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Programa de educación nutricional escolar
Superar los retos
USDA Normas profesionales Código 3330/3450/3430/4120/4130/4140/4150/4160
Matt Upton
Matt Upton es un experimentado coach ejecutivo, consultor y especialista en desarrollo profesional.
apasionado por ayudar a individuos y organizaciones a conquistar sus retos. Matt se dedica a
empoderar a sus clientes para que superen los obstáculos y alcancen sus sueños. Matt tiene como objetivo inspirar, motivar,
y capacitar a las personas para que den lo mejor de sí mismas.
Matt como Jefe de Animación (CEO)
El título se creó por dos razones. Hubo un momento oscuro en mi vida durante mi viaje, y decidí
cambiar mi actitud. Me llevó un tiempo salir de esa oscuridad y convertirme en la persona que anima a la gente.
me ven ahora. Me convertí en el Director General o Director de Estímulo y me propuse ser el director de cada distrito escolar.
CEO. Quiero ser el Director General de todas las S&P, animando, gritando y bateando para que ganen jonrones.
¿Cómo te mantienes en lo más alto y alcanzas el éxito? Comparte algunas herramientas o estrategias que hayas utilizado
durante ese periodo de tu vida para impulsarte realmente hasta donde estás hoy.

1. Encuentra tiempo para leer. Es importante leer porque lo digieres y lo llevas dentro.
2. Limitar mi tiempo con lo que yo llamo gente molesta. Hay gente molesta por ahí que son espinosos
   y espinosos, y es difícil llevarse bien con ellos. Las formas de reconocer a una persona molesta:
   - Son drenadores de energía.
   - Son "zapadores" de energía.
   - Impiden sistemáticamente que la gente buena hable.
   - Siempre mantienen la conversación sobre lo que es negativo e incorrecto y cómo las cosas
   debería ser diferente.
   - Siempre ceden a su pesadez.
   Escribe algo que hayas hecho o algo que haya ocurrido hoy que te haga estar agradecido.
   Es increíble oír que tienes 1.132 cosas por las que estar agradecido. Esta noche, me tomaré un tiempo para escribir
   las cosas por las que estoy agradecido, como la influencia positiva que personas como usted tienen en los demás.
   La gratitud es algo poderoso que la gente suele pasar por alto, y he tenido conversaciones con muchos que
   me cuesta llevar un diario de gratitud o encontrar cosas que anotar cada noche. Sin embargo, como usted ha mencionado,
   hay innumerables cosas en nuestras vidas por las que estar agradecidos y que damos por sentadas, como la capacidad de
   mantener una conversación, respirar aire, beber agua o caminar sobre dos pies. Son privilegios que deberíamos
   agradecidos porque no todo el mundo los tiene.

En nuestra sociedad, a menudo caemos en la trampa de buscar la abundancia y las posesiones materiales, lo que puede hacer que
Estamos descontentos con lo que tenemos y siempre buscamos lo siguiente. En lugar de eso, debemos centrarnos en ser
genuinamente agradecidos por las personas con las que pasamos tiempo y las experiencias que vivimos cada día.
¿Qué consejos tiene sobre cómo tratar a una persona molesta?
- Reformule el significado de ese acontecimiento, esa condición, esa circunstancia y esa persona molesta.
- Mira el lado positivo cada vez que tengas que convivir con estas molestas personas.
- Hay que llevarse bien para seguir adelante.
¿Qué libros recomienda?
- Whale Done: El poder de las relaciones positivas (Autor: Ken Blanchard)
- Remar la barca: Un enfoque de nunca rendirse para liderar con entusiasmo y optimismo para mejorar
Su equipo y su cultura (Autor: Jon Gordon)
Cuéntenos algo más con lo que esté absolutamente obsesionada en este momento.
Para mí es muy terapéutico porque necesitas hacer algo. Creo que hay un principio que no estamos
se supone que debemos trabajar todo el tiempo. En cambio, se supone que debemos descansar. Y así, lo que hago es intentar cada seis
horas para tomarme una hora y hacer algo para mí. Creo que eso me mantiene centrado y me da nuevas
energía.
- Estoy disfrutando mucho viendo la serie Yellowstone en la tele.
- Salgo a mi garaje y me gusta hacer cosas de madera.
y la artesanía.
- Hago tablas de embutidos. Las construyo con resinas y madera mezcladas con piedras.
- Vierto velas.
Si pudieras poner un mensaje o una declaración en una valla publicitaria para que todo el mundo la viera en sus desplazamientos diarios,
¿qué palabras de motivación les daría a todos?
Creo que yo pondría EL PERDÓN TE LIBERA A TI, NO A ELLOS. A menudo, no puedo perdonar a alguien
porque hicieron esto. No puedo darles un indulto. La verdad es que no tenemos autoridad para perdonar...
cualquiera y mientras estemos amargados, enfadados y resentidos, empezamos a pensar que estamos poniendo a la persona
o la situación que nos ofende bajo llave, sin darnos cuenta de que somos nosotros los que estamos en la jaula.

Programa de educación nutricional escolar

Desarrollar el líder interior

Código de normas profesionales del USDA- 3230/3450/4120/4130/4140

Los invitados:

Bart Christian - Orador reconocido a nivel nacional en la industria de la nutrición escolar
Beth Wallace - Directora Ejecutiva de Alimentación y Nutrición de las Escuelas Públicas de Jeffco Denver, Colorado

¿Hacia dónde cree que se dirige la industria y qué está haciendo en su distrito para crear ese liderazgo interno y ese poder que todos tienen dentro y que a veces la gente se siente impotente pero no lo es?

Creo que nuestra industria como se ha dicho, creo que todavía estamos en algunos desafíos en el futuro. Tenemos nuestro equipo de servicio de alimentos, volviendo todo el mundo probablemente será en persona. Cuando empezamos a mirar el año escolar 2021-2022, hay un montón de presión que viene en nosotros para aumentar nuestra participación.

● Tenemos cosas por delante como las directrices nutricionales de las que todos estamos hablando ahora.
● Esperamos algunos anuncios clave para los que se presenten.
● Intentamos mantener la moral alta, al igual que hoy hablamos de nuestros superhéroes. Sé que todo esto está en la mente de todos; ¿cómo vamos a hacer esto? Cómo vamos a hacer la transición? y ¿cómo vamos a alimentar a nuestros hijos en el año escolar, 2021-2022?
● Creo que vamos a tener que seguir con paciencia, ingenio.
● Dependo de mis colegas aquí en Colorado. Nos reunimos con frecuencia, tenemos llamadas; lo que
¿lo estás haciendo? ¿Cómo van las cosas en tu distrito? Ese tipo de cosas, creo que vamos a tener que seguir haciéndolas, porque no creo que vayamos a volver a la normalidad.
● Mantén la sencillez, sé persistente y no te rindas, abróchate el cinturón.

¿Qué es lo que realmente te apasiona u obsesiona en este momento, o tal vez es un elemento de tu
vida personal, o su carrera laboral en la que realmente siente que sobresale, y que le apasiona y disfruta haciendo?

Me apasiona la nutrición escolar, es lo que me gusta. ¿Me estás preguntando por mi mundo empresarial o por mi mundo personal? Hay dos cosas diferentes, y mi mundo empresarial consume gran parte de mi tiempo y mi pasión en este momento, puedo hablar de eso un poco. En este momento, estoy bastante apasionado por dos grandes cosas que estamos viendo; nuestros presupuestos, ¿qué vamos a hacer con nuestros presupuestos?

● No todos, pero la mayoría de nuestros distritos escolares se han enfrentado a tiempos devastadores. Mi distrito es un poco único en el sentido de que por lo general no se encuentra un gran distrito escolar. El tamaño que son por lo general los distritos de la ciudad más grande que son los más bajos libre y reducido. Por lo tanto, Jeffco es sólo el 30% libre y reducido, y dependemos en gran medida de nuestras ventas de todos los carros. Así que, son 5,5 millones de dólares en un presupuesto de 26 millones.
● Mientras hablamos de dónde podemos obtener algún alivio aquí y esto en el reembolso y aquello,
nunca se habló de lo que hacemos con distritos como el nuestro, que dependen en gran medida de
las ventas de todos los carros, lo que nuestros estudiantes pagan por nuestras comidas. Por lo tanto, estoy muy centrado en cómo vamos a hacer que este presupuesto funcione hacia adelante y cómo salimos de lo que hemos mirado
los últimos años.
● Muchos distritos han disminuido completamente todos los fondos de reserva y no les queda nada para operar. Tenemos que volver a ser autosuficientes. Estamos muy centrados en cada pequeño detalle de nuestro presupuesto, y la mayoría de la gente me conoce bastante bien. Siempre me ha apasionado el presupuesto y cómo lo hacemos funcionar y asegurarnos de que somos buenos.
socios de nuestro distrito.
● Junto con eso, cuando no está su distrito está ayudando a pagar sus fondos de nutrición infantil.

Junto con eso viene la pasión de nuestro personal. ¿Cómo vamos a abordar en Jeffco, más de un centenar de vacantes, tenemos más de 400 empleados, y nos las arreglamos para trabajar a través de este último año con estas vacantes y lo hizo ayudar en nuestra situación presupuestaria, pero ahora es el momento de abrocharse el cinturón de seguridad y seguir, como he dicho, y ahora tenemos un centenar de empleados para ser contratados y prepararse para agosto. No estamos encontrando que salgan de la nada. Así que estamos teniendo que pensar de forma creativa en cómo vamos a hacer esto.

¿Cómo ha afectado a su distrito la ampliación de las exenciones en los últimos meses?
Bueno, las extensiones de las exenciones han sido extremadamente útiles, porque hay un mayor reembolso operando bajo los programas de servicio de alimentos de verano. Por lo tanto, tenemos la esperanza de que podamos continuar con esas exenciones en el año escolar 2021-2022. Esperamos tener buenas noticias al respecto en el futuro, pero ha sido realmente esencial dado que no estamos recibiendo ningún ingreso de las ventas de carros para la sostenibilidad de nuestro programa.

¿Cuáles son las cosas que tal vez sean un poco únicas este año al planificar que no haya considerado o tenido en cuenta en años anteriores?
Cuando se piensa en la singularidad, supongo que una cosa que todo el mundo estaba en esta transición a la velocidad, rascar más velocidades para rascar, cocinar, ese tipo de operación. Como llegamos en los alimentos frescos y lo que no, y luego llegamos a esta pandemia, y todo tenía que ser pre-envasado. Todo tuvo que ser cambiado a la sanidad, sobre la sanidad, y estar seguro de que todo es seguro. Así que yo diría que esa es la singularidad que entra en el próximo año. Creo que vamos a seguir viendo el saneamiento. Sigue siendo un tema clave con nuestros clientes. Tenemos que asegurarnos de que nuestros alumnos están seguros y de que seguimos esas prácticas. Creo que seguiremos buscando artículos preenvasados y centrándonos en ese aspecto de nuestro programa.

¿Cuáles son sus programas de formación y el tipo de educación continua para sus empleados que va a tener en este próximo año?

Para ser sincero y honesto, algunas de las cosas que solemos tener en marcha, como el desarrollo profesional que tenemos cada año para nuestro personal y otras cosas, se han esfumado debido a la situación en la que nos encontramos.

● Definitivamente ya teníamos nuestros PAV para la seguridad y la sanidad, sacábamos copias de lo que teníamos en marcha y las reiterábamos, y las enviábamos en formato papel. Nosotros
no hemos podido reunir a 400 personas como solemos hacer cada año para una formación práctica y divertida como la que solemos hacer.
● Por lo tanto, trataremos de volver a participar, este año, en lo que solemos tener en nuestra, sesión de formación de un día para todos los empleados, donde nos volveremos a centrar en eso. Por supuesto, todavía estaremos virtualmente. Hacer eso, sólo conseguir que 400 empleados entiendan cómo reunirse virtualmente y tener una reunión y hablar, vale la pena un día de formación en sí mismo. Ese es uno de los retos de ser un distrito más grande.
● Tuvimos que llevar el equipo hasta ellos, tuvimos que llevar cámaras hasta allí, tuvimos que llevar
auriculares, tuvimos que conseguir cosas así, desplegadas. Tuvimos que enseñar al personal a conectarse, y
cómo encender su altavoz, y cómo encender su cámara, y asegurarse de que estaban mirando
a la cámara. Esas han sido grandes curvas de aprendizaje para nosotros este año. Así que ahora, creemos que los tenemos, así que esperamos conseguir más de esos entrenamientos profesionales que valoramos mucho.

Cuéntenos un poco sobre un éxito en el transcurso de este último año, un área en la que usted y su equipo en Jeffco hayan sobresalido realmente.

Así que, voy a volver al éxito, simplemente observando a mi equipo, y literalmente cada día podría ser diferentes métodos de servicio, y fueron tan exitosos, ¿cómo puedo ayudar?

¿Cómo podemos hacerlo mejor y con éxito? Es decir, un día podemos estar sirviendo al aire libre, al día siguiente podemos estar sirviendo en el interior, al día siguiente se nos puede pedir que sirvamos en un autobús, al día siguiente se nos puede decir, necesito que tres de ustedes vayan a un lugar diferente. Se movían sin pestañear, haciendo todo lo que les pedíamos. Diré que lo más destacado es que servimos el número de comidas que normalmente servimos en un día determinado cuando no estábamos en medio de Covid. Cuando alcanzamos esa cifra, todos nos alegramos por aquí, porque la participación había bajado mucho, y cuando vimos que volvía a ese nivel en el que sabemos que deberíamos estar, hubo vítores en todo el distrito. Ha sido impresionante.

¿Cómo fue el proceso de servir? ¿Hacíais comidas para varios días o cómo funcionaba?

Entonces, servimos al aire libre. Servimos en el interior. Servimos "grabbing go", y normalmente así eran todas nuestras comidas. Servimos en un autobús. Algunos días servimos una comida, otros días tres comidas, otros días siete comidas, desayuno y almuerzo.

Una cosa que realmente quiero llamar la atención sobre Jeffco, estoy muy orgulloso de esto, desde el principio nos asociamos con nuestras enfermeras y nuestra seguridad.

● Así que, en todos los lugares en los que prestábamos servicio, había una enfermera para responder a las preguntas de cualquier padre.
Había miembros del equipo de seguridad para asegurarse de que nuestro personal se sintiera seguro.
● Nos asociamos con nuestra fundación y a veces dábamos tarjetas de regalo, ponían
en las bolsas. Era una alegría salir a veces de los silos, los seguíamos y
comenzó a trabajar con otros equipos dentro del distrito. No puedo decirte que trabajo todos los días con la seguridad, eso no sería algo bueno, eso probablemente significaría que algo malo estaba pasando. Estábamos teniendo un bloqueo o algo así.
Así que fue estupendo trabajar con esas personas y con la fundación, y asociarnos con otros grupos de defensa de los alimentos, con los que nos reuníamos regularmente. Nos sentimos como una gran familia, tratando de hacer lo correcto para nuestros hijos y nuestras familias.

¿Qué consejo daría a los directores sobre cómo mantener el protagonismo y la visibilidad que ahora tienen los retos?

● Absolutamente. Siempre he sido un gran defensor de estar en las reuniones del consejo escolar. Es necesario
saber qué es lo importante que ocurre en su distrito aunque no le afecte, debe estar al tanto de lo que se habla en su distrito.
● A medida que esto avanzaba, tenía al jefe de currículo, al jefe de finanzas, gente hablando conmigo a diestro y siniestro sobre cómo resolver este problema. Esa es la clave para tener éxito en su distrito.
● Una de las cosas que siempre defiendo, por venir de un gran distrito escolar, es que tenemos supervisores, y esos supervisores tienen reuniones dos veces al año con los directores.
● Tenemos que conectar con esa parte de la casa, y ellos tienen que oírnos, y nosotros tenemos que escuchar y oírles, ¿cuáles son sus retos, qué está pasando? ¿Cómo podemos colaborar?
Los directores tienen ahora mi teléfono móvil, y me llaman a diestro y siniestro, porque tenía que servir comidas desde su campus. Estuvimos hablando dos o tres veces; sólo tienen mi celular
teléfono. Así que ahora, simplemente me llaman y es increíble las relaciones que han surgido de esto, y ciertamente no quiero que terminen, tenemos que continuar.

¿Qué opinas de que los directores participen en las reuniones de directores, porque hay una reunión de profesores, no de directores, en lugar de cuando los directores tienen sus reuniones de personal semanales o quincenales con sus profesores y demás? ¿Qué opinas de que participen en esas reuniones?

Creo que si podemos hacer que eso funcione, es absolutamente esencial para una buena relación en su campus particular. Es esencial y los buenos directores lo hacen. El reto es que a veces tienen esas reuniones administrativas, por ejemplo, a las 7:30 de la mañana, cuando el director está tratando de reunir el desayuno; siempre es un problema de tiempo, pero cuando funciona, funciona muy bien.

¿Cómo ha cambiado su marketing y qué estrategias diferentes ha utilizado en los últimos meses para dar a conocer las formas creativas en que su equipo servía las comidas? ¿Hay alguna que vaya a continuar en el próximo año escolar?

Cuando estás en un distrito grande, sueles contar con las ventajas de los grandes departamentos de comunicación que pueden ayudarte con gran parte de tu comunicación y tu lluvia de ideas.
Lo que hicimos fue una nueva y única forma de comunicación que mencionaré al final, pero creo que lo que hicimos fue empezar a utilizar todas estas herramientas, boletines informativos, envíos mensuales a las familias, a los directores, correos electrónicos que llegaban diariamente desde el distrito. Usamos Twitter y Facebook y todas estas formas diferentes de hacer llegar el mensaje. Ahora tenemos nuevos socios, por lo que ahora tenemos iglesias que están enviando mensajes. Ahora tenemos algunos grupos de defensa que están transmitiendo nuestro mensaje a nuestras familias. El que te diré que fue muy útil; creo que también dio un paso adelante, diciéndole al mundo de los medios de comunicación.

Hemos llamado probablemente a un recurso que está a nuestra disposición, pero pudimos sacarlo a la luz y realmente marcó la diferencia en algunas de nuestras comunicaciones y en la difusión de nuestros mensajes.

¿Prevé algún cambio en la forma en que se celebrarán esas reuniones de tipo presencial?

Hablamos mucho de esto, como puedes imaginar, y de nuestras reuniones de SNA y llamadas y demás. Creo que va a ver un cambio, pero no creo que las reuniones en persona desaparezcan nunca. A la gente le encanta conectarse y prosperar en esa conexión con otras personas, y lo echamos de menos desesperadamente. Creo que hay algunas reuniones menores que solían celebrarse y que ahora pueden llevarse a cabo de forma virtual, pero no creo que ninguna de nuestras principales reuniones o conferencias vaya a ser virtual. Todo el mundo clama por volver a las reuniones en persona.

