Pizza de pollo a la barbacoa


Pizza de pollo a la barbacoa

Porciones

48 porciones

Tiempo de preparaci贸n

45 minutos

Tiempo de cocci贸n

20 minutos

Calor铆as

528,78kcal

Porciones

48 Pizza de pollo BBQ

Tiempo total

1 hora y 5 minutos

Pizza de queso con pollo, tomates enlatados en cubos y salsa BBQ desarrollada por el
Centros Culinarios de California para el servicio de alimentaci贸n escolar y la planificaci贸n de men煤s.

Esta receta rinde seis pizzas de 12 por 16 pulgadas, servidas en piezas rectangulares de 4 por 6 pulgadas.

Ingredientes

    La lista de ingredientes incluye medidas por peso o volumen. Elija una medida,
    el peso o el volumen del ingrediente. El peso aparece primero en negrita.

    5 libras y 8 onzas de fajita de pollo congelada como se compra (AP) totalmente cocida
    tiras (art铆culo alimentario del Departamento de Agricultura de EE.UU. [USDA])

    50 tortillas integrales, redondas de 6 pulgadas, de 1 onza cada una (art铆culo alimenticio del Departamento de Agricultura de EE.UU. [USDA])

    1 libra de cebollas rojas frescas AP

    1 libra de cilantro fresco AP

    Spray de desbloqueo de ollas

    6-8 onzas de masa de pizza integral congelada (hojas de 12 por 16 pulgadas)

    2陆 cucharadas de aceite vegetal (alimento USDA)

    2陆 cucharadas de ajo picado listo para usar/p>

    2 cuartos y 1 taza o 鈪 n煤mero 10 de tomates enlatados en cubos bajos en sodio
    (art铆culo alimentario del USDA)

    2 tazas o 鈪 n煤mero 2,5 de pasta de tomate en lata sin sal a帽adida (alimento USDA
    art铆culo)

    3 cucharadas de az煤car granulado

    3 cucharadas de sal de mesa

    3 cucharadas de pimienta negra molida

    3录 tazas de agua

    1 onza o 陆 manojo de albahaca fresca

    3 libras o 3 cuartos de queso mozzarella parcialmente descremado y de baja humedad, rallado (art铆culo alimenticio de la USDA)

    3 cuartos de salsa barbacoa (BBQ)

Direcciones

    1. Descongelar el pollo en la nevera con uno o dos d铆as de antelaci贸n. Punto de Control Cr铆tico (PCC): Descongelar en el refrigerador a 41掳F o menos

    2. Pelar y recortar la cebolla. Cortar en tiras finas para medir 3 tazas.

    3. Enjuague el cilantro bajo el chorro de agua fr铆a. Recortar y picar para medir 1陆 tazas

    4. Roc铆e tres bandejas para hornear de 18 pulgadas por 26 pulgadas por 1 pulgada

    5.Coloque dos hojas de masa de pizza en tres bandejas para hornear de 18 por 26 pulgadas para 6 pizzas. Descongele la masa de pizza en las bandejas durante 30 minutos.

    Para preparar la salsa marinera

    1. Caliente el aceite a fuego medio en una cacerola grande. A帽ada el ajo y salt茅elo durante 1 minuto.

    2. A帽ada los tomates cortados en cubos con su jugo, la pasta de tomate, el az煤car, la sal, la pimienta y el agua, revuelva para combinar. Llevar a ebullici贸n, calentar a fuego lento durante 30 minutos, remover a menudo.

    3. Enjuague la albahaca bajo el chorro de agua fr铆a. Picar la albahaca para medir 戮 de taza. A帽adir la albahaca a la salsa y retirar del fuego.

    4. Haga un pur茅 de marinara con una batidora de inmersi贸n, una licuadora o un procesador de alimentos. Nota: La marinara debe conservar la textura, no estar licuada.

    5. Precaliente el horno de convecci贸n a 350掳F o el horno convencional a 375掳F.

    Para montar cada pizza

    1. Distribuya uniformemente 1陆 tazas de salsa marinara en cada hoja de masa de pizza. 2. Distribuir uniformemente 2 tazas de queso en cada pizza.

    2. Mezcle el pollo y la salsa BBQ en un molde de 12 戮 pulgadas por 20 pulgadas por 4 pulgadas. Distribuya uniformemente 3 tazas de la mezcla de pollo en la parte superior de cada pizza.

    3. Cubrir cada pizza con 陆 taza de cebollas en rodajas.

    4. Cubra cada pizza con 录 de taza de cilantro.

    5.Hornea de 12 a 20 minutos hasta que se dore y el queso se haya derretido. Nota: Compruebe el tiempo de horneado ya que los hornos var铆an. Aseg煤rese de que la masa est茅 bien cocida.

    6. Corte cada pizza de 2 por 4 pulgadas para formar ocho piezas rectangulares de 4 por 6 pulgadas.

    7. Sirva inmediatamente un trozo de pizza rectangular de 4 por 6 pulgadas para cada porci贸n.

An谩lisis nutricional

Calor铆as, en K calor铆as: 528.78

Carbohidratos, en gramos: 50.48

Prote铆nas, en gramos: 34.47

Grasas saturadas, en gramos: 8,97

Grasas trans, en gramos 0

Grasa total, en gramos: 34.20

Sodio, en miligramos: 1423.23

Opciones de recetas

Los Centros Culinarios de California han calculado y probado los rendimientos de esta receta estandarizada. Puede elegir variar las especias de la receta para satisfacer las preferencias de sabor de sus alumnos. Por ejemplo, utilizando una proporci贸n de 1,5 a 2 para las especias al duplicar el rendimiento de la receta de 50 a 100. Sin embargo, el cambio o la sustituci贸n de cualquier otro ingrediente puede dar lugar a un rendimiento, una contribuci贸n a la comida o una especificaci贸n diet茅tica diferentes, y debe considerarse una receta diferente.