas. Vamos a tener esta conferencia. Entonces, la reunión
que voy a tener con mi equipo va a ser en la plataforma que vamos a entregar para
la propia conferencia.
● Construiré una encuesta y haré que la respondan. Revisamos todos los ajustes juntos porque
queríamos asegurarnos de que si alguien tomaba una sesión conmigo o con uno de mis colegas,
que se veía y se sentía igual. Utilizábamos las mismas herramientas y mecanismos.
● Así que, yo digo, sólo empieza, juega con él, practícalo. Hay tantos videos en YouTube. Hay tantos
diferentes cómo o ayudas, pero realmente no se aprende para mí de todos modos, hasta que lo hago.
● En esas reuniones, tenemos un repaso, una práctica. No hablamos de todo lo que estamos
que va a decir durante la sesión, pero todavía tiene que planificar. Mientras construyes tu agenda, debes
se dan cuenta, que va a tomar de 15 a 20 segundos de retraso para que mi audiencia escuche la pregunta
y luego responder a la encuesta. Por lo tanto, no construí en ese tiempo de amortiguación la primera vez y llegué a la
final, y estoy como, ¿cómo me estoy quedando sin tiempo? Porque en realidad no hice todas las preguntas
en la encuesta durante mi recorrido.
● Yo digo, simplemente empieza, confía en tu equipo, pregúntales; ¿alguien ha usado esto? Mi otro consejo sería hablar
a su departamento de tecnología. Teníamos personas en un servicio de ayuda como nuestro respaldo que estaban familiarizados
con la plataforma, pero ¿qué están utilizando para sus reuniones? ¿Qué utilizan los profesores? ¿Qué
¿la plataforma que utilizan? ¿Es mi primer equipo fuera? ¿Es el zoom? ¿Es la plataforma de reuniones porque son
haciendo las mismas cosas, podrían ser capaces de sentarse o ser tu coanfitrión por primera vez. He tenido
esa pregunta también. Soy de un distrito pequeño. Soy un espectáculo de un solo hombre. No tengo un co-anfitrión. Llámame,
hay gente que estará dispuesta a ayudarte, al menos a recorrerlo la primera vez. Así que empieza.
Bueno, lo sé por mí, porque he estado trabajando en muchas cosas. Han estado desarrollando algunas cosas, trabajando
en las cosas, porque la formación virtual va a ser grande. En realidad, lo interesante es que tengo
tres distritos. Voy a hablar en directo durante las próximas dos semanas. Pero se van a dividir en
grupos pequeños. Así que en lugar de hacer un grupo grande, voy a hacer tres grupos pequeños en el transcurso del
día.
Pero en cuanto a mi consejo para la gente como una especie de espectáculo de un solo hombre en un montón de maneras en diferentes cosas, yo uso
PowerPoint mucho. Desarrollo mi presentación. Tengo un monitor secundario, para poder tener mi cámara, yo
puedo ver las cosas, pero luego tengo un monitor secundario, así que puedo seguir mi PowerPoint. Es muy diferente
cuando pisas, pensé que estoy bendecido en eso. Pensé que soy bastante bueno frente a un grupo grande, pero cuando
sólo estamos yo y este monstruo tuerto, y tienes que hablar con él y no hay nadie más aquí,
practica todo porque se necesita práctica para enganchar y no una mecánica en lo que estás haciendo,
y creo que tu práctica lo es todo. Y hay muchos distritos por ahí que son de un solo hombre
espectáculos o espectáculos unipersonales que pueden verse obligados a hacer, porque sólo hay
una Jocelyn, no se puede ayudar a todo el mundo. Por lo tanto, que la práctica va a ser la clave y conseguir para mí con el
herramienta.
¿Cuál de las herramientas le ha parecido más sencilla de trabajar, Zoom, Go-to-meeting, Microsoft
equipos, ¿cuál le ha parecido el más sencillo para trabajar?
Usamos mucho el zoom, pero de nuevo, es porque eso es lo que dijo mi departamento de tecnología, tenemos un pro
cuenta y estamos usando el zoom para nuestros otros programas en el edificio. Creo que ahí es donde hay que
empezar porque cuando otros lo usan, es apoyado y entonces tienen más información, son mejores
capaz de equiparte y ayudarte con eso.
Empieza por ahí, pero ya los he usado todos en este momento; Go-to-Meetings, Microsoft teams, pero Microsoft
Los equipos son mucho más fáciles si todos están dentro de la red, pero muchos de mis distritos escolares no están en Microsoft
equipos. Es un juego de pelota totalmente diferente, creo que todos son similares.