¿Quién es alguien en la asociación de nutrición escolar, o simplemente en su vida en general, que haya tenido un impacto real en su trayectoria profesional?

Sí, puedo citar algunos nombres. Lena Wilson, Rochelle Sharon, Melanie Kahn, Arik, Frank Omni, April Compost, fue mi primer jefe real en nutrición infantil, y todavía hablo con él hoy. Por supuesto, mi madre y mis hermanos y mis maridos son todos partidarios y líderes y mi caja de resonancia, esas personas han tenido influencias muy fuertes cuando vuelvo a mis colegas dentro de esto, Lena, Rochelle, Melanie y Frank, siempre que me encuentro con un problema, son las primeras personas a las que llamo. Ellos son los que yo soy como, bien, ¿cómo podemos resolver este? Empezamos a reírnos, ¿has tenido este? No, ese es uno nuevo. Bien.

¿Cómo vamos a resolver eso? Tienes que tener a esas personas en tu vida. De lo contrario, no sé cómo puedes pasar con éxito sin que te cuenten tus éxitos y tus fracasos, porque los fracasos son tan clave como cualquier éxito.

Aprender realmente en el camino, es como manejas esos fracasos lo que dice mucho de seguir adelante. Hay que aprender a manejar bien los fracasos, eso me hizo ir a llorar a un rincón y sacarlo todo. Tienes que manejarlo bien y seguir adelante. Levántate y vuelve a ponerte en marcha.

¿Cuál es el consejo que podría dar a un director de nutrición infantil?
Vaya. Un consejo, no lo sé. Odio decir que lo sé todo porque no es así. Un consejo que diría es ser un aprendiz de por vida.

● Estar abierto al cambio, ser un oyente activo, escuchar lo que la persona con la que estás hablando está realmente tratando de decir, a veces algunas personas hablan cosas articuladas muy claramente, y otras, tienes que escuchar tan cuidadosamente para entender realmente lo que están tratando de decir. Ojalá me hubiera dedicado a esta profesión. Cuando empecé mi carrera, me paseé por algunos sitios y quería ser Betty Crocker. Cuando digo que mis clases favoritas eran las de hacer jalea en Texas A and M o las de hacer vino, la clase de vino, o cuando teníamos una lechería, y teníamos que trabajar en la lechería y la panadería, todo eso me encantaba. Quería ser Betty Crocker. Me llevó un tiempo llegar a la nutrición escolar.

Vaya, ojalá hubiera llegado antes, porque es una gran profesión.

● Hay muchos retos, hay días que he llorado sin parar, pero también hay tantos
oportunidades gratificantes aquí, y simplemente ser un aprendiz de por vida; seguir buscando esos
oportunidades que hay para ti.

¿Qué consejo le daría a un flamante director de alguien? ¿Qué les diría?

● Lo primero que tienes que hacer es involucrarte en tu asociación estatal y en la nacional
asociación, ese va a ser tu soporte vital, ahí es donde vas a encontrar tu mejor formación, ahí es donde vas a aprender a tener éxito, seguro. Vas a conocer a tus colegas, vas a conocer a otros miembros de apoyo allí. También recomendaría, y es lo que hago con todos los que vienen y trabajan nuevos. Tenemos nuevos supervisores.
● Leer esos reglamentos y entenderlos, son aburridos, son secos, pero cuando tienes ese conocimiento detrás de ti, estás mucho mejor preparado para ser ese aprendiz de por vida para seguir haciendo esas preguntas, ¿por qué estamos haciendo esto? ¿Por qué ocurre esto? Para continuar ese camino de aprendizaje. Conozca a su equipo, entre en esas cocinas, trabaje con ellos, esté al lado de ellos como su reto.

Una de las cosas, si usted nunca sabe mucho acerca de mí, me encanta hacer el espacio de trabajo de un empleado el mejor espacio de trabajo que puede ser. Me encanta el diseño de la cocina y la remodelación, me encanta trabajar allí, porque lo que siento como donde no podría ser capaz de pagarles un millón de dólares para estar en esa cocina, si puedo darles un gran ambiente de trabajo para estar en, entonces he hecho lo que puedo para ayudar a apoyar a cabo en esas escuelas. Por eso creo que hay que salir y hablar con los empleados y escuchar lo que tienen que decir.

¿También ha comprobado que los nuevos directores tienden a pensar que se vuelve a ese concepto de silo? ¿Cree que eso es importante?

Absolutamente. Por eso vuelvo a su flamante estado, digo, nadie se involucra con esos
asociaciones. Por eso dije eso. Esos van a ser tus colegas de los que no dependes y vete, si conoces a alguna de esas personas, esas chicas estuvieron conmigo desde el principio en Texas y dependí de ellas, y hasta el día de hoy sigo dependiendo de ellas, así que esa es la clave para llegar a los demás.

Programa de educación nutricional escolar

Cultivar el cambio positivo

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Invitados
Bart Christian, que es un conferenciante reconocido a nivel nacional y la industria de la nutrición escolar.

Sr. Kern Halls, Ingenius Culinary Concepts

Cuéntame cómo empezaste en el negocio de la restauración.

Desde que tenía cinco años, puedo recordar que con mi tía y mi madre, estaba literalmente con una silla. Tengo una estufa y soy del Caribe originalmente. Así que, yo estaba como sentado allí sobre la estufa y sólo ayudarles a hacer la comida y yo estaba siempre en la cocina y me encantó.

- Me encanta cocinar y siempre he sido emprendedora. Así que, como literalmente a los siete u ocho años,
Lavaba coches y cosas por el estilo y sólo intentaba ganar dinero extra y tratar de hacer cosas.
- Y a los 13 años, tenía un largo negocio, pero siempre volvía a la comida. Siempre lo hice. Así que cuando fui al ejército, no estaba seguro de lo que quería hacer.
- Luego esperé y me convertí en un especialista culinario en el ejército. Me sumergí totalmente en esa comida y sólo su comida y bebida.
- A partir de ahí, fui a la escuela culinaria, cuando yo estaba en el ejército, y luego venir a trabajar en Walt Disney World, por supuesto, que era tan enorme. Estamos trabajando en el café Pecos libro y Walt Disney world era tan enorme porque era probablemente el segundo negocio pro restaurante más ocupado en Walt Disney world en total, y ser con esos datos probablemente hizo unos 18 o 20 millones de dólares en ventas.
- Estamos hablando de hamburguesas, patatas fritas y envolturas como todo el día como después de dejar el trabajo, no es comer hamburguesas durante años después de dejar esto para siempre, pero era tan instrumental sólo trabajar con la comida y la bebida y especialmente en Walt Disney World con era sólo imaginers y la creatividad.
- Así que eso me ayudó realmente a entrar en conceptos ingeniosos y de color, a sostener la comida y
bebida. Háblame un poco más de tu estancia en Disney y en el ejército y de lo que pueden aprender los profesionales de la nutrición escolar de la cultura y el trabajo. Supongo que la motivación y el empuje que te dan en el ejército.

Sí. Lo bueno de esto es que al crecer, tuve una gran ética de trabajo al entrar en el ejército, así que la gente ve al perfeccionista. Quiero asegurarme de que todo esté bien. Siempre supero las expectativas de todo el mundo en cualquier cosa que hago, no importa lo que sea. Cuando fui al ejército, de nuevo, me ven las expectativas, fui a la escuela culinaria, terminé el primero de mi clase, así que conseguí el avance acelerado. Yo estaba en avanzado temprano.

- Una de las cosas que aprendí muy rápido es que cuando tengo este chico de 19 años, hay gente que lidera que ha estado en el ejército, 10-15 años más que yo, y ahora tengo que dirigir este barco de 4.000 personas. Un barco en el que estuve en Holanda tenía dos 50 y me enseñó mucho sobre la disciplina, pero también a asegurarme de que el miedo no es una opción.
- En el ejército, juraron proteger al país de los enemigos, extranjeros y nacionales. Cuando
estás en el extranjero o dondequiera que estés, te aseguras de que no puedes fallar porque en un día estamos protegiendo a nuestra nación en su conjunto. Por lo tanto, no podemos tener ningún esfuerzo displicente, tenemos que asegurarnos de que cuidas de tu compañero de barco, a tu lado. O también estamos destinados a tener marines en nuestro barco donde todos trabajamos juntos como la pelota para asegurarse de que tuvimos éxito. No importa de dónde seamos, lo que hicimos, siempre tuvimos una misión. Nos ocupamos de nuestra, nuestra misión y eso es lo que hicimos en el ejército. Así que me enseñó mucha, incluso más disciplina en el ejército.
- Luego la transición al mundo de Disney, es un poco más diferente. Tuve una curva de aprendizaje. Porque en el ejército, usted sigue su última orden. Es como blanco y negro, sin preguntas. Luego entras en el mundo corporativo de Walt Disney World, espolvoreas algunos polvos de hadas, todo son flores felices. Intentas asegurarte de que toda esa gente hace su trabajo correctamente para ejecutar, pero en Walt Disney World es lo mismo, tienes que ejecutar como si no hubiera excusas.
- Tomo todas esas experiencias diferentes. Ahora poner eso en la escuela, el servicio de alimentos, cuando voy a un cliente o donde quiera que sea, doy el 110% para asegurarse de que el fracaso no es una opción. Así que ese estudiante que no tenía una comida para que el viernes y volver el lunes.
- No quieren oír que el camión se quedó sin comida o que los hornos se rompieron. Imagínate, tienes que alimentar a ese estudiante el lunes por la mañana. Pase lo que pase, disculpen mis amigos. Tienes que alimentar a ese estudiante. Así que me llevo esa misma pasión cada día, cuando trabajaba para un genio de los conceptos de coloración.

¿Cuál es uno de sus proyectos favoritos para trabajar?

Me encanta trabajar en, bueno, número uno, diría que hablar con los estudiantes, porque me encanta hacer los grupos de discusión porque escucho mucho. Así que, te daré un ejemplo rápido.

- Hace algunos años, yo estaba haciendo un grupo de enfoque con los estudiantes, y realmente me enteré antes de que el Instagram, Snapchat, todas esas cosas salieron. Yo ya sabía cuando los estudiantes estaban huyendo en
Facebook hace años, literalmente un año y medio antes de que se produjera simplemente hablando con el
estudiantes, pero yo diría que con hablar con los estudiantes.
- Acoplamiento que es hacer cambios de imagen en la cafetería, porque me encanta tomar algo que podría ser sólo una pared o la gente dice como, no sé cómo esto va a parecer, y usted va allí para hacer el diseño gráfico, usted hace una pintura y poner nuevas sillas y asientos y los estudiantes están mirando como, oh, Dios mío, esto es un área totalmente diferente.
- La participación aumenta, como si vinieras de la clase de matemáticas de la clase de ciencias, y ahora estás mirando a Varsovia y ahora vas a Varsovia en un ambiente que es realmente amigable. El uso de los servicios es estupendo, la comida es estupenda, y hace que sea un buen momento para ir a comer.

Así que esas son un par de cosas que realmente disfruto haciendo.

¿Diría que eso es una de las cosas más notables que son resultado de lo que usted hace y del cambio de entorno?

Sí. Definitivamente creo que el entorno cambia porque hacemos muchos cambios de imagen en las escuelas. Nos asociamos con fabricantes y hacemos las mesas, los diseños gráficos, hacemos todas esas cosas por ahí. Una vez que lo tenemos todo hecho y dentro de la cafetería, no solo a los estudiantes les gusta mucho, sino que luego descubro que al personal le gusta y luego el superintendente lo ve. Entonces empezaron a tener reuniones en la cafetería. Hicimos un gran proyecto en Oklahoma City.
Eso fue enorme, dos escuelas secundarias. Fue literalmente de un piso para arriba y fue un gran proyecto que hicimos con Kevin Ponce y Shaun Hall allí.

¿Cuáles son algunas de las cosas que los distritos pueden tomar de lo que hiciste en el condado de Orange y aplicar a este próximo año escolar y tal vez el próximo año, una vez que empezamos a hacer, la cafetería, comer de nuevo?

- Lo primero, salir de la oficina. A veces muchos directores y personal que están en la oficina, están empantanados. Dejan que sus correos electrónicos y que todo el trabajo, los empantane. Nunca tienen la oportunidad de ir al campo y ver los sitios y realmente almorzar o hablar con los estudiantes allí.
- Algunos de los éxitos que cuando trabajaba en un distrito escolar es que hablar con los estudiantes,
como si conociera a muchos estudiantes literalmente por su nombre de pila, incluso con 23 institutos.
- Tenía grupos de estudiantes con los que hablaba e interactuaba. Así, hablando con los estudiantes
y conocerlos, hablar con el personal y conocerlo también.
- Sé que fue un poco difícil para mí porque, lo creas o no, trabajo en el condado de Orange con 200 escuelas o más, como si estuviera centrado en la escuela secundaria, nunca tuve la oportunidad de ir a todas las escuelas intermedias y primarias, pero simplemente construimos una relación.
- Además, con ese tipo de cosas como los militares, donde teníamos entrenamiento y también Walt Disney World
el desarrollo profesional es tan grande. No me canso de decir que, cada mes, haría mi
los directivos pasan por algún tipo de desarrollo profesional de una hora de duración y por bloques de construcción.
- Esto es antes de que los directores generales, me aseguré de que nuestros gerentes, lo que hicimos es que los puse a través de desarrollo profesional que habría construido ellos mismos porque muchos de los
los gerentes, tenían como una baja autoestima de sí mismos y pensar que eran básicamente tipo de tirado a un lado, era una escuela a continuación, un servicio de alimentación de la escuela.
- Una vez que construyo el desarrollo profesional y los suelto. Le dije, no me llames a menos que tengas un problema, porque estoy diciendo como, usted es el gerente en la escuela. Usted sabe, esto mejor que yo.
- No quería oír hablar de la escuela. Sólo quiero oír hablar de ellos mismos. Quiero asegurarme de que se han empoderado y de que han hecho muchas cosas buenas. Así que, definitivamente, el desarrollo profesional de salir allí en las escuelas y hablar con los estudiantes, construir una relación. Me aseguré de conocer a todos mis directores, a los profesores de educación secundaria y a su personal. Soy una persona muy dada a dar.
- Yo tenía tarjetas de agradecimiento a mi alrededor. Si veo que alguien hace algo bueno, escribo una tarjeta de agradecimiento y se la doy al miembro del personal. Eso es más que un personal, lo que sea como, gracias, te conozco, y sólo trataría de reconocer a la gente por hacer algunas cosas grandes en todo el tiempo.

Así que esas son algunas de las estrategias que he utilizado, y creo que los diferentes escritores pueden utilizar también. En su opinión, ¿cuál es el punto más importante al que deberían prestar atención los profesionales de la nutrición escolar?

Es muy gracioso porque no es nada nuevo para mí. Cuando trabajaba en Walt Disney world, aquí es necesario, teníamos todo un departamento de diversidad, y si tenías cuatro gerentes en un restaurante, todos tenían que tener una oportunidad de ser básicamente encargados de la diversidad cada mes.

- Hablando de la diversidad, definitivamente creo que es una conversación en la que, en primer lugar, hay que escuchar. No puedo decirte cómo te sientes, y tú dices que no, que una vez no deberías sentirte así. No, no puedo decirte cómo te sientes. Creo que hay que escuchar lo que la gente dice y tener conversaciones honestas y abiertas.
- Creo que a veces intentamos ser demasiado "PC" y no tenemos conversaciones honestas.
- Con la diversidad todo es diferente porque muchas veces la gente se ofende por cosas, pero tienes diferentes culturas. Es como si yo viviera en el sur. Es una cultura totalmente diferente a la de vivir en el norte o en California. Cuando viajo a estos lugares diferentes, tengo que saber cómo navegar por esa cultura.
- Por eso es tan importante la diversidad y la inclusión para asegurarnos de que la entendemos. No lo tomes como que la persona no te quiere. Es sólo que, tal vez, tienen una opinión diferente sobre lo que está sucediendo. De cara al próximo curso escolar, ¿qué consejo daría a los profesionales de la nutrición escolar? Puede que se sientan desanimados o perdidos debido a algunas de las cosas que están sucediendo en el mundo con la pandemia. ¿Qué consejo les daría?

Yo también soy una persona, no veo las noticias, sobre todo por la mañana para empezar el día.

- Así que corta el televisor, lee o escucha algo positivo, y simplemente sigue adelante. Así que, la cosa sobre esto todavía es una situación muy mala, pero si usted está vivo y todavía empujando a través, vamos a abrir, como usted todavía tiene un soplo de aire fresco. Usted puede seguir adelante y tratar de ver cómo se puede hablar con su vecino en el distrito escolar, ¿cómo puedo llamar a alguien y ver, como, lo que está haciendo y cuál es su plan y cómo se fusionan ese plan juntos para tener éxito en su distrito escolar.
- Así que, básicamente, tenemos que volver a abrir las escuelas. Van a abrir tarde o temprano, así que más vale que tengas un plan, porque no quieres abrir esas puertas, entonces no tienes un plan conjunto.
- El consejo que les daría es que se sienten con su equipo y digan, pensemos de manera realista, y eso es lo bueno de tener diferentes puntos de vista. Vamos a escribir un plan de decir, bien, lo que va a ser su fase uno, su fase dos, su fase tres.
- Si la segunda ola ocurre. Esto es lo que vamos a hacer en caso de esas emergencias. Hice
seguro de que esto sucedió, esto sucedió.
- Quiero animarles a que elaboren realmente un plan estratégico. Y así es como se mueve
hacia adelante. Y así es como vas a tener que ser capaz de pivotar durante el año, por si acaso ocurre algo.
- Yo diría que el lado bueno de esta pandemia es que hemos descubierto cómo hacer muchas cosas. Y lo más importante, nosotros, como seres humanos, hemos descubierto lo que es importante.
- Pasar tiempo con tu familia, asegurarte de que estás a salvo se ha convertido en una prioridad para la gente y la mayor muestra de que estás a salvo.
- Así que ahora cuando vuelvas a la escuela, consigue una misión de estos estudiantes están a salvo porque esos
estudiantes que no tienen acceso a estas comidas. Eso tiene que ser una prioridad absoluta. Tengo la suerte
lo suficiente como para que mis hijos no tengan que preocuparse por eso. Yo tuve almuerzo gratis cuando crecí. No tenía todas las comodidades que tienen mis hijos.

¿Hay algo que le gustaría dejar a nuestros invitados antes de terminar?

