Pizza de pollo a la barbacoa

La lista de ingredientes incluye medidas por peso o volumen. Elija una medida,
el peso o el volumen del ingrediente. El peso aparece primero en negrita.

5 libras y 8 onzas de fajita de pollo congelada como se compra (AP) totalmente cocida
tiras (artículo alimentario del Departamento de Agricultura de EE.UU. [USDA])

50 tortillas integrales, redondas de 6 pulgadas, de 1 onza cada una (artículo alimenticio del Departamento de Agricultura de EE.UU. [USDA])

1 libra de cebollas rojas frescas AP

1 libra de cilantro fresco AP

Spray de desbloqueo de ollas

6-8 onzas de masa de pizza integral congelada (hojas de 12 por 16 pulgadas)

2½ cucharadas de aceite vegetal (alimento USDA)

2½ cucharadas de ajo picado listo para usar/p>

2 cuartos y 1 taza o ⅞ número 10 de tomates enlatados en cubos bajos en sodio
(artículo alimentario del USDA)

2 tazas o ⅔ número 2,5 de pasta de tomate en lata sin sal añadida (alimento USDA
artículo)

3 cucharadas de azúcar granulado

3 cucharadas de sal de mesa

3 cucharadas de pimienta negra molida

3¼ tazas de agua

1 onza o ½ manojo de albahaca fresca

3 libras o 3 cuartos de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad, rallado (artículo alimenticio de la USDA)

3 cuartos de salsa barbacoa (BBQ)

1. Descongelar el pollo en la nevera con uno o dos días de antelación. Punto de Control Crítico (PCC): Descongelar en el refrigerador a 41°F o menos

2. Pelar y recortar la cebolla. Cortar en tiras finas para medir 3 tazas.

3. Enjuague el cilantro bajo el chorro de agua fría. Recortar y picar para medir 1½ tazas

4. Rocíe tres bandejas para hornear de 18 pulgadas por 26 pulgadas por 1 pulgada

5.Coloque dos hojas de masa de pizza en tres bandejas para hornear de 18 por 26 pulgadas para 6 pizzas. Descongele la masa de pizza en las bandejas durante 30 minutos.

Para preparar la salsa marinera

1. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande. Añada el ajo y saltéelo durante 1 minuto.

2. Añada los tomates cortados en cubos con su jugo, la pasta de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y el agua, revuelva para combinar. Llevar a ebullición, calentar a fuego lento durante 30 minutos, remover a menudo.

3. Enjuague la albahaca bajo el chorro de agua fría. Picar la albahaca para medir ¾ de taza. Añadir la albahaca a la salsa y retirar del fuego.

4. Haga un puré de marinara con una batidora de inmersión, una licuadora o un procesador de alimentos. Nota: La marinara debe conservar la textura, no estar licuada.

5. Precaliente el horno de convección a 350°F o el horno convencional a 375°F.

Para montar cada pizza

1. Distribuya uniformemente 1½ tazas de salsa marinara en cada hoja de masa de pizza. 2. Distribuir uniformemente 2 tazas de queso en cada pizza.

2. Mezcle el pollo y la salsa BBQ en un molde de 12 ¾ pulgadas por 20 pulgadas por 4 pulgadas. Distribuya uniformemente 3 tazas de la mezcla de pollo en la parte superior de cada pizza.

3. Cubrir cada pizza con ½ taza de cebollas en rodajas.

4. Cubra cada pizza con ¼ de taza de cilantro.

5.Hornea de 12 a 20 minutos hasta que se dore y el queso se haya derretido. Nota: Compruebe el tiempo de horneado ya que los hornos varían. Asegúrese de que la masa esté bien cocida.

6. Corte cada pizza de 2 por 4 pulgadas para formar ocho piezas rectangulares de 4 por 6 pulgadas.

7. Sirva inmediatamente un trozo de pizza rectangular de 4 por 6 pulgadas para cada porción.