Creo que la clave está en lo que quieres de la plataforma. Hay que empezar por saber si quiero que mis participantes
para poder hacerme preguntas durante la sesión, vale, ¿cuáles hacen eso? ¿Quiero compartir una
¿un documento durante la sesión? Originalmente, muchos de ellos no tenían la posibilidad de subir o compartir un
documento. Tenías que hacerlo fuera de línea. Bien, ahora lo tienes, pero puedes añadir estas cosas, así que averigua
qué quiere que incluya la sesión y cómo quiere interactuar con su público. Eso le ayudará a
tu tipo de nosotros que no va a funcionar para ti.
¿Cuál es el enlace más exitoso para una formación virtual o en línea en la industria que estamos
¿en?
Muy buena pregunta, porque a mí también me pilló desprevenido. Así que, lo mismo que empecé con mi
equipo. ¿Qué sugieren todos ustedes? Tenemos un equipo interno que trabaja con profesores y directores y
superintendentes, y están desarrollando la formación para su público, y dijeron desde su experiencia,
su lado de las cosas, el desarrollo, ¿qué puede manejar la mente humana? Dijeron, toma tu entrenamiento. Así que,
sea lo que sea, el cara a cara de seis horas lo reduce a la mitad. Son tres horas, ahora vuelve a reducirse a la mitad. Así que, el
el tiempo máximo que debería dedicar a ese contenido de seis horas presenciales debería ser de 90 minutos
virtual. ¿Cómo es posible? Definitivamente fue un cambio de mentalidad, pero recuerda lo que dije antes,
pueden obtener gran parte del contenido por adelantado.
● Puedes enviarles un vídeo pregrabado; puedes enviarles cosas para que todos estén en la misma
página. De este modo, cuando os encontréis cara a cara, podréis llegar al meollo de los escenarios y
discusión. No hace falta que cubras lo básico porque ya han recibido eso
o puedes hacerlo en serie.
● Así, el primero sería una especie de introducción 101, y luego se podría dividir en 90 minutos
trozos, y he oído esto para cara a usted, especialmente con las actividades, nuestra mente no puede manejar
lo que nuestro asiento no puede soportar.
- Si estás sentado, sentado, sentado, no se absorbe en tu mente, porque sólo estás
pensando: "Oh, debería haber ido al baño", "tengo todas estas otras cosas que hacer que
tipo de cosas". Así que, toma el contenido de tu cinta, córtalo por la mitad, córtalo por la mitad otra vez, y eso debería ser tu
máximo.
¿Qué tipo de información sugiere pedir a sus empleados que le den su opinión, y qué
¿qué recomienda hacer con esa información después de la reunión?
He estado trabajando el último año en los registros de producción de alimentos. El mismo concepto, por qué miramos hacia atrás en un
registro de producción de alimentos para jugar en lo que estamos haciendo en el futuro? Así que, si nunca estamos mirando los datos
que estamos recopilando durante una formación pasada, sólo estamos haciendo un intento de lo que estamos planeando para
una futura formación.
- Si no recogemos nada de esta formación, incluso a lo largo de la misma, podemos calibrar dónde está la audiencia
es y adaptar lo que vamos a hacer en ese trozo de 15 minutos.
- Si hacemos la evaluación de final de curso, que es obligatoria, tenemos que demostrar que el aprendizaje
ocurre en nuestras sesiones. Eso forma parte de la formación, ya sea una encuesta o una prueba posterior o lo que sea, nosotros
pueden tomar esos datos y decir: "Bien, han bajado el patrón de correo". Saben que el correo
patrón. Son grandes en el patrón de correo. Se están quedando un poco colgados en la oferta frente a
servir el desayuno en el aula, o necesitan ayuda con ese quiosco, sirviendo el grab and go en
el quiosco.
- Ahora sabemos a qué podemos adaptarnos y personalizar muy específicamente nuestra próxima formación. Por lo tanto, si
nunca lo miró, por un lado vamos a perder la credibilidad y la confianza con su público,
porque van a decir: "Te lo dije la última vez y no hiciste nada al respecto".
- Creo que es realmente importante que, A, preguntemos, pero luego B, sigamos escuchando.
- También es posible que te hagan una pregunta concreta sobre la que esperan que les respondas. Así que sí, es
crea un poco de trabajo de seguimiento para nosotros, pero entonces podemos tener esa conversación uno a uno
y contactar con alguien para que podamos despejar el agua rápidamente.
- Por lo tanto, yo digo que definitivamente hay que programar un informe. Para el día después, o tal vez dos días después, y
Lo hago con todo mi equipo. Revisamos juntos el seguimiento. Si se trata de mi formación, lo hago con el
coanfitriones porque no quiero perderme nada.