Sólo quiero dar las gracias a todos por tenerme en el programa. Me siento muy halagado, muchas gracias. Me siento muy humilde de estar aquí.

Si alguien quiere ponerse en contacto con nosotros, nuestra página web es www.ingeniouscc.com. Nuestras cuentas en las redes sociales están en ingenious CC. Usted puede llegar a mí cualquier instancia en el tiempo que desea. Respondemos a un montón de preguntas, como no te cobramos por ellas. Al igual que usted tiene cualquier pregunta, pero la única cosa que dejaría si usted está interesado en hacer algún rediseño de su cafetería, sólo quiere hablar con los estudiantes para obtener algunas respuestas o simplemente ver cómo podemos alimentar a los estudiantes mejor. Por favor, pónganse en contacto con nosotros y partan de ahí. Quiero asegurarme de que a pesar de esta pandemia, vamos a salir adelante.

Hemos pasado por una guerra mundial, hemos pasado por grandes depresiones y, como país, somos geniales, así que saldremos adelante juntos y no nos separaremos, sino que saldremos adelante juntos. Mientras sigamos tendiéndonos la mano, dándonos un gran abrazo, con las máscaras de la cara, seguiremos adelante. Pero ya sabes, y, y vamos, vamos a seguir adelante. Gracias por la oportunidad y, de nuevo, felicitaciones y buena suerte a todos los profesionales del servicio de alimentos de la escuela, cuando todos ustedes volver a sus escuelas y como la industria, y así como los directores, cuerpo estrecho en la primera línea.

Programa de educación nutricional escolar

Cambiar la imagen del almuerzo escolar

Código de normas profesionales del USDA- 3110/3130/4120/4130/4140

Los invitados:
● West Christian - Director General de Food Handler Solutions & School Food Handler
● Bart Christian - Orador reconocido a nivel nacional
● María Eunice- Directora de Alimentación y Nutrición de las Escuelas Públicas del Condado de Alachua.

Cuéntenos un poco sobre la experiencia del Premio al Director del Servicio de Alimentación del Año de Fain Golden, que tuvo que ser algo especial para usted.

Fue un honor fantástico y creo que una de las cosas más especiales es que algunas personas realmente maravillosas me recomendaron para ese premio. Beverly Girard, a quien admiro, una directora que conozco desde hace muchos años y una mentora mía. Joanne Kenzie y David Kaplan me recomendaron y esa fue una de las partes más especiales del premio a la fama y, después de recibir el premio, ser reconocido a nivel nacional y todo el reconocimiento que llegó tras el anuncio y la maravillosa ceremonia del premio a la fama fue muy especial. Siempre quiero asegurarme de mencionar a mi equipo porque son ellos los que realmente hacen el trabajo, así que comparto ese premio a la fama con ellos. Estuve viendo cuando recibiste el premio y el vídeo que te hicieron y las cosas que tu equipo dijo de ti.

Sé que usted es el director de los servicios de nutrición alimentaria en las escuelas públicas del condado de Alachua, que es Gainesville, Florida, y un distrito realmente grande en términos de nutrición infantil.

Creo que se nos considera un distrito de tamaño medio. Siempre digo que somos un distrito de tamaño perfecto porque no somos ni demasiado grandes ni demasiado pequeños. Tenemos suficiente en nuestra oficina de distrito, unas 15-16 personas, para poder tener suficientes recursos para llevar a cabo lo que hacemos cada día. No somos tan grandes como para no poder gestionarlo. Creo que tenemos un tamaño realmente grande con 30.000 personas.

¿Qué opina de las personas que a veces no aprecian el valor de participar en las asociaciones a nivel estatal y nacional?

Creo que es muy importante participar en esas asociaciones estatales y nacionales. Siempre he estado involucrada y cuantos más años tengo en la alimentación y la nutrición, más siento que debo devolver.

He sido la presidenta de desarrollo profesional de la asociación estatal. Creo que es muy importante que trabaje con el equipo estatal y que intente idear las mejores sesiones para las conferencias.

Creo que se valoran más para el Estado y la participación crece. Creo que es muy importante hacer lo mejor posible para que las sesiones sean valiosas para el personal, para los gestores y para los supervisores y directores.

Me he dado cuenta de que has dicho esta cita: "Un líder es mejor cuando la gente apenas sabe que existe. Cuando su trabajo está hecho, su objetivo está cumplido". Está claro que valoras mucho a tu equipo.
Yo sí.

Creo que es muy importante potenciar a tu equipo y escucharlo. Escuchar de verdad y asegurarte de que se sienten escuchados para asegurarte de que los elevas y los aprecias.

Creo que tenemos un equipo muy fuerte por esa razón. Soy una persona algo tímida. Siempre he crecido y me gusta recibir la opinión de mi equipo, y creo que hago todo lo posible por contratar a las personas más inteligentes y que nos hacen lucir cada día. Sólo intento ser la persona que coordina y mantiene la unidad. Mi equipo está formado por estrellas del rock en la oficina del distrito y en las escuelas.

Llevas 25 años casada con el mismo hombre. Tu novio del instituto, tienes dos
niños, un perro llamado Duke. Ganaste el premio de oro para las niñas exploradoras, que es el equivalente a un Eagle scout en los niños exploradores.

● Sí. Ayer fue el 25 aniversario de boda de mi marido y yo. De hecho, he
conocía a mi marido desde que tenía 10 años. Era el mejor amigo de mi hermano. Lo conozco desde hace
muchos, muchos años. Llevamos 25 casados, pero lo conozco desde hace muchos años. Es maravilloso.
Mi apoyo. Los Scouts son una gran parte de mi vida mientras crecía. Realmente me enseñaron algunas cosas básicas
maravillosas habilidades para la vida. Obtuve el premio de oro en el escultismo para niñas exploradoras y es igual al Eagle scout en los niños exploradores. Crié a mis dos hijos para que estuvieran en los Scouts y ambos son Eagle Scouts, así que estoy muy orgullosa de ello.
● Es una gran organización. La apoyo tremendamente. De hecho, yo era la líder de los Cub Scouts. Luego mi marido se involucró como presidente de premios para los niños exploradores. Todos nos involucramos como una familia.

¿Hay algo más que quieras añadir ahora, María? Me encanta escuchar tu historia y oír un poco sobre tu participación en las girl scouts y tu matrimonio. Cuéntame un poco más sobre una influencia importante en tu vida, alguien que realmente haya impactado en tu carrera y en tu vida.

Tendría que decir que Jane, cuando era la directora en el condado de Broward que me contrató y me hizo empezar en el programa de nutrición infantil. Ella fue una tremenda influencia para mí. Ella era una gran líder y el Condado de Broward es un distrito muy grande de más de 200 escuelas y ella manejó ese distrito extremadamente bien, me enseñó muchas cosas acerca de la dotación de personal y ser un gran oyente, ser un gran apoyo como un líder y ella era un tremendo mentor para mí. Cuando me casé y me mudé a Gainesville, me ayudó y me apoyó. Muchas veces la llamé en el pasado y le hice preguntas, le pedí apoyo. Siempre estuvo ahí para mí. Ya no está con nosotros, ha fallecido, pero hay un premio en su nombre en Florida y creo que es un gran homenaje para ella. Fue una persona muy especial en mi vida.

¿Qué fue lo que realmente le llamó la atención de la nutrición infantil y le atrajo?
En realidad, caí en esto por accidente. Estaba trabajando en el servicio de comidas de la industria hotelera, y eran muchas horas, muchos fines de semana, muchas noches. Me enteré por casualidad de una entrevista en el condado de Broward y fui a la entrevista. Fue entonces cuando Jane me contrató y eso cambió mi vida. Empecé a trabajar como supervisora en el condado de Broward y ella me enseñó mucho y trabajé allí durante cuatro años bajo su dirección, y me guió y me enseñó algunos de los grandes fundamentos de lo que todavía utilizo hoy.

¿Ha tenido algún reto específico que quizás haya podido superar con éxito, ya sea personalmente o a través de su equipo, en los últimos 12 meses y que le gustaría destacar?
Creo que uno de los mayores desafíos para nosotros en el condado de Alachua y supongo que algunos de los otros distritos de todo el país es que nos dan estas exenciones y la oportunidad de alimentar a la comunidad.

● A veces las renuncias llegan un poco a los plazos, así que eso ha sido un reto para
que no podemos planificar a largo plazo. Creo que están haciendo un mejor trabajo con eso. Acabamos de conseguir
información ayer de que somos capaces de alimentar a través del año escolar el próximo año, bajo la
programa de alimentación de verano. Eso va a ser muy útil, pero ser capaz de pivotar y ser flexible
ha sido definitivamente un atributo que ha sido necesario para mí y el equipo aquí porque
A veces salen con una renuncia un poco más allá de cuando los necesitamos para planificar a largo plazo.

● Comenzamos el año escolar y estamos alimentando bajo el almuerzo escolar nacional y teníamos alrededor de una semana y media en el año escolar. Tuvimos que cambiar de marcha y alimentar bajo el verano
alimentación. Habría sido genial si tuviéramos las exenciones aprobadas un poco, sólo dos semanas antes habría sido significativo. Sé que están haciendo lo mejor que pueden, al igual que nosotros, pero ese ha sido uno de nuestros mayores retos, ser capaces de planificar a largo plazo con la información, las exenciones que estamos recibiendo.
● Además, la cadena de suministro ha sido un poco difícil. Para conseguir todos los productos que estamos planeando en nuestros menús. La cadena de suministro para conseguir comidas preenvasadas para el servicio en la acera también ha sido un reto.

Hablemos un poco de la planificación para este próximo año escolar y de algunas de las estrategias o cosas que ha tenido en cuenta y que quizás no había tenido en cuenta en años anteriores.

● Esa es una buena pregunta. Ahora mismo estamos planificando. Desde que tenemos esa información y
estamos tratando de tomar decisiones sobre cómo enfocar este próximo año de manera diferente, el personal ha
ha sido un problema mantener la salud de los empleados, mantenerlos en el trabajo y asegurarse de que
son saludables y contar con todo el personal es un reto. Conozco distritos de todo el país. Con el fin de.

Para planear la apertura de la escuela, vamos a estar trabajando en llenar las posiciones que están abiertas ahora mismo. Vamos a estar trayendo aún más equipo y probablemente vamos a reducir el número de sitios que tenemos en la acera porque en el condado de Alachua, los estudiantes están realmente regresando más que algunos otros distritos. Estamos en alrededor de 75% de ladrillo y mortero. El distrito está haciendo un gran esfuerzo para que más estudiantes vuelvan a sus asientos en el otoño. Probablemente tendremos menos sitios que ofrezcan servicio en la acera, pero estaremos ofreciendo ese servicio para que las familias que están aprendiendo digitalmente y virtualmente tengan las comidas disponibles para ser recogidas.

● Tener el equipo, eso también ha sido un reto para nosotros, para el estudiante, para cada uno de los
Las cocinas no están realmente construidas para mantener en los refrigeradores y congeladores el número de comidas que hemos estado distribuyendo porque lo hacemos dos veces a la semana. Tenemos martes, jueves recoge para Curbside, los estudiantes de la academia digital. Son muchas comidas en muchos casos. Algunos de nuestros walk-ins son muy pequeños por lo que hemos tenido que traer en el alcance adicional en los refrigeradores y el alcance en los congeladores para ser capaz de mantener ese equipo.

¿Cree que, en esencia, lo que vamos a hacer durante el próximo año es proporcionar comidas universales sobre ruedas?

● Lo estamos haciendo y esa es otra gran ventaja de esta exención que se acaba de aprobar ayer.
Podemos alimentar a todo el distrito de forma gratuita y eso es muy útil para muchas familias. Hemos recibido muchos comentarios de que están muy agradecidos de que les ofrezcamos este servicio durante este tiempo con. Empezar a trabajar en marzo de 2020. No hemos parado ya que estamos en 6,4 millones de comidas en el condado de Alachua y sólo no alimentamos durante dos semanas todo este año, siete días a la semana por lo que estamos orgullosos de eso.
El personal ha sido tremendo y se ha asegurado de que lo consigamos.
Esto es desde una perspectiva presupuestaria. ¿Cree usted que el aumento de las tasas de reembolso, que tienen en virtud de las nuevas exenciones van a ayudar a compensar una gran parte del déficit?
● Creo que la clave es aprovechar estos programas y eso es lo que hemos hecho en Alachua
Condado. Para asegurarse de que está ofreciendo estos programas para las familias y haciendo
para asegurarse de que se mantiene la solvencia financiera, hay que aprovechar los programas.
● Ahora estamos ofreciendo el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena en la acera. También estamos haciendo que en el ladrillo y mortero. Estamos teniendo el desayuno. Podemos tener comidas. Estamos haciendo comidas de fin de semana para los estudiantes de ladrillo y mortero. De hecho, los estudiantes pueden llevarse un paquete de comidas de fin de semana en el programa extraescolar cuando salen el viernes. Estamos en el
paradas de autobús que ofrecen esas comidas durante el fin de semana para los
recogida de los padres. Intentamos aprovechar todos los programas para asegurarnos de que
Las familias que necesitan estos alimentos están disponibles, pero también para asegurarse de que estamos siendo buenos administradores y mantener el programa financieramente solvente.

¿Cuáles son algunas estrategias o consejos que podría ofrecer a la gente para mantener alta la moral de sus empleados y supongo que para darles poder en general?

● Creo que lo que hago más que nada y lo que he aprendido con el tiempo es simplemente escuchar realmente al personal, escucharlos, al equipo directivo y cuando escuchas, tienes que asegurarte realmente de que saben que son escuchados. No te limites a escuchar, sino que sal y demuéstrales que estás ahí, demuéstrales que los aprecias.
● A menudo, cuando estoy tomando una decisión, como lo hacemos para el verano, recoger la llamada telefónica, algunos de nuestros gerentes y decir, "¿Son estos tiempos que estoy trabajando para usted?", "¿Es su personal dispuesto a trabajar durante estos tiempos?". Cuando estamos decidiendo sobre los tiempos de la acera y me dan su opinión y lo mismo con un equipo de la oficina del distrito aquí tenemos reuniones semanales de personal. Siempre les pido su opinión. No creo que una sola persona pueda pensar en todas las cosas que afectan a cada decisión y creo que es fundamental tomar las decisiones en equipo. Creo que eso ha sido eficaz para mí y para nuestro equipo.
● Creo que escuchar es la clave y salir y mostrar tu aprecio saltando a veces.
● Nuestro equipo de la oficina de distrito tiene que salir a veces a cubrir puestos de personal y, de vez en cuando, saldré a demostrarles que también puedo hacerlo, y me aseguraré de que me vean hacerlo.

Háblenos un poco de las pequeñas cosas que marcan la diferencia.

Sí. Este fue uno de los regalos más geniales que he recibido. Hice algunas entrevistas con General Mills y puede que ponga mi nombre en mi foto en la caja de Wheaties y, por supuesto, quería incluir a mi equipo en la parte de atrás y la excelencia de T-Mobile, los pusimos en la parte de atrás. Fue un regalo muy especial. Significa mucho.

Vamos a hacer algunas cosas para nuestro personal, los datos, creo que el día 7 de mayo. Estamos planeando ahora mismo hacer un pequeño regalo. No quiero desvelarlo pero vamos a darles un pequeño regalo para mostrar nuestro agradecimiento. Todos los miembros del personal del distrito saldrán y se asegurarán de que les digamos lo mucho que les apreciamos. Creo que eso es la clave.

● También estamos en las redes sociales pidiendo a la comunidad que participe. Es muy especial que el
La comunidad se involucra durante la pandemia. Al principio, los niños ponían carteles
y fotos de trabajo y ponerlas en los coches para nuestro equipo. Enviaron fotos y este tipo de cosas son realmente especiales para nuestro equipo, ya que están en la acera, repartiendo comidas. Significan mucho y están estableciendo grandes relaciones con la comunidad, con los padres, y esa es una de las cosas realmente especiales que han surgido de esta pandemia. En todo caso, están saliendo cosas positivas. El hecho de que estemos haciendo estas buenas conexiones con los padres, con la comunidad, ha sido realmente una estrella brillante en nuestro distrito. No hay duda.

Siempre hemos intentado trabajar con nuestro distrito para cambiar la imagen del servicio de alimentación escolar y creo que esto nos ha servido de mucho. Estamos en las redes sociales y a menudo tenemos padres y miembros de la comunidad que si alguien entra y publica algo que no es cierto o algo no amable, tenemos gente que nos defiende por primera vez y es tan maravilloso.
● Estábamos en la escuela; el servicio de comidas estaba en una revista de tiempo. Eso fue significativo. Muestra que este tiempo ha permitido realmente que nuestro programa brille en toda la nación.

¿Qué tipo de cosas cree que podemos hacer como industria para continuar con este cambio positivo para la imagen del almuerzo escolar?

Creo que una de las cosas que puede hacer el sector es seguir demostrando que no somos lo que la gente solía ser, lo que recuerdan que éramos hace años. Tenemos programas increíbles en el condado de Alachua.

● Tenemos un programa de la granja a la escuela donde estamos sirviendo a nuestros estudiantes lechuga orgánica. Produce
a través de nuestro programa "de la granja a la escuela", en el que trabajamos localmente con nuestras granjas y lo llevamos a nuestro centro y lo entregamos a todas y cada una de nuestras escuelas. No somos lo que la gente recuerda.
● Tenemos barras de personalización en nuestros centros de secundaria y los alumnos y el profesorado de la
Las escuelas son las que realmente han cambiado todo nuestro programa al establecerlo como en los restaurantes donde te gusta educadamente o la mayoría para poder ofrecer, productos y proteínas y granos en la línea y los estudiantes pueden individualizar su comida. Eso ha sido realmente un cambio de juego para nosotros.
● El hecho de que no somos lo que la gente recuerda, si la industria puede ayudarnos a seguir corriendo la voz y asegurarse de que la gente vea que estamos cambiando. Tenemos un camión de comida también en el condado de Alachua. Estamos haciendo todo tipo de cosas diferentes que nunca se han hecho antes.
Seguimos trabajando para cambiar esta imagen y hacer llegar el mensaje a la comunidad de forma más amplia. Hacemos uso de las redes sociales y llevamos a cabo todo tipo de actividades de divulgación. Esta pandemia nos ha ayudado mucho a difundir el mensaje.

¿Cuál es su plan para los próximos meses con el fin de continuar con esa conexión y provocar una mayor participación al terminar las clases?

Muchos condados tienen un programa llamado "Tu elección fresca". De hecho, los estudiantes nos ayudaron a ponerle nombre.

