Frittata de verduras


Frittata de verduras

por los Centros Culinarios de California

Porciones

48 porciones

Tiempo de preparaci贸n

45 minutos

Tiempo de cocci贸n

20 minutos

Calor铆as

72kcal

Porciones

28 Frittata de verduras

Tiempo total

1 hora y 5 minutos

Esta frittata de verduras es r谩pida y f谩cil de hacer, est谩 llena de sabor y es perfecta para disfrutarla en cualquier momento del d铆a.

Ingredientes

    La lista de ingredientes incluye medidas por peso o volumen. Elija una medida,
    el peso o el volumen del ingrediente. El peso aparece primero en negrita.

    4 onzas de cebollas rojas frescas compradas (AP)

    1 libra y 8 onzas de pimientos rojos enteros AP

    1 libra y 8 onzas de tomates enteros frescos AP

    2 onzas de ajo fresco AP

    2 cucharaditas de sal de mesa

    1 cucharada de comino molido

    1 cucharadita de pimienta negra molida

    1陆 onzas o 陆 manojo de cilantro fresco AP

    2 libras de espinacas frescas AP con tallos

    2 cucharadas de aceite vegetal (art铆culo de alimentaci贸n del Departamento de Agricultura de EE.UU. [USDA])

    33 huevos enteros frescos, grandes (art铆culo alimentario de la USDA)

    2 tazas de leche baja en grasa, al uno por ciento

    1 cuarto de gal贸n de queso cheddar amarillo reducido en grasa, rallado (art铆culo de la USDA)

    Spray de desbloqueo de ollas

Direcciones

    Para preparar las verduras

    1. Pelar, recortar y cortar las cebollas en trozos de 1 pulgada para medir 陆 taza. Reservar.

    2. Enjuague los pimientos bajo el chorro de agua fr铆a. Cortar en trozos de 陆 pulgada para medir 1 cuarto de gal贸n. Reservar.

    3. Enjuague los tomates con agua corriente a temperatura ambiente. Cortar en trozos de 陆 pulgada para medir 3 tazas.

    4. Pelar y picar el ajo para medir 2 cucharadas.

    5. Medir la sal, el comino y la pimienta negra. Reservar.

    6. Enjuague el cilantro bajo el chorro de agua fr铆a. Recorte y corte las hojas y los tallos en trozos de 鈪 de pulgada para medir 陆 taza. Reservar.

    7. Enjuagar las espinacas bajo el chorro de agua fr铆a. Recorte y corte las espinacas en trozos de 陆 pulgada para medir 3 cuartos y 1 taza. Reservar.

    8. Calentar una sart茅n grande o una sart茅n inclinada. A帽adir aceite.

    9. A帽ada al aceite las cebollas, los pimientos, los tomates, el ajo, la sal, el comino, la pimienta negra, el cilantro y las espinacas. Saltear a fuego medio hasta que se ablanden.

    10. Retirar del fuego y reservar. Dejar enfriar un minuto.

Para preparar la mezcla de huevos

11. Combine los huevos, la leche y 2 tazas de queso en un bol grande. Reserve las 2 tazas de queso restantes para la cobertura; ap谩rtelas. Combine la mezcla de huevos en la batidora usando el accesorio de paleta a baja velocidad durante 2 minutos.

12. A帽adir las verduras a la mezcla de huevos. Mezclar para combinar.

13. Precaliente el horno de convecci贸n a 350掳F o el horno convencional a 375掳F.

14. Roc铆e para cubrir un molde de 12 por 20 pulgadas por 2陆 pulgadas con spray desmoldante

15. Verter la mezcla de huevos y verduras en la sart茅n.

16. Hornear en el horno de convecci贸n precalentado durante 25 minutos o en el horno convencional durante 30 minutos o hasta que el cuchillo insertado salga limpio. Puntos cr铆ticos de control (PCC): Calentar la mezcla de huevos a 155掳F o m谩s durante al menos 15 segundos.

17. . Sacar la frittata del horno y espolvorear el resto del queso por encima. Vuelva a introducirla en el horno y horn茅ela hasta que el queso se derrita, unos 5 minutos. CCP: Mantener para servicio caliente a 135掳F o m谩s.

18. Cortar el molde de 6 por 8 rebanadas para obtener 48 trozos de 2 pulgadas por 2陆 pulgadas.

19. Sirva una frittata de 2 pulgadas por 2陆 pulgadas por porci贸n.

An谩lisis nutricional

Calor铆as, en K calor铆as: 100.00

Carbohidratos, en gramos: 3.34

Prote铆nas, en gramos: 8,20

Grasas saturadas, en gramos: 2,50

Grasas trans, en gramos 0

Grasa total, en gramos: 6.12

Sodio, en miligramos: 241,86

Opciones de recetas

Los Centros Culinarios de California han calculado y probado los rendimientos de esta receta estandarizada. Puede elegir variar las especias de la receta para satisfacer las preferencias de sabor de sus alumnos. Por ejemplo, utilizando una proporci贸n de 1,5 a 2 para las especias al duplicar el rendimiento de la receta de 50 a 100. Sin embargo, cambiar o sustituir cualquier otro ingrediente puede dar lugar a un rendimiento, una contribuci贸n a la comida o una especificaci贸n diet茅tica diferentes, y debe considerarse una receta diferente. Para saber m谩s sobre c贸mo estandarizar su receta, visite la pesta帽a de recursos de la p谩gina web de CA Culinary Centers Standardized Recipes.