- Y luego también creo que es importante que demos esa respuesta o la respuesta, o vamos a
que se comunique en el próximo mes de formación, bastante rápido después de la propia formación, pero
tienes que calendarizarlo o no tendrás tiempo. Se quedará ahí y entonces recibirás la alerta de que
la grabación va a caducar. ¿Quieres conservarla? Sí que la descargo, que es otra de las claves.
- Una vez que estés haciendo un entrenamiento virtual, dale a grabar, fulano no se reunió, llega a la reunión.
Puedes enviárselo, orientarlo, puedes dárselo a la gente de abajo. Todos reciben lo mismo
información.
¿Qué opina de eso en cuanto a ser un componente de seguimiento de ser algo para verificar que el
¿se ha producido realmente el aprendizaje?
Así que, de nuevo, va a recaer en lo que su distrito tiene para sus propias normas profesionales, políticas y
procedimientos. Para el nivel estatal, lo reconocemos siempre que lo documenten, si no lo documentan, es
no ocurrió. La forma en que lo documentan es la forma en que ocurrió. Todavía necesitaría una forma para que firmen un
registro de asistencia, alguna forma de rubricar o verificar. Sí, soy esta persona, y he hecho esta formación y luego tenemos
profesionales una vez que rellenen nuestra evaluación. Después, pueden descargar su
certificado desde nuestro sitio web, otros simplemente se lo dan a nivel local. Así que todo depende de cómo se
documentándolo, pero sí, cuenta. Estaban allí. Lo hicieron, pero tienen que documentarlo según
a lo que dispone su normativa local y estatal.
¿Qué tipos de herramientas de formación y recursos continuos están disponibles para la gente que podría estar trabajando estrictamente
de Wi-Fi en su casa?
Sí, es una buena pregunta. Tengo varios que usamos en nuestra área localmente, pero de nuevo sólo preguntaría al
distrito, ¿qué están utilizando? Muchas cosas son compatibles con los dispositivos móviles, las tabletas, los portátiles y los ordenadores de sobremesa,
todos se están convirtiendo en algún punto para poder ser utilizados en cualquiera de ellos.
- En cualquier caso, creo que hay que seguir haciéndolo. El software en sí debe ser capaz de cumplir
la necesidad.
- Hemos utilizado encuestas de Google, formularios, tenemos Typeform, Menti-meter, Kahoot. Hay tantos
que se están desarrollando. Las aplicaciones que están ahí fuera, se ven cada vez más desarrolladas
todo el tiempo.
- Incluso le pregunto a tu grupo, a tu audiencia, a tu equipo: ¿Qué has utilizado? ¿Qué les gusta?
¿Qué debemos probar?
¿Qué otros tipos de formación están disponibles en línea que serían apropiados para la nutrición escolar?
profesional que tal vez daría sabor a las cosas, daría un poco de variedad fuera de la RIC, SNA, y
¿algunas de las formaciones del departamento estatal que se imparten?
Al igual que las aplicaciones, hay muchas vías de formación. Puedo caer en un camino de conejo de esto, a aquello, a la
siguiente, a un medio a un vídeo, a un YouTube. Tengo que retroceder y decir, ¿qué estoy tratando de encontrar?
¿Qué es lo que busco? ¿Es la motivación? ¿Es la seguridad y la higiene? ¿Es la salud y el bienestar? ¿Como qué
es el objetivo que estoy tratando de buscar?
● Y luego en realidad con lo que empiezo es con mi red social de mis colegas, mi Instagram, Facebook,
todas mis redes sociales, y le pregunté a ese grupo primero: "Oye, estoy buscando un
algo para empezar la vuelta al cole, o busco una herramienta de seguridad e higiene que pueda compartir".
Eso es un montaje profesional para mostrar las máscaras de uso feliz.
● Entonces, empiezo con ese grupo el primer día y lo miro, es algo así como cuando alguien publica,
¿qué libros estás leyendo o algún buen libro últimamente? Reduce todas esas cosas para que te gusten
algunos que puedo investigar porque no tengo tiempo para encontrar todos los nuevos o todos los últimos
y más grande, pero confío en mi grupo. Confío en mi red, en mis amigos dietistas, en mis compañeros de
amigos de la nutrición. Empecé allí honestamente.
¿Hay otros grupos que la gente debería conocer para aprovechar realmente la experiencia de otras personas?
y los recursos que otros distritos podrían tener disponibles?
¿Estás familiarizado con las comidas escolares que mecen la página de consejos? Sé que Hayes es muy activo allí.
Dietistas, por supuesto, estoy en el grupo de práctica de nutrición escolar con la academia de dietética nutricional, y
tienen otra plataforma en la que tienen preguntas y respuestas y todo ese tipo de cosas.