El lema es "para los estudiantes por los estudiantes", que nos ayudan a hacer pruebas de sabor. Nos aseguramos de involucrar a los padres y, a través de esta pandemia, tenemos una cosa llamada UYC o tu elección en casa, donde compartimos recetas con los padres y las familias.

● En realidad tenemos una etiqueta que hemos establecido donde el código QR, y lo ponemos en el
paquetes en la acera y les permite acceder directamente a nuestros menús y a nuestras recetas, y lo más fascinante de compartir con ellos es que ellos también nos devuelven la información y hemos tenido varios padres y familias que han compartido vídeos de cómo han elaborado diferentes recetas con los productos que les enviamos a casa. Pero también estamos compartiendo videos y recetas con ellos, así que es una buena relación y es algo que nunca tuvimos antes, pero porque somos capaces de hacer este servicio en la acera y tener esta relación con las familias, que ha provocado este nuevo, estas nuevas innovaciones que hemos tenido donde alguien en nuestra oficina en realidad hizo este tablero de charcutería muy lindo que se puede ver en nuestros medios de comunicación social, donde se tomó todo lo que tenemos en la acera Neal y lo puso en un tablero e hizo poco lindo, la flor de los diferentes artículos y las caras y fuera de la comida y se muestra de esta manera muy hermosa. Esto dio a las familias un tipo diferente de una manera diferente de ver lo que está en la bolsa y cómo se puede utilizar.
● Sólo tratamos de ser innovadores y de mostrarles que se puede divertir con esta comida y con este programa.
Soy una persona que se arriesga. Me lanzo, quizá sin pensar en todos los detalles. Creo que mi equipo sabe que soy así y definitivamente me acompañan y apoyan las decisiones, pero hablamos de las cosas, pero creo que ser un tomador de riesgos y realmente aprovechar todos los programas y, como he dicho, escuchar a su equipo y asegurarse de que se sienten capacitados es realmente importante y yo aconsejaría a los distritos que están luchando para hacer algunas de esas cosas y sólo asegúrese de que usted está apoyando a su equipo.

¿Tiene alguna sugerencia sobre un buen primer paso que los distritos puedan dar para implementar algo así en nuestro distrito?

Creo que hay que conseguir el apoyo de la administración en el consejo escolar y yo lo hago regularmente. Me comunico con mi jefe regularmente y me aseguro de que tengo el apoyo de la cúpula.

Creo que la clave es mantenerlos informados y asegurarse de que están ahí para permitirte hacer los programas que quieres hacer. Creo que mi mayor consejo es que te asegures de tener ese apoyo. Entra y pruébalo para asegurarte de que tienes un equipo que te apoya y que escuchas a tu equipo.

¿Cómo ha cambiado ese proceso de formación en el último año y cómo prevé que sea su programa de formación y este próximo paso en el próximo curso?

● Este ha sido un gran cambio para nosotros y para todos en la nación.
● Hacer reuniones virtuales
● Hemos implementado cámaras y cada una de las oficinas de nuestros gerentes para asegurarnos de que todos
seguro y no tener un gran grupo de personas juntas.
● Hacemos nuestra formación de gestión.
● Hemos realizado la formación de todo nuestro personal. Tenemos casi 300 empleados. Lo hicimos cuando estaban en grupos en las escuelas.
● Estamos ofreciendo formación virtual pero también en pequeños grupos reales.
● Tenemos aprendizaje real en persona.
● Tenemos formación culinaria y nos aseguramos de tener disponible la RCP.
● Tenemos un chef que ofrece habilidades con el cuchillo y sólo las hacemos en pequeños grupos donde nos aseguramos de que el personal esté seguro.
● Nos aseguramos de limpiar las superficies y socialmente la distancia. Todo el mundo es muy cuidadoso con
llevando su máscara. Creo que sólo ser cauteloso de las precauciones y asegurarse de que
saber que eres consciente de que te estás asegurando de que se mantienen a salvo, pero también de ser flexible con la oferta de formación virtual si alguien no está disponible. A veces hacemos ambas cosas porque puede haber alguien que tenga una población de alto riesgo en su casa y se siente más cómodo haciendo la reunión virtual y luego hacemos las otras cosas en persona. Intentamos ser flexibles, pero hemos seguido haciendo formación. No lo hacemos exactamente al mismo nivel, pero ofrecemos bastante formación durante la pandemia.

¿Hay algún consejo que ofrecería a los directores de nutrición infantil ahora que empezamos a mirar al verano? ¿Hay algún consejo que ofrecería a cualquiera que esté planificando, preparándose para la alimentación de verano o preparándose para este próximo año escolar?
● Creo que mi principal consejo sería aprovechar los programas que se nos ofrecen.
● Las renuncias para asegurarte de que sigues siendo flexible y estás preparado para los programas que ofreces.

Asegúrese de que su personal está adecuadamente dotado de un equipo suficiente para poder sostener y
ejecutar lo que se les pide. Cuando comenzó la pandemia, empezamos a comprar
neveras para los autobuses y para el servicio en la acera. Compramos todas las neveras del condado para
se trasladó a esos grandes contenedores que se pueden comprar en las diferentes tiendas y pusimos paquetes de hielo en el
contenedores de plástico y los usamos en los autobuses y acabaron siendo mejores que las neveras.

● Sólo tienes que ser innovador y tratar de arreglártelas cuando te encuentras con algo
así, pero estar preparado, pensar con antelación y lanzarse sería mi consejo.
¿Hay un consejo, una estrategia o una cosa que le gustaría haber sabido cuando empezaba como director y que le diría a un nuevo director?
Creo que mis dos principales consejos son que te asegures de saber escuchar. Asegúrate de que el personal sabe que se te escucha, que se les escucha.
● Sé flexible y asegúrate de que vas a aprovechar los programas, no te reprimas y asegúrate de que eres un poco arriesgado para tener éxito.
● Aprovechar todo lo que hay. Creo que el gobierno está siendo muy generoso en lo que ofrece y es una oportunidad para recuperar y reconstruir y creo que deberíamos aprovecharla. Algunos somos reacios a hacerlo, pero esta vez es un poco diferente.
● Creo que nos ha servido para aprovechar todos los programas. Simplemente apoyamos a su equipo y luego estarán ahí con ustedes dándoles, dando todo lo que puedan para asegurarse de alimentar a la comunidad.

Al terminar el programa de hoy, ¿hay algo que alguno de ustedes quiera dejar a nuestros espectadores?

● En primer lugar, María, que Dios os bendiga a ti y a tu equipo, a la nutrición infantil, a los superhéroes y al trabajo que hacéis en vuestra comunidad cada día. Se está reflejando en las comunidades de todo el país. Y mi esperanza y mi objetivo y creo que mi misión durante el próximo año y medio va a ser luchar de verdad. Asegurarme de que la gente mantenga esa visibilidad, esa elevada visibilidad de la infancia. Voy a animar a todo el mundo a que aproveche todos los programas que pueda, porque estás hablando de un punto de inflexión en la historia. Este es un punto de inflexión en la historia de la nutrición infantil, en el que pasamos de estar en la trastienda a estar en la sala de juntas. Creo que ahí es donde tenemos nuestras oportunidades en la nutrición infantil.
● Creo que con el servicio de alimentación escolar, nos ha permitido realmente brillar como nación de proveedores de alimentos escolares.

Programa de educación nutricional escolar

Cambio, desafío y salud mental

Código de normas profesionales del USDA- 3450/4120/3430

Los invitados:
● Bart Christian- Orador de nutrición escolar reconocido a nivel nacional.
● Dra. Ericka Goodwin- CEO de Goodwin Wellness Enterprises & Goodwin Medical Associates

En su práctica con el trabajo con niños principalmente, ¿qué ha estado sucediendo con la pandemia enCovid-19 que afecta a los niños desde su perspectiva, en lo que ha visto?
Bueno, hay tantas capas que estoy muy contento de que hayáis decidido que venga, y siento que probablemente podríamos hacer este programa en unos cinco episodios, porque hay literalmente tantas cosas que suceden cuando lo desglosas todo.

● Pero una de las cosas más grandes es el número uno, al igual que los adultos han tratado con las pérdidas y el cambio debido a Covid-19, por lo que tener a los jóvenes, es un montón de cambios. Todavía están lidiando con un montón de incertidumbre como todos ustedes están tipo de tratar con las escuelas de otros extremos.
● Mes a mes o trimestre a trimestre, nadie está muy seguro. ¿Van a estar ahí o son
¿van a ser virtuales? ¿Serán híbridos? Esas cosas están en constante cambio entonces para el
los niños que ya han ido a la escuela que están acostumbrados a esa experiencia en la escuela, que no va a ser lo mismo con la virtual.
● Sólo el hecho de que sus horarios son tan diferentes, y para algunos de estos niños dependiendo de quién estaba en su barrio, si están en una burbuja o algo juntos que era su tiempo social. Así que han perdido gran parte del tiempo en el que han podido interactuar con compañeros de edad similar y jóvenes, especialmente cuando se mira a los niños más pequeños. Los adolescentes tienen un buen sentido del tiempo, pero como los niños más pequeños, estoy seguro de que si tienes hijos, sabes que a veces 10 minutos les parecen literalmente una eternidad.
● Así que, cuando dejaban la escuela, muchos de estos niños volvían a casa para aprender prácticamente en primavera.

Cuando se fueron, no tenían ni idea de que no verían a sus amigos ni a su profesor favorito durante tanto tiempo. Y para muchos de ellos, no saben cuándo lo verán, y para nosotros, todavía, como adultos, tenemos algún sentido del tiempo. Estas personas más jóvenes, simplemente no lo tienen. Así que también existe el estrés de no poder pasar tanto tiempo con sus amigos. No están haciendo esas citas de juego que solían hacer. Se enfrentan al aprendizaje de formas diferentes y no todos los niños van a prosperar necesariamente en el aprendizaje virtual. Puede que no sea la modalidad ideal para ellos.

Y luego simplemente lidiar con el estrés de que hay una pandemia. Así que, los niños tienen cierta sensación de que algo está mal y tienes que explicarles usando máscaras, para que sepan que hay algo por ahí que pueden coger. Así que, son esferas en torno a eso.
¿Has notado algo en cuanto al desarrollo de los niños pequeños y el ritmo al que normalmente progresan, se ha ralentizado en tu experiencia, y si es así, qué cosas pueden hacer los padres en casa para mantener realmente a sus hijos comprometidos, ya sea que estén haciendo un aprendizaje de tipo híbrido, en el que están en casa, la mitad del día y luego tal vez en una clase la mitad del día, o tal vez es todo a distancia por el momento. ¿Qué cosas pueden hacer los padres para mantener a sus hijos comprometidos y continuar con su desarrollo?

Bueno, creo que planteas un punto muy importante, porque hay muchas dinámicas aquí, porque tienes familias en las que, o bien las responsabilidades laborales de respuesta son muy altas, o bien todavía están trabajando fuera de casa, donde tienes a la gente tomando esta decisión o no, especialmente para estos niños más pequeños, estos pequeños munchkins que normalmente estarían en la guardería o Montessori van a estar en casa, donde hay algunos que están en casa porque no hay otra opción. Hay algunos que están fuera porque sus padres todavía tienen que trabajar y no hay otra guardería en casa.

● Pero sí creo que una de las cosas que es un reto es sólo como padres, los padres en torno a ser padres. Los padres no fueron educados específicamente en cómo ser un sustituto en la guardería Montessori. Es sólo un papel muy diferente.
● Y creo que uno de los mayores desafíos realmente es desde el aspecto social, que hay típicamente una construcción social significativa que viene con la guardería, Montessori, preescolar, y ese tipo de cosas, que no son necesariamente los mismos. Y en este momento, incluso si usted está en casa con sus hijos, el adulto promedio no es como si estuvieran en casa y son el enfoque singular para todo el día, es sólo trabajar en el desarrollo de su hijo.
● El adulto medio sigue trabajando desde casa o tratando de encontrar otro trabajo porque ha perdido el suyo. Es un poco diferente a cuando tienes personal capacitado que lo único que hace es trabajar con tu hijo y su desarrollo.
Creo que el reto es tratar de encontrar algunas actividades educativas o de desarrollo que se puedan hacer en casa. Cuáles son algunas maneras de seguir teniendo interacciones sociales significativas con ellos, incluso si como para los niños de dos años es un poco más complicado en cuanto a hacer algunas citas de juego virtuales y ese tipo de cosas, pero sigue siendo una especie de teoría sobre las formas de mantenerlos comprometidos, para seguir haciendo cosas con ellos. No es necesario cansarse y aparcarlos frente al televisor todo el día o con diferentes dispositivos y encontrar maneras de interactuar con ellos en tiempo real.
Una de las cosas que le digo a la gente es que ha habido personas que han estado haciendo esto en casa
aprendizaje y cosas así durante años. Y en lugar de intentar reinventar cada rueda, tenemos Internet. No digo mi edad, pero supongo que todos, al menos de cierta edad, recordamos cuando no había Internet, cuando la única manera de encontrar algo era ir al catálogo de tarjetas y coger un libro, y ahora hay tanta información. Este es uno de esos momentos en los que las redes sociales resultan útiles.
● Hay un montón de grupos de medios sociales que son padres que han educado en casa o están
haciendo cosas de desarrollo en casa que puedes aprovechar estos recursos que la gente tiene
ya hecho cuando es su primera vez. Así que, yo diría que una de las cosas más importantes es seguir comprometiéndose con tus hijos y buscar nuevas cosas que hacer con ellos, para que no sean necesariamente cuatro, sino que también estén significativamente estimulados.

¿Cómo ha cambiado realmente la tecnología la forma en que los niños se relacionan con sus amigos y familiares?

Bueno, creo que esto es una especie de explotación de algo que era una debilidad potencial que estaba allí antes, porque como usted está mencionando la mirada con esos píxeles, cuando era joven, el juego que salió con Palm, y fue que una línea que subió y es muy diferente.

● Creo que sólo trae a la luz la importancia de, número uno, soy un gran fan de la supervisión del tiempo de pantalla de los niños. No soy un gran fan de que los niños vayan a estar en las tabletas, ordenadores y videojuegos, sin supervisión todo el tiempo, porque hay tantos componentes diferentes a ellos, especialmente con la forma en que han hecho los videojuegos ahora, porque cuando estábamos haciendo los videojuegos
cuando eres más joven, no estabas chateando en un videojuego. La única pregunta que te hacías
jugar con un videojuego con era, quienquiera que estuviera en la habitación contigo, porque no había un
Internet. Así que ahora, están conectando a la gente.
● Por un lado, quieres que tu hijo siga aprendiendo habilidades de pensamiento crítico para tener habilidades sociales, saber cómo interactuar realmente con la gente y tener experiencias táctiles y otras cosas distintas a que todo gire en torno a una pantalla.
● Sé que es difícil en este entorno porque los niños suelen ser un poco más
en casa de lo que estaban antes. Han perdido muchas de las actividades que hacían debido al distanciamiento social, y es un mundo tan nuevo. Incluso salir a la calle es un poco diferente de lo que era antes. Además, muchas veces, como decíamos antes, los padres pueden trabajar desde casa al mismo tiempo, o hay varias personas haciendo aprendizaje virtual y no pueden estar con un solo niño todo el tiempo. Existe la tentación de que los niños pasen más tiempo frente a la pantalla. Se traduce de forma similar a como sigue ocurriendo ahora, pero especialmente cuando muchos de nosotros éramos más jóvenes, en lugar de ser videojuegos, la gente pasaba tiempo con la televisión.
● Y creo que es importante no dejar que todas estas cosas que pueden hacer en una pantalla, se conviertan en
sustitutos de cómo utilizar el tiempo. Creo que es importante seguir buscando actividades que utilicen su imaginación. Soy una gran fan de la lectura. Que realicen actividades variadas, que te ayuden a cocinar o a preparar la comida. Un montón de cosas en lugar de basarse en la pantalla. Número uno, todo eso, como puede ser demasiado estimulante y el impacto de su sueño, pero también hay tanto, porque empezamos esta conversación, voy a hablar de los videojuegos, pero si usted mira lo que estos jóvenes están haciendo en sus pantallas. Hay de todo, desde YouTube hasta ver otro tipo de vídeos, pasando por las redes sociales. Es un montón de información, así que más allá del hecho de que necesitan habilidades sociales y cómo interactuar con la gente en tiempo real, que no es la taquigrafía de los mensajes de texto y sólo la destrucción de la lengua inglesa, que es otra tangente sobre cómo la gente no sabe cómo hacer frases completas con palabras completas más. Es importante porque no quieres que tengan una exposición ilimitada a demasiada información y que estén sobreestimulados, porque hay mucha información en la web.

● Ahora la otra cara de la moneda, y me he dado cuenta de que he estado hablando literalmente siempre, es que para algunos de los videojuegos, cuando tienen auriculares, una de las cosas que he notado es que algunos de los chicos no se sienten socialmente aislados, sólo por esa actividad en particular. Las chicas siguen haciéndolo, pero hay muchos más chicos que chicas. Algunos de ellos no se sienten tan aislados socialmente, porque cuando están jugando, están saliendo con sus amigos o teniendo conversaciones o hablando con sus amigos. Así que siguen pasando el rato con sus amigos como antes.
● Lo que es interesante para las personas que tienen niñas y niños o un niño que es de videojuegos y otro que no lo es, es mucho más intencional para ayudar a los otros todavía tienen interacciones con los compañeros. Los que juegan, especialmente los que tienen auriculares, siguen charlando y pasando el rato con sus amigos porque lo hacen a través del juego.
¿Qué tipo de consejos o estructura podría ofrecerles como guía para lo que es una cantidad apropiada de tiempo de pantalla y cómo podrían limitar ese tiempo de pantalla para los niños si tienen que salir de casa y trabajar, en una oficina o estar fuera en el campo, por ejemplo?

Bueno, lo bueno es que con muchos dispositivos de las redes sociales, hay muchos datos y formas de saber lo que alguien está haciendo, lo cual es excelente porque probablemente es como crecí, como decía mi madre, nada es privado, nada era mío si está en su casa.

● Así que, probablemente también dije que los niños y los jóvenes necesitan ser vigilados, pero algunos de los principales consejos es, me di cuenta de que es un poco más complicado cuando no estás en casa y ellos están en casa.
● Una forma de ayudar a lidiar con las cosas cuando están en casa y tú no estás, es darles otras
tareas u otras cosas que hacer. Es prácticamente limitar su tiempo libre, como los niños necesitan un horario. Así que una de las cosas que creo que es útil a pesar de todo, es tener un horario y programar todo como lo harías si eres una persona de negocios ocupada, ayuda a dibujar como límites. También ayuda a la gente a tener un cierto nivel de seguridad, porque las cosas se vuelven predecibles porque tienes un horario, y entonces empiezas a programar, ¿cuándo es el tiempo de pantalla? ¿Cuándo deberían leer un libro o jugar a un juego? Y cuándo son sus comidas, qué pasa en el día cuando es la hora de la familia.
Creo que la otra cosa es que hay formas de ocupar a tus hijos en las que realmente te comprometes con ellos. Eso acaba convirtiéndose en una experiencia más gratificante.
● Una de las cosas que creo que es importante en este momento es hacer recuerdos juntos. Para que no parezca que es el último año y que no ha pasado nada bueno este año. Todavía podemos tener tiempo de calidad y hacer recuerdos positivos.
● Pero la versión corta es que creo que es importante tener un horario. Lo siguiente es que es importante tener límites para no decir: "Oh, sólo ponte cuando sea para lo que sea". Tal vez usted hace una hora aquí, una hora allí, en lugar de que sólo sea bien, en cualquier momento cuando no estamos haciendo algo juntos, usted puede estar en el lado flaco, y usted puede estar en lo que sea sólo religiosamente.
● Creo que es importante empezar por establecer algunos límites. Yo soy partidario de una hora más o menos. A veces se pone un poco más, pero la otra cosa es sólo tipo de tener una idea de lo que sus hijos están haciendo, la mayoría de los teléfonos celulares ahora. Usted puede sacar casi por lo menos allí con sus teléfonos celulares y tabletas y saber la cantidad de tiempo de pantalla que han tenido para una semana, y creo que es bueno saber, así que usted sabe lo que su línea de base es, y luego empezar a trabajar de nuevo desde allí.
● Pero lo principal es simplemente no tener todo este tiempo sin supervisión, porque hay mucho
información que hay, hay tantas cosas que suceden en el mundo ahora mismo. Sólo piensa en cómo es como un adulto, cuando usted está incluso mirando hacia abajo su alimentación de los medios sociales y todo esto está llegando desde lo que está pasando con la injusticia racial, a lo que está pasando con Covid a las elecciones, a todo y la cantidad de discernimiento que se necesita como un adulto para averiguar lo que es la información adecuada, lo que es la información basada en hechos, o lo que va a hacer que usted emocionalmente sobrecargado?
● Así que, al estar la gente totalmente sin supervisión, es muy fácil que se sobreestimule,
porque hay mucha información por ahí, y parte de ella, francamente, no es
adecuado para los niños.

¿Algún consejo que tengas, porque he escuchado de varios padres que las notas de sus hijos bajan y están haciendo lo que se supone que tienen que hacer, pero simplemente no están comprendiendo la información como lo hacían antes?

Bueno, estás sacando a relucir un punto muy importante Bart, y es que la escuela virtual no es para todos. Para ser honesto, la forma en que estamos haciendo la escuela virtual sigue siendo diferente del plan de estudios que estaban haciendo en la educación en casa tradicional, por lo que es un entorno muy diferente. Y la otra cosa es que todo esto no está sucediendo en el vacío. Por lo tanto, estos niños todavía están tratando de lidiar con la regulación emocional de sí mismos en este nuevo entorno que puede cambiar con tanta frecuencia, mientras que la gestión de la escuela virtual, especialmente en función de cómo un niño aprende que esto puede no jugar a lo que son sus puntos fuertes. Sentarse frente a un ordenador durante horas, algunos niños simplemente no van a hacer bien con él, porque es difícil como
adultos. A la mayoría de nosotros no nos gusta hacerlo, pero lo hacemos porque sabemos que tenemos que hacerlo, pero es difícil.

● Creo que una parte tiene que ver con los estilos de aprendizaje. Otra es que algunos de estos niños realmente anhelan el componente social de la escuela presencial. Eso no es lo mismo en este entorno de aprendizaje virtual, es muy diferente.
● La otra cosa es que francamente, y he hablado con muchos padres, es cuando sus hijos están en la escuela virtual, especialmente estos niños más pequeños. Es como si fueran rehenes también. Tienen que sentarse allí con el niño, es simplemente estresante. Así que, creo que parte de ello es, por un lado, es la casa de aprendizaje, un niño aprende. Es muy diferente, conseguirlo de esta manera, entonces están perdiendo ese componente social, sólo el estrés de tipo de gestión, porque es un montón de cosas.
● Hay veces, especialmente si tienes familia, tienes varios hijos que todo el mundo está tratando de averiguar dónde está su lugar, porque muchos hogares de la gente. Hay gente que está en un nivel socioeconómico más alto que puede tener varios hijos. Todos tienen su propia habitación; tienen suficientes ordenadores para que todos tengan el mismo ordenador. Todo el mundo tiene un buen acceso a Internet, pero hay muchas familias que no es así.
● Así que, en lugar de ser tres niños y una madre, voy a dejar que la mesa de la cocina con los ordenadores portátiles a cabo tres o en diferentes aulas y el otro, los padres tratando de verlos y el trabajo, por lo que es sólo una experiencia de inmersión diferente.
● Para algunos de los niños que simplemente están desregulados emocionalmente, porque todo se siente tan extraño o difícil. Yo diría que el primer consejo es ser paciente y tener gracia para ti mismo como adulto y gracia para tu hijo, que están tratando de aprender algo nuevo, especialmente si no son como un niño de jardín de infantes. Han aprendido que la escuela ocurre de una manera determinada y están acostumbrados a que la escuela sea así.
● Por lo tanto, adaptarse a esta nueva forma es muy diferente y también está dando gracia a los profesores, porque la mayoría de ellos nunca enseñó en este formato. Por lo tanto, es una experiencia de aprendizaje para ellos para aprender a enseñar con eficacia y mantener a estos niños comprometidos en este formato.
● La otra cosa es que estos niños no están recibiendo exactamente las mismas lecciones, de la misma manera que antes. Así que, parte de esto es simplemente ser paciente. Estas escuelas tienen un montón de recursos, pero muchas veces estas personas no van a la escuela, no aprovechan los recursos. Por lo tanto, asegúrese de que está comprobando todo mejor, y podemos tener esas conversaciones con su maestro también, y posiblemente resolver el problema para ver si hay algunas otras maneras de complementar la información de una manera que realmente va a retener mejor.
Cuáles son las cosas que los padres pueden tener en cuenta para ver si hay un cambio de humor significativo o si hay depresión en sus hijos, tal vez dos o tres cosas a las que pueden estar atentos.

Lo primero es que, si tienes niños que ahora tienen rabietas y están haciendo muchas rabietas, también verás esas rabietas alrededor, niños que se niegan a hacer el colegio. Y lo siguiente es que tienes un niño que antes era más interactivo que ahora no quiere hacer nada con la familia y quiere pasar todo el tiempo en su habitación.

Lo siguiente, si notas que no duermen bien o que tienen muchas pesadillas, que lloran todo el tiempo. Pero sé que mucha gente piensa en la tristeza, pero también los niños pueden volverse muy irritables. Si notas que ese niño grita mucho o se pone nervioso por todo. Creo que eso también es algo enorme. Es simplemente
buscando cambios, como cambios en el sueño, cambios en el apetito. Por lo tanto, sólo hay que buscar los cambios, porque usted sabe quién es su hijo, usted sabe cuando su hijo no está actuando como él mismo.

¿En qué se diferencian estos problemas de salud mental entre los niños y los adultos?
Bueno, una de las primeras cosas es, como adultos, dependiendo de su inteligencia emocional, pero normalmente los adultos pueden tener un mejor lenguaje para describir cómo se sienten, especialmente cuando se trata de niños más pequeños. Puede que no tengan necesariamente todo el lenguaje para describir cómo se sienten.

Creo que en ese extremo, es un poco diferente, y la otra cosa es que, con los niños, muchas veces verás incluso más irritabilidad que franca tristeza o la forma en que un adulto describiría la ansiedad. Para cualquier persona, cualquier emoción puede parecer su capacidad. La tristeza puede parecerse a la irritabilidad. El nerviosismo se parece a la irritabilidad, estar enfadado es irritable. Pero los niños son especialmente propensos a volverse irritables. Para mí, ésa es otra diferencia, pero en gran parte se debe a que quizá no puedan hablar tanto de todos los detalles, lo cual es una
de las razones por las que muchos de nosotros que vemos a los niños hemos hecho cosas que tienen que ver con el juego, pero especialmente para los más jóvenes e incluso los adolescentes. A veces están preparados para decirte cómo se sienten, a veces no. Tienes que venir de lado o distraerlos, así que es una de las razones por las que muchas veces puedes obtener alguna información, tu color, o tu plan con ellos, o estás comiendo, estás haciendo otra cosa, porque entonces no están totalmente concentrados en no decirte lo que está pasando.

¿Cuáles son los consejos que tiene para los padres, educadores y profesionales que vuelven a la
lugar de trabajo para disminuir realmente ese estrés y seguir con la misma productividad que sacaban antes de la pandemia?

Bueno, creo que una de las cosas más importantes es que, al igual que es importante para los niños, es importante para los adultos tener un calendario. Como la mayoría de nosotros sabemos, sé que para mí, si no está en mi calendario, puede que no ocurra realmente, pero es importante porque número uno, permite que todos en la casa sepan exactamente lo que está pasando.

● También te ayuda a asegurarte de que haces la cosa que a veces la dejarías pasar si no estuviera escrita. Así que, pones todo ahí, pones a cada persona de la casa ahí desde cuando todos están en la escuela, el trabajo, las comidas, el ejercicio, si meditas o haces algún tipo de tiempo de silencio, los tiempos de la familia, la hora de dormir. Literalmente pones todo ahí.
● También hace que, con suerte, hagas esas cosas de autocuidado, porque creo que una cosa que ha sido muy obvia aquí es que ha habido tal difuminación de todo lo que sucede en casa. Antes de la casa de los sin techo para mucha gente, había algunas personas que trabajaban desde
casa, pero incluso cuando trabajaban desde casa, todos los demás no estaban en casa con ellos. Ahora es
un entorno muy diferente, por lo que es muy fácil que todo se mezcle entre sí.
● Así que nunca hay un momento en el que hayas terminado de trabajar o estés totalmente centrado en la familia, todo está disperso, y creo que una de las razones por las que es importante tener un horario es para empezar a planificar cuándo es el tiempo de la familia y cuándo el del trabajo, para poder establecer algunos límites entre todo ello. De lo contrario, la gente acaba sintiéndose agotada.
● Lo siguiente es que te des un poco de gracia, nadie va a ser perfecto ahora mismo. La gente en general no está en su mejor momento ahora mismo. Hay muchas cosas que están pasando también.
Es importante ser más tolerante con uno mismo y con los demás. Todo lo que podemos hacer es lo mejor que podemos hacer, y muchas veces la solución que funcionó ayer o la semana pasada, puede que ni siquiera sea una solución para la próxima semana porque las cosas cambian muy rápidamente. Date esa gracia y esa flexibilidad.
● Creo que lo siguiente es, el horario de cada uno es diferente, pero tallar por lo menos cinco a 20 minutos donde se hace algo que es sólo libre, que no es otra persona quería ver este programa de televisión o hacer esta otra actividad, y es por eso que puse tan poco como cinco minutos, porque si usted tiene una familia ocupada, es posible que no pueda tallar un montón de tiempo, pero sólo quiere un poco de tiempo que es exclusivamente suyo. Conozco a gente con familias ocupadas, porque sé que hay mucha gente con familias que escucha a algunas personas. El único lugar donde puedo conseguir un poco de tranquilidad es el baño o el armario. Si tienes que ir allí, ve allí y ten un par de minutos para ti, porque creo que es importante poder resetearte.
● Si digo algo más, y estoy tratando de elegir cosas que no se ven en todas las listas, porque todo el mundo habla de beber agua y comer sano y dormir.
● Lo siguiente es que, durante este tiempo, debido a que las cosas estaban cambiando tanto, probablemente vas a tener que ir a la mesa varias veces y renegociar cuáles son las delineaciones de tareas en tu hogar, entre los adultos e incluso los más jóvenes, porque en muchas familias, los niños son lo suficientemente mayores como para ayudar con algunas cosas en la casa. Una de las cosas que estamos viendo es que esto está pasando una factura enorme, especialmente a las mujeres, porque como los niños acaban en casa, entonces se quedan con esas tareas solas, todo lo que hacían antes, y acaba siendo demasiado.
● Creo que es importante, especialmente para las parejas y las familias para seguir teniendo conversaciones sobre cómo vamos a desenterrar todas estas cosas que hay que hacer? Para que no haya una carga injusta en la persona que está al frente, para que todo el mundo pueda seguir estando emocionalmente presente, porque de lo contrario alguien acaba totalmente agotado y acaba siendo, oirás estas historias y he tenido pacientes y otras personas que hablan de ello donde uno, tienes dos profesionales que están juntos, y luego tienen todos estos niños que están escolarizados virtualmente, y la mamá tiene escolarización virtual. Entonces la madre sigue tratando de trabajar, la madre está haciendo todo en la casa.

Luego, el marido hace su trabajo aparte, y luego hace ejercicio y vive su mejor vida, va a la montaña, se relaja.
● La gente tiene que comunicar cuáles son sus necesidades. Creo que es realmente importante volver a mirar eso, para que las cosas acaben siendo un poco más activas.

Una de las cosas que no mencionaste y que sé que es importante en tu lista es el establecimiento de metas y asegurarte de visualizar a dónde quieres ir, y creo que eso también es algo importante. Creo que a veces hablo con algunas de estas personas, los niños, y todo su mundo se ha envuelto, y como usted dijo, esta difuminación de las líneas de este tiempo que estamos pasando y han perdido de vista dos cosas, esto va a pasar, número uno.

● Y lo segundo es, ¿qué vamos a hacer una vez que esto pase? Cuáles son los objetivos que tenemos?
Y no quiero alargar esto porque sé que estamos al final del programa, pero tienes una
cosa que vamos a poner algunos enlaces en las notas del programa.
Una de las cosas que realmente animo a la gente a ir a ver es su visualización de cinco días
desafío, porque creo que es algo tan clave durante este tiempo es ser capaz de visualizar
a ti mismo en el otro lado de esto, y no sólo ser capaz de ver dónde estás, pero visualizar
¿a dónde vas y dónde vas a estar?
● En mi opinión, creo que lo que ha ocurrido en los últimos meses ha robado mucho
la visión de las personas por un corto tiempo, o bien les ha cerrado la visión y ha hecho que ya no puedan ver el camino.
● Sólo le animé a hacer eso, es una cosa que realmente recomiendo. Sé que tú y yo
Sé lo apasionado que eres por esto, así que estoy seguro de que va a ser un gran programa para todos. Además, ve a ver tu página de Facebook, porque me encanta el hecho de que hayas construido tu tipo de marca alrededor de las mariposas y la metamorfosis. Eso es realmente lo que creo que estamos pasando ahora mismo. Creo que como cultura en la sociedad, estamos pasando por una metamorfosis. Vamos a salir del otro lado, más hermosos y más fuertes de lo que nunca hemos sido, pero a veces es un poco doloroso y un poco feo cuando pasas por eso. Creo que ahí es donde estamos, no sé si estás de acuerdo con eso o no. Así es como se sintió sobre las cosas después.

Estoy de acuerdo. Siento que necesito tenerte en mi bolsillo trasero y sacarte periódicamente. Estoy totalmente de acuerdo porque este periodo, para mí, está marcado por un periodo que se ha centrado mucho en la supervivencia.

Cuando nos centramos literalmente en sobrevivir, es como si todo el mundo estuviera en esta crisis perpetua y, naturalmente, en medio de una crisis, te centras en cómo superar la crisis. No te centras necesariamente en lo que pasa después de la crisis o en algo particularmente a largo plazo, estás mirando cómo sobrevivir en este momento.
● Y creo que estás sacando a relucir un gran punto, que es el que es el número uno, hay algunas herramientas cognitivas y de otro tipo que pueden ayudar a la gente a sentirse más arraigada, utilizar la gratitud y otros tipos de estrategias, para que puedas literalmente sentirte emocionalmente mejor en esta temporada, porque como has dicho, lo superaremos.
● Es una temporada, pero creo que es importante seguir teniendo algún nivel de visión o deseos fuera de la supervivencia. Creo que es un principio, que muchos de nosotros usamos de muchas maneras. Yo lo uso incluso en mi práctica de tele-psiquiatría. Cuando le digo a la gente que el objetivo no es llegar a un punto en el que sólo sobrevives, es llegar a un punto en el que prosperas y eres capaz de disfrutar realmente de tu vida, y creo que esa es una de las razones por las que he reunido.
● Este desafío fue poner un poco de tiempo y energía en pensar, qué tipo de cosas queremos para el resto del año y a través del próximo año, para que usted tenga este espacio de no sólo la esperanza, sino también un espacio de una metas, visiones, deseos, y las cosas que todavía se puede mover hacia. Para que no sientas que todo lo que tienes está literalmente frente a ti.
¿Cuáles son algunas de las cosas que puedes utilizar, ya sean herramientas, libros que lees, aplicaciones de meditación con las que participas, ejercicios que haces, que realmente te ayudan a mantenerte en la cima de tu juego, mentalmente agudo y físicamente preparado y listo para cada día?

Tengo que decir que una de las cosas que tuve la suerte de tener cuando empezó todo esto es que tengo muchos entrenadores. Así que, creo que lo primero es, número uno, que no he estado tratando de sobrevivir a la temporada en una isla por mí mismo.

● Una de ellas es ser capaz de pedir ayuda y utilizar recursos. Creo que tengo un total de cuatro entrenadores en este momento. Así que, es tener todas estas personas que puedo tirar a través de ayudarme a averiguar la mejor manera de tener un tipo de mentalidad.
Creo que para mí, también hice un montón de trabajo de mentalidad durante este período, pero sólo decidí cuando, Covid golpeó y me empezó a escuchar todo y como médico, estamos en todos estos grupos, por lo que está en el interior de los grupos de colegas conseguir toda la información de fondo decidí que hice una elección consciente en el principio que iba a salir de esto mejor de lo que entré. Durante los dos primeros meses, perdí cerca de 20 libras porque finalmente hice clic. Yo estaba como, estoy haciendo una decisión consciente para hacer este puñado de cosas. Una de ellas era tener la mentalidad de que no iba a dejar que mi vida cambiara de dirección, que aunque los ajustes fueran diferentes.
● Estaba haciendo un trabajo por contrato; en realidad perdí un montón de contratos al principio. Simplemente tomé una decisión, en la que realmente perdí peso sólo comiendo muy limpio, no compré ninguna comida chatarra. Así que, literalmente, no había ninguna tentación en mi casa porque no existía en mi casa.
Tenía un Pelotón que había estado acumulando polvo. Así que empecé a montar en mi Pelotón cinco días a la semana.