Son dietistas que trabajan en las escuelas y hay casi 800 en todo el país. Son muy
útil en ese mundo, y ese es mi mundo realmente.
● Voy a asistir a un entrenamiento de Bob pike en las próximas dos semanas. Así que eso es todo en virtual
formación y hemos hecho una especie de cooperativa para unirnos. No es un contenido específico, es el mundo de la educación
de entregar el material en línea o virtualmente.
● La otra cosa es que esto es gracioso. Me reuní con la cohorte de directores de nutrición infantil la semana pasada
y buscan la manera de pagar a su personal cuando tienen menos comidas que preparar. Lo que
¿vamos a pagarles para que lo hagan? ¿Cómo vamos a aprovechar ese tiempo? Y la formación es una
manera de hacerlo, y hay muchos recursos para que lo hagan.
● Por lo tanto, no te olvides de la formación. Si hay un descenso en la participación o tienes personas que han
otra hora, creo que su fin de su día, o han preparado todo, hacer una formación
plan como respaldo para que lo tengan listo y lo puedan usar como lista de control para mantenerlos completamente capacitados
en su personal.
¿Ves el modelo de formación en versión antigua al que nos hemos acostumbrado a ser presencial y
reuniones de estilo de grupo, ¿ve usted que alguna vez volvamos a algo así, o cree que la
¿el futuro está realmente desarrollando y encontrando estos recursos de formación en línea para una nueva era de formación?
Absolutamente, volveremos para un entrenamiento de habilidades. No se puede enseñar habilidades con el cuchillo sin poner un cuchillo en
mano de alguien y enseñarle a cortar cebollas correctamente. Esas habilidades, el entrenamiento práctico
escenarios en los que hay que dar una respuesta inmediata, van a volver, pueden estar en
grupos más pequeños. Uno de mis directores va a ir a cada cocina individualmente para hacer la formación de la vuelta al cole
este año. Qué idea más bonita. Van a ir a su cocina para hacer la formación y yo absolutamente
Creo que volveremos a estar cara a cara con ese tipo de cosas. El beneficio es que vamos a clavar este virtual
y vamos a ser capaces de hacer ambas cosas.
Vamos a hibridar. Vamos a decir, contando y reclamando que realmente se puede hacer en línea. Pueden
arrastrar y soltar. Podemos poner a prueba sus conocimientos. Boom. Cuando estemos cara a cara, vamos a conseguir algunos
La creación de equipos de forma práctica, con los pies en la tierra, como las cosas esenciales que no podíamos conseguir en ese mundo virtual.
● Así que, creo que empezará con, qué podemos abordar virtualmente. Comprobar, comprobar, comprobar, y luego, "Oh, lo que
¿hemos fallado en algo? ¿En qué nos estamos quedando atrás en lo que necesitamos habilidades o
o formación presencial", y luego volveremos a eso, rellenaremos ese hueco. Eso es lo que yo
opinión.
● Creo que tenemos una gran oportunidad. La gente que está dispuesta a hacer esto es para mejorar
en la formación virtual y mejorar en este ambiente de tipo presencial y estaré en un
ordenador, porque veo tantas formaciones en otras organizaciones, no nombro ninguna, pero son
organizaciones de nutrición infantil que ofrecen formación, pero hay largas diapositivas de PowerPoint y hay
no hay manera de que, literalmente, hablar con, dije, gracias dijo en una de sus respuestas que la gente sintonizar y
de 8 a 12 minutos, eh, sí. Y tal vez más corto que eso para algunos de ellos.
● Creo que si podemos mejorar en esto, que podemos abordar muchas cosas virtualmente y tener mejores
herramientas para fuera de sólo el PowerPoint fuera de sólo las presentaciones que la gente está acostumbrada
haciendo, porque creo que esto va a estar aquí por lo menos un año y tal vez un año y medio. Porque
El entrenamiento en vivo volverá, no tengo ninguna duda de que volverá. Estaré en el escenario en
frente a un grupo tarde o temprano de nuevo, lo sé, pero mientras tanto, tengo que mejorar en este
nuevo medio, que sólo va a hacerme mejor y ofrecer mejores herramientas a la nutrición escolar
grupos. Y creo que ese es el reto, ¿estás dispuesto a mejorar realmente en ello? ¿Sólo vas a
para sentarse a leer?
● Por favor, compruebe las fechas, por favor, asegúrese de que la información que está compartiendo es actual. Si
vas a compartir un vídeo, mira el vídeo en su totalidad. Hemos aprendido mucho sobre
sonando como Pandora. Queríamos tener música para que cuando nuestros participantes se unieran
escucharían música y sabrían que su audio estaba funcionando.