Ese Pelotón ha sido un regalo de Dios, y luego me fui a la carretera por un tiempo y luego se reunió
polvo de nuevo. Y cuando empezó a acumular polvo de nuevo, me di cuenta de que mantenerse activo es muy terapéutico y entonces tengo que empezar a hacer otros entrenamientos.

● El ejercicio ha jugado un gran papel. Comer sano ha jugado un papel enorme. Medito a diario. Tengo Calm y Headspace y ambos son buenos, pero estoy totalmente enamorada de la aplicación Peloton
contenido, y tienen muchas meditaciones estupendas, desde cinco minutos hasta otras bastante más largas.
● Para mí, una de las cosas que lo ha hecho realmente fácil es que en lugar de decir, voy a meditar durante 10, 20, 30 minutos. Hago meditaciones de cinco minutos, ni siquiera 10 minutos. Hago una meditación de cinco minutos por la mañana. Si tengo problemas para dormir, también tienen meditaciones para dormir, las hago.
● He leído mucho, así que creo que la otra cosa es que descubrí los audiolibros. Siempre había sido como, no estoy escuchando un libro, y finalmente lo probé y me enamoré de él. En un momento dado, iba y venía entre Atlanta y Chattanooga. Empecé a escuchar todos estos libros, y uno de los libros que escuché fue el infierno L-rods the Miracle Morning. Lo recomiendo encarecidamente, y cuando lo escuché, empecé a hacer su mañana milagrosa. Así que ahora me levanto a las cuatro y media de la mañana y lo hago por la mañana y es el sello de lo que llaman SAVERS. Así, la S es para el silencio como la gratitud, la oración de meditación, la A es para las afirmaciones, la V es para las visualizaciones, la E es para el ejercicio, la R es para la lectura y la S es para escribir, el diario o la escritura porque ninguno de ellos tenía una S y necesitaba una S para un acrónimo. Sentí que me dio mucha más claridad y enfoque.
● Para mí, el otro extremo es que me lancé a un montón de auto-desarrollo, y la otra cosa son mis amigos más cercanos. En realidad tenemos un zoom permanente. He encontrado maneras de seguir conectado socialmente, aunque he sido bastante conservador con el tratamiento de esto. Mi mejor amiga vive en la ciudad, nosotros vivimos a un par de kilómetros. Sólo la he visto quizá cuatro veces desde marzo. En realidad, no me dedico mucho a la gente en este momento, pero he tenido el propósito de mantenerme conectado con la gente.

¿Hay algo que le gustaría dejar a nuestros oyentes y espectadores para esta semana? ¿Algunas palabras de ánimo, reflexiones finales, recomendaciones de lecturas, algo en ese sentido?

Vamos a hacer una lista rápida, recomendaciones de material de lectura. Hay dos que creo que pueden cambiar la vida si estás abierto, porque esa es la otra cosa es que todo el mundo tiene estos momentos en los que o bien has leído ese libro y parece la cosa más grande, o viste Oprah y te sientes tan emocionado, y luego no pasa nada.

● Así que, si estás listo para hacer algo realmente y no es un juicio, porque he leído un montón de cosas y en realidad no hacer ningún tipo de acción. Como yo recomiendo altamente el Milagro de la Mañana y la Ecuación Milagrosa por How L Ron, también hay este pequeño folleto que es como si un panfleto pudiera ser doblado, creo que es de 36 páginas, se llama el Enfoque del 80% por Dan Sullivan, y literalmente se trata de cómo literalmente deshacerse de la procrastinación. Yo era un maestro procrastinador y perfeccionista, y te ayuda a superarlo porque creo que ahora mismo, siempre estás intentando robar tiempo y cuanto más rápido puedas superar las cosas del trabajo, más rápido podrás volver con tu familia. Creo que eso es lo que todo el mundo quiere conseguir. Quieres ser capaz de pasar tiempo con tus amigos y tu familia para tener tiempo de calidad con tus seres queridos y algo de tiempo de calidad contigo mismo, porque tú mismo te cuentas como un ser querido. Así que, cuanto más eficiente seas con todas esas otras cosas, más tiempo tendrás para todas las cosas divertidas. Estas son mis tres recomendaciones de libros.

● Creo que todos vamos a superar esto con amor, gracia y esperanza. Lo que suelo decir a la gente es que mi receta es llamar al menos a una persona a la que quieres y decirle que la quieres. Tienes que seguir llamando a la gente hasta que consigas una persona en la línea. Puede ser por audio o vídeo, por texto. Si no contestan al teléfono, no cuenta. Creo que es importante porque, en primer lugar, es importante que le digamos a la gente cómo nos sentimos, porque no se prometió ningún día incluso antes de que ocurriera todo esto, pero creo que es algo sencillo que puedes hacer y que también ayuda a que la gente se comprometa socialmente con la gente.
La otra cosa que diría es que es importante pedir ayuda. Si la gente te pregunta cómo estás y dices que bien, la gente va a asumir que estás bien. Tienes que ser capaz de hacer saber a la gente que necesitas ayuda para que tengan permiso para comprometerse y ayudarte. Creo que Bart ya ha mencionado que estoy en las redes sociales.

Programa de educación nutricional escolar

Recuperar al personal y a los clientes de forma segura

Código de normas profesionales USDA 2620/3410/3420/4120/4130/4140

Los invitados:
Bart Christian - Es un orador reconocido a nivel nacional y la industria de la nutrición escolar.
Josh Seguin - Director de Personas de True Food Kitchen.

Háblenos de cómo es trabajar en ese tipo de entorno de alta presión y mercados muy competitivos. Háblenos un poco de eso.

Creo que la forma de describirlo es, sin duda, alta presión. Creo que en esos ambientes, eres tan bueno como tu última revisión. Tuve la suerte de trabajar junto a. En mi opinión, uno de los chefs con más talento del mundo, John George, cuando trabajaba en la Cocina Mercer, estábamos justo enfrente de la oficina corporativa. Todos los días George venía a desayunar y teníamos una oportunidad.

Tendremos algún tiempo de contacto y ciertamente hablaremos. El ambiente es muy competitivo, especialmente en un entorno como el de Nueva York. Creo que es una de las razones por las que creo que fui capaz de hacer crecer mi carrera muy rápidamente. Estoy en Arizona, que es un entorno muy diferente, diría yo, pero parte de mi corazón sigue siendo Nueva York, sin duda.

¿Qué tipo de cosas estáis haciendo en True Foods para estar preparados para la reapertura en las próximas semanas?

Es una gran pregunta. Creo que lo más importante es pensar en cómo hemos llegado a lo que estamos haciendo ahora. Cuando empezamos a pasar por muchas cosas, el tipo de fase de Covid, tomamos la decisión como marca de cerrar los restaurantes y esto fue el 18 de marzo. Lo recuerdo para el resto de mi vida, seguro, y ciertamente no fue una decisión fácil de tomar, pero una que sentimos que era necesaria porque realmente queríamos tomar la decisión correcta. Creo que hay mucho gris en lo que estamos haciendo.

Como industria, creo que estamos tratando de hacer lo mejor que podemos con la información que tenemos, pero una cosa que era realmente para nosotros era que queríamos dar un paso atrás y decir: "Muy bien, vamos a cerrar nuestros restaurantes por el momento, pero saber que vamos a mirar nuestro modelo de servicio. Vamos a ver qué podemos hacer para proteger a nuestros clientes y a los miembros de nuestro equipo cuando vuelvan al trabajo".

¿Qué tenemos que hacer para adaptarnos? Realmente nos llevó dos semanas pensar en nuestro modelo de servicio y en algunas de las cosas que estamos haciendo ahora y que también siguen evolucionando.

● Creo que hay que estar cómodo en este entorno con la adaptación y constantemente
cambiante.
● Sabes lo que estás haciendo para asegurarte de que te mantienes al día y haces todo lo que
puede para proteger a cualquiera que entre en su edificio.
Una cosa que pensamos inicialmente fue recrear nuestro modelo de servicio. Así que seguimos queriendo asegurarnos de que nos centramos en la hospitalidad y en ofrecer una gran comida a nuestros clientes, pero también nos centramos en el aspecto de distanciamiento social de lo que el CDC y la sanidad local
recomendaciones fueron.
● Había regulaciones del departamento de salud y una cosa que analizamos fue cómo podemos
crear esa distancia social dentro de un restaurante y la pieza obvia que es, puede crear seis pies de distancia entre sus mesas para empezar.
● Pero incluso dando un paso más, queríamos asegurarnos de limitar la interacción
entre nuestros servidores y nuestros invitados también. Creamos un proceso en el que pudimos tener
los clientes anotan sus pedidos en los menús, nuestros camareros vienen a recoger los pedidos, hacen
Asegúrese de que están revisando cualquier solicitud o alojamiento de alergia y realmente minimizar ese contexto inicial.
Antes, nuestros camareros se pasaban los tres primeros minutos repasando el menú y explicando quiénes éramos, y hemos dejado de hacerlo para asegurarnos de que protegemos a nuestros clientes y a los miembros de nuestro equipo, pero también para que la gente se sienta cómoda en nuestro entorno.

¿Qué está haciendo en ese ámbito para asegurarse de que sus empleados mantienen una distancia segura entre ellos y practican el distanciamiento social?

Creo que, cuando se mira la parte delantera de un restaurante y se observan incluso los espacios de preparación, somos bastante afortunados de tener áreas bastante grandes en esos departamentos, pero donde creo que tenemos los mayores desafíos es ciertamente lo que se considera el vino.

● Desde la parrilla hasta el salteado, para caminar hasta igualar los cocineros de la despensa, es ciertamente difícil crear esos dos metros de distancia. Hemos hecho todo lo posible para crear tanto espacio como sea posible, pero lo que es importante para nosotros también es que queremos centrarse en algunas de las otras cosas que podemos controlar y algunas de las otras cosas que podemos hacer para incluso dar un paso más.
● Todos los miembros de nuestro equipo están obligados a llevar máscaras cuando se presentan a trabajar, y vienen
a nuestros restaurantes.
● Nuestra casa de atrás, todo el mundo está usando guantes, realmente lo que el CDC está diciendo en este momento. El contacto cercano sería cualquier persona que pasa más de 15 minutos dentro de seis pies de distancia.
● Realmente tratamos de limitar esas instancias tanto como sea posible en cada caso y creo que realmente lo que somos capaces de hacer en este momento es ya que estamos operando en un equipo más pequeño, incluso nuestras posiciones de línea, somos capaces de mantener esa distancia y mantener al menos la distancia tanto como sea posible.

¿Qué tipo de cosas pensáis hacer en cuanto a controles de temperatura? ¿Hay algo en cuanto a la seguridad de los clientes o de los empleados? ¿Cuál es la respuesta de True Foods a algunas de las cosas nuevas de las que se está hablando?

Esa es una gran pregunta también. Y creo que realmente lo que queremos enfocar, um, como una marca es asegurarse de que siempre podemos decir que estamos siguiendo CDC y local. Departamento de regulaciones, así o recomendaciones. Cada decisión que tomamos se centra en esa pieza.

● Lo que queríamos hacer en la esencia de mantener a nuestro equipo y a nuestros invitados seguros es que estamos realmente
instituyendo una política de tolerancia cero para cualquier miembro del equipo, presentándose a trabajar en segundo lugar. Hemos
alentó a todos los miembros de nuestro equipo, incluso si tienen un simple resfriado, si tienen dolor de garganta, tos, cualquier cosa que no deben presentarse a trabajar.
● Creo que, donde podríamos haber sido un poco más estrictos con nuestras políticas de asistencia. Nosotros
definitivamente se ha relajado un poco para asegurarse de que nuestros equipos se sientan cómodos para tomarse ese tiempo que necesitan para centrarse en sí mismos y, desde luego, para centrarse en su salud. Ese es nuestro primer paso.
● De hecho, hemos instituido un control de bienestar. Antes de que los miembros de nuestro equipo se presenten a trabajar, son
se les pide que completen un chequeo de bienestar, que básicamente hace tres preguntas. La primera pregunta es si los miembros de nuestro equipo han estado en contacto con alguien que haya dado positivo en el COVID, si tienen algún síntoma relacionado con el COVID y si han dado positivo en la prueba del COVID. Si la respuesta es no a todas esas preguntas, pueden presentarse a trabajar.
También les pedimos que se tomen la temperatura antes de ir a trabajar, como precaución adicional. Aunque el CDC y el departamento de salud han dicho en muchos casos que no todas las personas que son COVID positivo experimentan fiebre, pero de nuevo, es sólo una precaución más que podemos poner en su lugar.
Cuando vienen a fichar para su turno, la respuesta es una simple pregunta que figura en nuestros RPO y que dice simplemente: "¿Ha completado su chequeo de bienestar hoy?". Creo que nuestro equipo habla constantemente de ello y se hace esas preguntas. Creo que eso limita mucho la posibilidad de que la gente venga a trabajar enferma.

¿Cómo se realiza el control de bienestar? ¿Es una documentación escrita, un mensaje de texto, algo que está en su sitio web?

No queríamos crear la documentación necesaria. Lo que terminamos haciendo es que en realidad:

● Pedir a los miembros de nuestro equipo que creen, o a este proceso antes de entrar a trabajar y luego cuando
vienen al trabajo, responden a nuestra pregunta en el TPV que dice que he completado mi chequeo de bienestar hoy. Queremos asegurarnos de que la gente lo hace, y siempre hay un recordatorio constante.
● Creo que cuando se trata de mirar las diferentes violaciones de la HIPAA o las leyes, hay un montón de regulaciones en torno a la protección de la información si usted decide documentarla.
● Queremos asegurarnos de que estamos enviando ese recordatorio constante a nuestro equipo, pero también queremos
para asegurarnos de que tampoco estamos creando documentación innecesaria.
● Una de las cosas es que estamos recomendando a nuestros equipos que se hagan controles de temperatura también cuando nuestros
los empleados entran en el restaurante. Lo que hacemos en ese caso si el 99% de las veces, y en realidad el cien por cien de las veces hasta ahora, hemos tenido miembros del equipo que vienen a trabajar y lo han comprobado, o su temperatura ha sido inferior a 100,4 grados, que es lo que el CDC dice que constituye una fiebre, cualquier cosa por encima de 100,4.
● Lo que queremos hacer, si alguien prueba por encima de eso, es ciertamente asegurarse de que estamos protegiendo su confidencialidad. No vamos a hacer que los miembros del equipo se pongan en fila al principio del turno para tomar la temperatura a medida que la gente entra.
Se recomienda que no es algo que estamos haciendo cumplir estrictamente o hacer que sea obligatorio, pero para muchos de nuestros miembros del equipo, es casi como esta comodidad que estamos tomando este paso adicional para asegurarse de que estamos manteniendo la seguridad. Ciertamente no hemos tenido ningún rechazo en términos de tomar temperaturas en este punto.

¿Ve usted a personas que manifiestan síntomas después de haber pasado el control de bienestar?
Por supuesto, y creo que es un punto excelente. Lo que pienso en ese caso es que hay miembros del equipo que, en algunos casos, han estado sin trabajar durante un par de meses. Es difícil decirle a alguien que tiene que quedarse en casa si tiene algún síntoma, pero lo sabemos.

● Es necesario asegurarse de que estamos manteniendo nuestro equipo seguro y ciertamente tomar cada
precaución para mantener a todos a salvo. Me imagino que a lo largo de los próximos meses habrá miembros del equipo que traten de seguir adelante y piensen que sólo tienen un resfriado común o un dolor de garganta o algo que aparentemente no es gran cosa.
● Ciertamente sabemos que se da que ese podría ser uno de los primeros signos de Covid en algunos casos.

Creo que nuestros equipos seguirán probablemente vigilándose mutuamente. Esperamos que nuestro equipo
miembros e incluso nuestros invitados también, sabrán sin duda que es la responsabilidad en este caso de asegurarse de que estamos haciendo todo lo posible para mantener a todos a salvo. Esperamos que sigan solucionando los problemas.

¿Le preocupa ver a su equipo volver al trabajo, especialmente a los que han estado de baja durante las últimas semanas, meses, y la mejora de la prestación por desempleo? ¿Es algo que ha visto que va a afectar a la reapertura de ciertas áreas? ¿Cuál es su experiencia con eso hasta ahora?

● Por supuesto. En primer lugar, estoy realmente feliz de que creo que nuestro gobierno ha sido capaz de
proporcionar este beneficio ampliado a muchos de los miembros de nuestro equipo que, de nuevo, tal vez hayan perdido una
mes a dos meses de trabajo en este momento. Siento que ese beneficio, si se usa de la manera correcta es un buen beneficio.
● Estoy seguro de que en algunos casos las personas tienen diferentes niveles de tolerancia al riesgo. Siendo sólo un tipo casado, sin hijos, sólo el perro en casa, y las familias en la costa este, creo que mi nivel de riesgo puede ser un poco más tolerante que otros.
● Tenemos individuos que tienen padres ancianos donde tienen hijos o quizás salud
condiciones en las que están, que tienen que controlar. Mi teoría es que, sin esas prestaciones, se verían obligados a volver al trabajo antes de lo que están preparados o se sienten cómodos para volver al trabajo, definitivamente quiero que los miembros de nuestro equipo se sientan cómodos cuando estén preparados para volver. Me imagino que esas prestaciones probablemente retrasarán que algunas personas quieran volver de inmediato. Dicho esto, en algunos casos nos vemos obligados a buscar contrataciones externas y a trabajar en ese proceso.
● Nuestros restaurantes están en realidad un poco más ocupados de lo que preveíamos. Y al pensar, algunos de nuestros mercados pensaron que podrían abrir al 25%, algunos de ellos han pasado al 50% de inmediato. Estamos trabajando en algunos de los desafíos de personal. Es parte de nuestra nueva normalidad hasta cierto punto. Creo que eso disminuirá,
Creo que, especialmente hacia el final de este mes. Creo que incluso en junio hemos visto a muchos de nuestros miembros del equipo empezar a volver un poco más dispuestos y creo que es en parte porque ponemos estas prácticas de seguridad en el lugar que se sienten cómodos para volver. Creo que a medida que avancemos hacia julio y agosto, la gente estará deseando volver al trabajo. Estoy de acuerdo en que los beneficios son una gran cosa. Estoy de acuerdo en que nos ha salvado la vida de muchas maneras, pero he oído a algunos de mis amigos en el negocio de los servicios de alimentación que han dicho que en realidad son estos empleados que están teniendo un poco de problemas para traer de vuelta que se ven obligados a reemplazar, porque hay personas que quieren trabajar ahora y quieren volver a trabajar y su temor es que tienen algunas personas que eran realmente valiosos miembros del equipo que van a arrastrar sus pies un poco en volver que pueden encontrarse con que no tienen el trabajo en el lugar que estaban antes.

¿Ve este tipo de recompensa que sus antiguos empleados vuelvan de buena gana?

● Por supuesto, y eso es realmente importante para pensar. Si miramos las operaciones ahora mismo, la mayoría de nuestros restaurantes están operando entre el 25 y el 50%. En mi opinión, podemos, a finales de este año, volver al 60, tal vez el 80%, pero creo que vamos a estar operando a una capacidad limitada durante algún tiempo. Creo que algunos de los equipos han tenido dificultades para volver a contratar gente, y hemos dado a los miembros de nuestros equipos la opción de decidir cuándo quieren volver.
● Es, 'Hey, me gustaría volver inmediatamente'. 'Hey, me gustaría volver en algún momento de junio'. 'Hey, me gustaría volver en algún momento después de junio.' De hecho, hemos enviado una encuesta a los miembros de nuestro equipo para medir cuándo se sentían cómodos con el regreso y muchos de nuestros miembros del equipo han respondido diciendo que querían volver en algún momento después de junio.
● En mi corazón, quiero asegurarme de que estamos manteniendo un espacio para todos los miembros de nuestro equipo que
estaban con nosotros. A medida que continuamos contratando y trayendo a esas personas e incluso contratando externamente, yo
sabemos que no vamos a tener suficiente espacio en algunos casos si nos vemos obligados a contratar externamente.
● Ciertamente estamos animando a los miembros de su equipo a volver si pueden. Esperamos que, a medida que avanza el día, siga habiendo más trabajo y podamos traer a más gente, incluyendo a los miembros de nuestro equipo que no están trabajando en este momento. Espero que eso ayude a responder un poco a tu pregunta.

¿Qué es lo que le ha dado resultado? ¿Cómo se comunica con este gran número de
empleados que tiene?

Por supuesto. Es curioso. Si me hicieras esa pregunta hace un mes, probablemente habría dicho que hicimos un gran trabajo de comunicación y nos aseguramos de llegar a todos. En retrospectiva, creo que probablemente hubo algunas oportunidades en la forma en que nos comunicamos, especialmente a nivel de horas.

● Muchas de nuestras comunicaciones se dirigían directamente a nuestros gestores, que luego se transmitían a nuestros
miembros del equipo por horas. Siento que al principio de nuestro cierre en marzo, nuestro
las comunicaciones fueron muy acertadas. Creo que a medida que hemos trabajado, creo que los últimos meses, yo
Creo que ciertamente estábamos distraídos con la reapertura y la vuelta al trabajo de nuestros equipos.
● Creo que algunas de las personas todavía están sin trabajo y han estado sin trabajo durante algún tiempo. Creo que podríamos haber hecho un mejor trabajo de comunicación con esas personas y proporcionarles al menos información sobre lo que estábamos haciendo para reabrir cómo estábamos planeando mantenerlos en nuestros huéspedes seguros.
● Creo que sabíamos que esas conversaciones se producían cuando la gente volvía a nuestro
restaurantes, pero no necesariamente ocurrían con la gente que estaba fuera de la
restaurantes. En retrospectiva, es algo que probablemente podríamos haber cambiado y hecho un poco mejor.
● Definitivamente tengo esa pieza, creo que con nuestra marca ahora mismo, y es curioso que hayas mencionado que somos una organización grande y estamos como en esta fase de adolescencia incómoda de ser una empresa grande y ser un grupo pequeño con 33 restaurantes abiertos ahora mismo o 34, en realidad con nuestro local de Las Vegas.
Creo que tenemos muchos recursos, pero no tenemos el número de recursos que tendría un grupo de restaurantes como Jordan. Creo que a veces nos encontramos con el reto de tener suficientes cuerpos para hacer las cosas, pero tenemos buenos recursos y uno de esos recursos que se utiliza es un LMS llamado Wisetail. Esa es nuestra plataforma de comunicación con los miembros de nuestro equipo por horas. También utilizamos Hot Schedules. Entre esas dos plataformas y la comunicación por correo electrónico, hemos tratado de transmitir toda la comunicación posible a los miembros de nuestro equipo de gestión y a los miembros de nuestro equipo por hora.
Ahora estamos en la etapa en la que estamos casi en un punto en el que nos estamos preparando para traer de vuelta a tantos miembros del equipo como sea posible. Se está trabajando a través de encuestas para ver quién se siente cómodo volviendo en este punto. Se está trabajando a través de otras comunicaciones con nuestros gerentes para asegurarse de que saben cuáles son los protocolos para usted y cuando se trata de protocolos de seguridad o protocolos de respuesta a Covid. Todas esas piezas son importantes ahora mismo para nosotros, sin duda.

¿Cómo piensa abordar la formación con su personal? ¿Cómo va a hacer llegar esta nueva información y asegurarse de que la completan?

Sin duda, creo que somos muy afortunados de tener un gran grupo de miembros del equipo. Tanto en nuestro equipo de liderazgo, nuestro equipo regional, y luego nuestro equipo de gestión interna, cada uno de los restaurantes también.

Creo que para nosotros, y una cosa que realmente tenemos que mirar como una marca es cómo entrenamos a largo plazo ahora. Bueno, no me atrevo a decir que esta es nuestra nueva normalidad, creo que es nuestra nueva realidad en este momento.
● Una cosa en la que habíamos trabajado antes de Co-Vid es que en realidad estamos buscando crear tiendas regionales de formación para que realmente centremos nuestros esfuerzos de formación. Una tienda donde sabíamos que podíamos enviar a todos nuestros equipos de gestión para entrenar y obtener una formación consistente y que podría no ser posible en este momento. Puede que no sea posible durante algún tiempo.
Creo que nos hemos visto obligados a reflexionar sobre muchos de nuestros esfuerzos de formación y sobre cómo podemos crear un programa de formación realmente sólido. Podemos confiar en que los miembros de nuestro equipo también caigan dentro de la tienda, y no sólo para nuestros gerentes, sino también para los miembros del equipo por hora.
● Creo que parte de eso es, creo que la estructuración de la forma en que se comunica con sus equipos somos definitivamente un grupo que le gusta enviar una gran cantidad de comunicaciones. A veces, si envías demasiados comunicados, las cosas se pierden en la mezcla, así que hemos tratado de elaborar una estrategia para presentar las cosas.
● Hemos ideado una comunicación semanal que enviamos a nuestros equipos. Lo llamamos true
noticias de la nación, y ¿vamos a conseguir, o ellos realmente van a conseguir la información que queremos hacer llegar a los equipos? Así que tienen una semana para digerirla, hablar de ella con sus equipos y trabajar en ese proceso.
Creo que para otros esfuerzos de formación también, creo que tener conversaciones diarias, especialmente en torno a los protocolos de seguridad es críticamente importante. Cuando se trata de mantener los protocolos de seguridad, tener alineaciones diarias con su equipo para hablar a través de lo que nuestro protocolo actual es y hablar de lo que estamos reforzando la cuadratura de masas, especialmente durante los momentos en que tal vez los empleados están tomando descansos.
● Ese fue un punto débil para nosotros también, donde es como, usted puede tener los mejores protocolos de seguridad en el mundo, y luego su equipo va a sentarse, se quitan la máscara, tienen el almuerzo, pero no están practicando, el distanciamiento social. Pensar en esos puntos y asegurarnos de que estamos teniendo esos puntos de conversaciones con los miembros de nuestro equipo para asegurarnos de que estamos creando esa conciencia y seguir manteniendo ese enfoque es importante.
● Creo que para que conozcas otra formación, creo que una cosa que hemos pensado es como una contratación externa, por lo que tienes a alguien que no entiende nuestra marca, que viene nuevo. Casi necesitamos también. Estamos volviendo a nuestros esfuerzos de formación que teníamos antes de Covid.
● También tenemos que asegurarnos de tener en cuenta que no conocen ninguno de nuestros protocolos de seguridad también, y esas cosas no están en nuestra antigua formación. Al menos en lo que respecta a Covid. Es importante volver a incluirlo en la formación y pensar en todo ello, ya que son muchas las partes que se mueven. Creo que es algo que todavía estamos tratando de averiguar día a día.

¿Cómo se lo comunican a los clientes cuando entran por la puerta o cuando entran por la puerta que todos ustedes están haciendo estas cosas?

Sí, creo que gran parte de la gestión de Covid en este momento está relacionada con la gestión de
percepción. Puedes volver a tener todos los protocolos de seguridad, pero si un invitado entra, en el primer equipo o no tiene una máscara puesta, creo que pierdes toda la credibilidad. Lo que intentamos hacer desde el momento en que nuestros invitados entran es preparar el escenario y aún más. Solía decir a todo el mundo que están en el escenario cuando sirven, o cuando nuestros invitados entran en el edificio y eso es aún más cierto ahora.

Cuando nuestros clientes entran, nos fijamos en qué es lo primero que ven. Y van a ver, nuestras mesas están todas espaciadas seis pies de distancia y entre cada mesa, hay una estación de desinfección. Van a ver a todos los miembros de nuestro equipo usando máscaras. Esperamos que nuestros invitados vean a los miembros de nuestro equipo en, tenemos esta cosa llamada el simulacro de 30 minutos.
● Cada 30 minutos, los miembros de nuestro equipo, tanto de la parte delantera como de la trasera, van a lavarse las manos.

Te cambian los guantes. Vamos a limpiar cualquier área de alto tráfico. Como las manijas de las puertas,
estación de trabajo. Así que los huéspedes ven todas estas cosas cada vez que entran en el edificio. Esperamos que esa sea la forma de comunicarnos con los huéspedes. Lo que hacemos es comunicarnos a través de nuestras acciones.

● Creo que hemos enviado algunas comunicaciones a través de nuestros sitios sociales y a través de nuestro sitio web y otras cosas también. Pero para mí, sobre todo ahora, es muy importante preparar el escenario para los clientes cuando entran en el restaurante.
¿Qué tipo de estrategias está planeando implementar desde un punto de vista personal o tal vez desde un punto de vista organizacional para realmente mantener a sus empleados comprometidos y conectados entre sí en esta era de distanciamiento social?

Creo que lo que más nos impulsa y compromete es la comunicación, y eso es algo que hemos aprendido en los últimos meses. Incluso si crees que tienes la mejor comunicación del mundo, todavía puede mejorar. Creo que realmente queremos trabajar en ello.

● Cómo son nuestro equipo de liderazgo y lo que llamamos la verdadera central: es nuestra oficina central, se comunica con el campo, y asegurarse de que nuestro equipo se siente como si fueran parte de algunas de estas decisiones que sienten que su voz está siendo escuchada.
● Si hay alguna preocupación, estamos trabajando en esas cosas. En todos los casos, en conversaciones como esa con los miembros del equipo, siento que ahora mismo se sienten cómodos. Sienten que estamos escuchando y que realmente ponemos su seguridad en primer lugar. Esperamos que eso se traslade también a nuestros clientes.
● Creo que, para mí, en los próximos meses, realmente queremos asegurarnos de que estamos centrados en la comunicación con nuestro equipo y realmente la creación de grandes prácticas, gran formación. es racionalizado, es eficiente, es fácilmente digerible. Es algo de lo que hablamos constantemente.
● Es muy fácil levantar el pie del pedal y perder terreno. Creo que solo hay que continuar esa conversación y seguir empujando hacia adelante.
La buena noticia es que nadie tiene la respuesta perfecta en este momento. Nadie tiene un camino claro hacia adelante.

Todo lo que podemos hacer ahora es hacer lo mejor que podemos con la información que tenemos. Y de nuevo, es
se remonta a asegurarse de que estamos siguiendo y permaneciendo fieles. Creo que las orientaciones que nos dan los profesionales, como los CDC y los departamentos de salud locales, si seguimos esas pautas, nos dan la seguridad de que estamos haciendo todo lo posible para proteger a los miembros de nuestro equipo y a nuestros invitados, lo cual es importante para nosotros.

¿Ve usted que la comida para llevar o los negocios se han recuperado como algo nuevo? ¿Va a ser algo que se va a mantener durante un tiempo? ¿Y cómo va eso para ti?

Creo que una cosa con la que somos realmente afortunados, creo que en el último par de años nos hemos centrado en nuestra comida para llevar. Creo que hemos sido capaces de construir una clientela muy fuerte cuando se trata de comida para llevar y servicio de entrega también. Creo que vamos a luchar si no tienen detrás de ellos porque creo que más que nunca, nuestro consumidor está buscando para apoyar la conveniencia, para llevar, todos estos
cosas que creo que se están volviendo realmente importantes para nuestra cultura en este momento. Mi mujer me odia por esto, pero personalmente no soy un gran fan de la comida para llevar. Siento que uno va a un restaurante. La comida siempre es mejor cuando estás sentado, cuando tienes un gran servicio y experimentas el ambiente. Creo que probablemente sea uno de los pocos que se sienten así en, en algunos casos la mayoría de la gente quiere.

Para muchos casos, quizá no para todos, pero mucha gente siente que quiere un servicio rápido y cómodo que sea consistente. Creo que uno de los retos a los que nos enfrentamos este año y el próximo es cómo construir esa consistencia.

¿Cómo damos un servicio consistente, una calidad de comida consistente ya sea para llevar o en el
¿restaurante? Creo que los que pueden resolver esa pieza. Seguiremos esforzándonos, y la comida para llevar y seguiremos aumentando el negocio. Creo que la gente que puede estar luchando allí va a tener trabajos a tiempo parcial.

● La comida para llevar seguirá creciendo. Creo que el servicio rápido seguirá creciendo. Creo que la naturaleza de nuestra cultura ahora mismo, la gente quiere ese tipo de servicio rápido y eficiente.
● Creo que ahora mismo nuestros invitados son realmente pacientes con nosotros y lo han sido. Creo que tienen las mismas expectativas, que es el reto, pero creo que la gente sabe intrínsecamente lo que estamos pasando. Creo que la gente ha sido definitivamente un poco más paciente con nosotros y la comprensión, y nuestro servicio en este momento es que hemos trabajado a través de este nuevo modelo de servicio.

No ha sido perfecto. Definitivamente nos hemos topado con algunos baches en el camino y, afortunadamente.

● Creo que tenemos grandes miembros del equipo que realmente se centran en la hospitalidad. Creo que a veces puedo superar algunos desafíos de servicio. Si nos fijamos en un montón de cosas que está pasando, se pone a caminar y mirar sus protocolos de seguridad o pensar en su servicio que realmente tiene una oportunidad de hacerlo bien.
● Siento que ahora mismo, si entra y no tienen esa experiencia perfecta, o no se siente cómodo en su entorno porque no está siguiendo ciertos protocolos de seguridad. Ellos van a ir al siguiente lugar. Hacemos todo lo posible para proteger el apoyo de nuestros huéspedes.
Creo que es muy importante centrarse en la coherencia, pero también mantenerse fiel a lo que uno es. No tienes que cambiar tu marca para tener éxito durante este tiempo. Creo que sólo hay que adaptarse y hacer algunos pequeños cambios. Creo que puedo ayudar a mantener este periodo de tiempo hasta que lleguemos a lo que será nuestra normalidad en el futuro.

Revisado médicamente por Heidi Moawad, M.D. - Escrito por Rebecca Joy Stan borough, MFA el 15 de octubre de 2019

En el siglo XI, una mujer japonesa conocida como Murasaki Shikibu escribió "El cuento de Genji", una historia de 54 capítulos de seducción cortesana que se considera la primera novela del mundo.

Más de 1.000 años después, la gente de todo el mundo sigue absorta en las novelas, incluso en una época en la que las historias aparecen en pantallas portátiles y desaparecen 24 horas después.

¿Qué obtiene exactamente el ser humano de la lectura de libros? ¿Es sólo una cuestión de placer, o hay beneficios más allá del disfrute? La respuesta científica es un rotundo "sí".

La lectura de libros beneficia tanto a la salud física como a la mental, y esos beneficios pueden durar toda la vida. Comienzan en la primera infancia y continúan hasta la tercera edad.

He aquí una breve explicación de cómo la lectura de libros puede cambiar su cerebro -y su cuerpo- para mejor.

La lectura fortalece el cerebro

Cada vez son más las investigaciones que indican que la lectura cambia literalmente la mente.

Gracias a las resonancias magnéticas, los investigadores han confirmado a Trusted Source que la lectura implica una compleja red de circuitos y señales en el cerebro. A medida que la capacidad de lectura madura, esas redes también se hacen más fuertes y sofisticadas.

En un estudio que Trusted Source realizó en 2013, los investigadores utilizaron escáneres de resonancia magnética funcional para medir el efecto de la lectura de una novela en el cerebro. Los participantes en el estudio leyeron la novela "Pompeya" durante un periodo de 9 días. A medida que aumentaba la tensión en la historia, más y más áreas del cerebro se iluminaban con actividad.

Los escáneres cerebrales mostraron que durante el periodo de lectura y durante los días posteriores, la conectividad cerebral aumentó, especialmente en el córtex somatosensorial, la parte del cerebro que responde a las sensaciones físicas como el movimiento y el dolor.

Aumenta su capacidad de empatía

Y hablando de percibir el dolor, una investigación de Trusted Source ha demostrado que las personas que leen ficción literaria -historias que exploran la vida interior de los personajes- muestran una mayor capacidad para comprender los sentimientos y creencias de los demás.

Los investigadores llaman a esta capacidad "teoría de la mente", un conjunto de habilidades esenciales para construir, navegar y mantener relaciones sociales.

Aunque no es probable que una sola sesión de lectura de ficción literaria provoque esta sensación, la investigación de Trusted Source muestra que los lectores de ficción a largo plazo tienden a tener una teoría de la mente mejor desarrollada.

Construye tu vocabulario

Los investigadores de la lectura, ya en la década de 1960, han hablado de lo que se conoce como "el efecto Mateo Fuente de confianza", un término que hace referencia al versículo bíblico Mateo 13:12: "A quien tenga se le dará más, y tendrá en abundancia. Al que no tenga, se le quitará hasta lo que tiene".

El efecto Matthew resume la idea de que los ricos se hacen más ricos y los pobres más pobres, un concepto que se aplica tanto al vocabulario como al dinero.

Los investigadores han descubierto que los estudiantes que leen libros con regularidad, empezando a una edad temprana, desarrollan gradualmente un amplio vocabulario. Y el tamaño del vocabulario puede influir en muchos ámbitos de su vida, desde las puntuaciones en los exámenes estandarizados hasta las admisiones en la universidad y las oportunidades de trabajo.

Una encuesta realizada en 2019 por Cengage mostró que el 69% de los empleadores buscan contratar a personas con habilidades "blandas", como la capacidad de comunicarse eficazmente. La lectura de libros es la mejor manera de aumentar tu exposición a nuevas palabras, aprendidas en contexto.

Ayuda a prevenir el deterioro cognitivo relacionado con la edad

El National Institute on Aging Trusted Source recomienda la lectura de libros y revistas como forma de mantener la mente ocupada a medida que se envejece.

Aunque la investigación no ha demostrado de forma concluyente que la lectura de libros prevenga enfermedades como el Alzheimer, los estudios de Trusted Source muestran que los ancianos que leen y resuelven problemas matemáticos a diario mantienen y mejoran su funcionamiento cognitivo.

Y cuanto antes se empiece, mejor. Un estudio realizado en 2013 por el Centro Médico de la Universidad de Rush descubrió que las personas que han realizado actividades mentalmente estimulantes durante toda su vida tenían menos probabilidades de desarrollar las placas, lesiones y ovillos de proteína tau que se encuentran en el cerebro de las personas con demencia.

Reduce el estrés

En 2009, un grupo de investigadores midió los efectos del yoga, el humor y la lectura en los niveles de estrés de los estudiantes de exigentes programas de ciencias de la salud en Estados Unidos.

El estudio descubrió que 30 minutos de lectura reducían la presión arterial, el ritmo cardíaco y la sensación de malestar psicológico con la misma eficacia que el yoga y el humor.

Los autores concluyeron: "Dado que las limitaciones de tiempo son una de las razones más frecuentemente citadas para los altos niveles de estrés reportados por los estudiantes de ciencias de la salud, 30 minutos de una de estas técnicas pueden ser fácilmente incorporados en su horario sin desviar una gran cantidad de tiempo de sus estudios."

Te prepara para un buen descanso nocturno

Los médicos de la Clínica Mayo sugieren la lectura como parte de una rutina de sueño regular.

Para obtener los mejores resultados, puede elegir un libro impreso en lugar de leer en una pantalla, ya que la luz emitida por el dispositivo podría mantenerle despierto y provocar otros resultados no deseados para la salud.

Los médicos también recomiendan que leas en otro lugar que no sea tu dormitorio si tienes problemas para conciliar el sueño.

Ayuda a aliviar los síntomas de la depresión

El filósofo británico Sir Roger Scruton escribió una vez: "El consuelo de las cosas imaginarias no es un consuelo imaginario". Las personas con depresión suelen sentirse aisladas y alejadas de los demás. Y ese es un sentimiento que los libros a veces pueden atenuar.

La lectura de libros de ficción puede permitirle escapar temporalmente de su propio mundo y dejarse llevar por las experiencias imaginadas de los personajes. Y los libros de autoayuda de no ficción pueden enseñarle estrategias que pueden ayudarle a controlar los síntomas.

Por eso, el Servicio Nacional de Salud del Reino Unido ha puesto en marcha el programa Reading Well, Books on Prescription, en el que los expertos médicos prescriben libros de autoayuda curados por expertos médicos específicamente para determinadas afecciones.

Puede incluso ayudarle a vivir más tiempo

Un estudio sobre salud y jubilación a largo plazo realizado por Trusted Source siguió a una cohorte de 3.635 participantes adultos durante un periodo de 12 años, y descubrió que los que leían libros sobrevivían unos 2 años más que los que no leían o los que leían revistas y otros medios de comunicación.

El estudio también concluyó que las personas que leen más de 3 horas y media a la semana tienen un 23 por ciento de probabilidades de vivir más tiempo que las que no leen en absoluto.

¿Qué debería leer?

Entonces, ¿qué debería leer? La respuesta corta es: Todo lo que pueda conseguir.

Hubo un tiempo en que las regiones remotas tenían que contar con bibliotecarios que atravesaban las montañas con libros metidos en las alforjas. Pero eso ya no es así hoy en día. Casi todo el mundo puede acceder a vastas bibliotecas contenidas en teléfonos móviles y tabletas.

Si tienes poco tiempo, dedica unos minutos diarios a un blog sobre un tema especializado. Si buscas una vía de escape, la fantasía o la ficción histórica pueden transportarte fuera de tu entorno y a otro mundo.

Si estás en la vía rápida de tu carrera, lee los consejos de no ficción que te ofrece alguien que ya ha llegado. Considérelo una tutoría que puede tomar y dejar cuando le convenga.

Una cosa a tener en cuenta: no leas únicamente en un dispositivo. Ojea también los libros impresos.6

Los estudios han demostrado repetidamente que las personas que leen libros impresos obtienen mejores resultados en las pruebas de comprensión y recuerdan más lo que leen que las personas que leen el mismo material en formato digital.

Esto puede deberse, en parte, a que la gente tiende a leer la letra impresa más lentamente que los contenidos digitales.

Evitar el "binge-watching" de vez en cuando

No hay nada de malo en ver una serie de televisión entera, de principio a fin, en un solo fin de semana, al igual que no hay nada de malo en comer un gran y delicioso postre.

Pero ver la televisión de forma compulsiva probablemente deba ser un capricho ocasional y no la principal fuente de estimulación intelectual. Las investigaciones demuestran que ver la televisión de forma prolongada, especialmente en el caso de los niños, puede modificar el cerebro de forma poco saludable.

Lo que hay que llevar

Leer es muy, muy bueno para ti. Las investigaciones demuestran que la lectura regular:

- mejora la conectividad cerebral
- aumenta el vocabulario y la comprensión
- te capacita para empatizar con otras personas
- ayuda a conciliar el sueño
- reduce el estrés
- reduce la presión arterial y la frecuencia cardíaca
- combate los síntomas de la depresión
- previene el deterioro cognitivo a medida que se envejece
- contribuye a una vida más larga

Es especialmente importante que los niños lean tanto como sea posible porque los efectos de la lectura son acumulativos. Sin embargo, nunca es tarde para empezar a aprovechar los muchos beneficios físicos y psicológicos que te esperan en las páginas de un buen libro. Última revisión médica el 15 de octubre de 2019

El agradecimiento es uno de los principales motivadores de cualquier empleado en su lugar de trabajo. El aprecio impulsa a los empleados a trabajar con sinceridad y a dedicarse más a sus empleadores.

Las investigaciones han demostrado que las palabras de agradecimiento en el lugar de trabajo están directamente relacionadas con la satisfacción laboral y la felicidad en el trabajo.

Los estudios demuestran que más del 70% de los trabajadores admiten que se motivan a trabajar con sinceridad cuando sus autoridades superiores les expresan su aprecio por los esfuerzos que realizan.

¿Qué es el aprecio y por qué es importante?
El aprecio es el reconocimiento de la magnitud, la importancia, el valor o la calidad de las cosas o las personas.

El aprecio es una de las necesidades humanas básicas. Un empleado responde al aprecio que su autoridad superior le expresa reconociendo su buen trabajo porque le confirma positivamente que su trabajo está siendo valorado.

Cuando un empleado y su trabajo son apreciados, su satisfacción y, por tanto, su productividad mejoran. Se motiva para mantener el nivel o para mejorarlo. Las muestras de gratitud y el reconocimiento de los empleados por parte de los empresarios también desempeñan un papel importante en la retención de los trabajadores. Los empleados se apegan a los lugares de trabajo en los que reina un clima ético.

Los programas de recompensa y reconocimiento, así como la apreciación de los empleados, son factores clave para el éxito, incluso en los niveles superiores de gestión. Los trabajadores de una organización siempre deben ser apreciados. En el lugar de trabajo se debe dar siempre una respuesta positiva o un reconocimiento a quienes contribuyen positivamente al éxito de la empresa.

¿Cómo puede un empresario expresar o mostrar su agradecimiento a sus empleados?
El dinero no es la única recompensa que expresa el aprecio. Muchos empleados se sentirían más satisfechos y felices si sus jefes les trataran de forma inesperada con notas de "agradecimiento", regalos, comidas, cenas o aperitivos. A muchos también les encantaría una recompensa como un día de excursión o unas vacaciones patrocinadas por la empresa. Incluso los medios de agradecimiento más económicos son suficientes para expresar que los empleados son valorados.

Los medios de apreciación sin coste podrían ser:

Agradecer al empleado por su nombre
Implicar al trabajador en los procedimientos de toma de decisiones
Indicar en particular el rasgo o el trabajo que se aprecia
Ofrecer oportunidades profesionales lucrativas
Mantener los activos más valiosos por la revalorización, no por la compensación:
La remuneración es menos importante que el aprecio:
Los estudios demuestran que la mayoría de los empleados dejan su trabajo por falta de reconocimiento y aprecio. La remuneración o el salario suelen ser el factor menos importante.

Así, es posible que un empresario cree y mantenga un lugar de trabajo en el que los trabajadores se sientan valorados, apreciados y reconocidos. Porque la importancia del aprecio es mayor que la compensación. La rentabilidad crecerá automáticamente.

Una cultura del aprecio hace que los empleados hagan más:
Los empleados apreciados valoran sus organizaciones haciendo más, permaneciendo más tiempo, ayudándose mutuamente a hacer más, y contribuyendo así al desarrollo y crecimiento general de su organización.

Los empleados que componen una plantilla deberían ser los activos más valorados de una empresa y el dinero, el poder y la posición sólo deberían ser pequeñas partes de la ecuación cuando el objetivo es cuidar estos activos.

Una cultura de aprecio contribuye a una cultura de pasión, poder y rentabilidad, ya que los empleados saben que son importantes. El aprecio constituye la vitalidad de una relación y una relación vital es lo que produce lo mejor que una empresa puede ofrecer.

Todo el mundo necesita saber que es importante:
Todo ser humano necesita saber que es importante para los demás. Aunque no se diga a menudo, las personas necesitan que se las valore, que se piense en ellas y que se las tenga en cuenta. Esta necesidad es presente y constante. El aprecio o el reconocimiento carecen de sentido si se ofrecen demasiado tarde.

No basta con sentir aprecio. Un empresario debe expresar y hablar de agradecimiento a sus valiosos empleados. Los empresarios, los líderes, los directivos y las empresas que quieren que la gente trabaje para ellos deben comprender la importancia del aprecio en el lugar de trabajo.

¿Cómo se mantienen unidas las grandes empresas?
El agradecimiento es uno de los valores fundamentales que mantienen unidas a las empresas duraderas y de éxito. Es un valor que ayuda a una empresa a crecer y ser poderosa.

Reglas de apreciación de los empleados en el trabajo :
Los empleados deben ser tratados como si fueran los activos más valiosos de la empresa. Una mera expresión verbal es insuficiente.
La comunicación debe ser clara, transparente y regular. Cuando se comparte información vital con los empleados, éstos pueden participar con compromiso asumiendo más responsabilidades. Si cada empleado o miembro del equipo es consciente de la dirección hacia la que se dirige un departamento o una empresa, es capaz de ayudar a la empresa a conseguirlo.
Un empresario obtiene lo que recompensa. Un empresario debe formular programas de recompensa que influyan positivamente en los empleados para que aumenten su potencial como trabajadores poderosos y miembros comprometidos del equipo. La empresa debe reconocer siempre los esfuerzos de sus trabajadores y ofrecerles las recompensas adecuadas.
El empresario debe escuchar a todo el mundo en su empresa. Deben crearse programas activos de sugerencias. Estos programas animan a los empleados a compartir sus experiencias e ideas, independientemente de que estas sugerencias tengan un impacto pequeño o grande en la empresa y sus clientes. Hay que hacer preguntas a los empleados y animarles a que ofrezcan sus opiniones. Hay que animar a los trabajadores de todos los niveles a conectar con la alta dirección, ya que esta capacidad no tiene precio. Los empleados de todos los niveles deben tener la oportunidad y la libertad de expresar sus sugerencias y decepciones de forma constructiva y regular.
Una vez que el empresario descubre a un empleado haciendo algo bueno, debe elogiar el buen acto tantas veces como sea posible.
El empresario o la dirección deben prestar mucha atención al entorno de trabajo de sus empleados, asegurándose de que éstos disponen de buenas condiciones de trabajo, equipamiento y mobiliario.
Los éxitos deben celebrarse con generosidad. Debe fijarse un tiempo a intervalos regulares durante el año y al finalizar un proyecto o un día difícil para celebrar el éxito de un equipo o departamento. Hay que ofrecer un reconocimiento y expresar la gratitud por el gran trabajo realizado por los empleados competentes. Hay que aprender y revisar los secretos de sus éxitos y las lecciones de sus decepciones.
Hay que animar a los directivos a que trabajen para sus empleados y sean el tipo de líderes para los que los empleados adoran trabajar. Un directivo capaz es aquel que se compromete a desarrollar a los miembros de su equipo tanto profesional como personalmente.
Hay que animar a los empleados a divertirse. Deben organizarse o fomentarse actividades de grupo, como eventos culturales y deportivos. Los empleados pueden recibir interesantes certificados de excelencia que reconozcan los logros individuales. Los juegos y las golosinas que se conceden de vez en cuando pueden hacer que el trabajo sea divertido.
Los empresarios deben recordar que los empleados necesitan ser valorados igual que los clientes. Hacer que un empleado reciba elogios puede superar sus expectativas, sorprenderle gratamente y sacar lo mejor de él.
Tratar bien a los empleados y apreciarlos:
Los empresarios que quieran hacer crecer su negocio van a necesitar empleados eficientes y entusiastas. Los que necesitan empleados entusiastas deben tratar bien a los trabajadores.
El propietario de una empresa gasta una gran cantidad de dinero y tiempo en encontrar y formar a miembros eficientes del equipo.

Desgraciadamente, esa inversión se desperdicia con frecuencia, ya que la mayoría de los propietarios no expresan su agradecimiento lo suficiente. Según los estudios, la falta de aprecio suficiente es la principal razón por la que los empleados abandonan el trabajo.

Independientemente del salario, la estructura de las primas o los beneficios, la simple sensación de que el trabajo duro no se aprecia o no se reconoce lleva a los empleados a dejar su trabajo.

¿Es sencillo el agradecimiento?
Quien piense que el agradecimiento es sencillo, se equivoca. Expresar el agradecimiento, así como recibirlo, es un reto.

Aprender la habilidad del aprecio:
Utilice todos los ámbitos de apreciación:
Expresar y recibir suficiente agradecimiento en el trabajo es una habilidad esencial que la mayoría de los empleados y directivos deberían ejercitar con más frecuencia de la que ya lo hacen.

Afortunadamente, la oportunidad de apreciar siempre está presente. Siempre que un empleado haga algo digno de elogio, dígale lo mucho que se le aprecia.

Sea genuino y personal:
Al agradecer, hay que ser genuino, específico y entusiasta. Además, la gratitud y el aprecio deben entregarse personalmente. En lugar de enviar un correo electrónico diciendo "¡Bien hecho!", el directivo debe ir personalmente a ver al empleado que lo merece y expresarle con detalle lo que le ha gustado, cuánto le ha gustado y por qué le ha gustado.

Este agradecimiento no sólo debería motivar a ese empleado a continuar con su buen trabajo, sino que también mejorará su productividad general.

El aprecio no se puede fingir y nunca se debe apreciar la mediocridad. Esto devalúa la apreciación y hace que los intentos de apreciación del empresario carezcan de sentido y sean inútiles.

Haz un ejercicio:
El agradecimiento es un ejercicio que hay que practicar. Se puede organizar un programa de intercambio de agradecimiento entre los miembros del equipo. En este programa, cada miembro vendría preparado con mensajes específicos de agradecimiento. Este tipo de ejercicios fomenta la moral y motiva a los empleados a trabajar para recibir el agradecimiento.

Rectificar positivamente:
Otra técnica que refuerza el sentimiento de aprecio es modificar la forma de corregir o rectificar a un miembro del equipo. Nunca debe pronunciarse nada ofensivo. Por el contrario, se debe iniciar una conversación con un comentario positivo y luego expresar el asunto en cuestión.

Un comentario positivo nunca debe ir seguido de un "pero", ya que esta palabra disminuye el cumplido original. Un "pero" debe sustituirse siempre por un "y". Esto permite a los empleados disfrutar del sentimiento positivo y no desmotivarse con lo que viene después del "pero".

¿Existe algo llamado "sobrevaloración"?
¿Puede haber un exceso de apreciación?

¿Puede el exceso de apreciación conducir a la complacencia?

La respuesta es "No". Nadie deja de hacer aquello por lo que se le elogia. El comportamiento o el trabajo que se aprecia se mantiene y los receptores de los elogios también se centran en mejorar. No puede haber nada parecido a un aprecio suficiente o excesivo.

Además, un empresario o un directivo tiene la oportunidad de influir positivamente en la mente y la vida de alguien.

El agradecimiento fortalece las relaciones con los empleados:
Todos los empleados recuerdan cada vez que han sido reconocidos en su lugar de trabajo. Tanto si se trata de un simple "buen trabajo" como de una cena, a todos los trabajadores les gusta que los aprecien y los valoren.

El agradecimiento es esencial para la retención, la motivación y el compromiso de los empleados. El agradecimiento y el reconocimiento de los empleados también pueden crear una cultura empresarial especial que fortalezca las relaciones entre los empleados.

¿Cómo afecta la gratitud y el aprecio en el trabajo a los efectos positivos? ¿Cómo afecta el agradecimiento a la psicología de los empleados?
Se han realizado numerosos estudios sobre la relación entre el compromiso laboral y la gratitud.

Un mensaje de gratitud y una palabra de reconocimiento impulsan a los trabajadores a estar más comprometidos, ser más productivos y tener más éxito. La razón por la que los empleados actúan así sólo puede explicarse analizando las funciones del cerebro humano.

¿Por qué el rendimiento en el trabajo mejora con el agradecimiento?
La apreciación afecta al cerebro humano:
Hay ciertas áreas del cerebro humano que se ven afectadas positivamente por el agradecimiento y la apreciación. El hipotálamo, que controla las funciones corporales fundamentales como el sueño y la alimentación, y la dopamina, que es el neurotransmisor de la recompensa, se ven influidos en gran medida por los sentimientos de agradecimiento. La gratitud puede tener un fuerte efecto en la mente y la vida de una persona, ya que involucra a su cerebro en un ciclo positivo.

Además, estos potenciadores del cerebro pueden tener una poderosa influencia positiva en el lugar de trabajo y en el equilibrio entre la vida laboral y personal de un empleado. Una persona apreciada está menos estresada y tiene mejores hábitos de sueño.

El aprecio y la gratitud aumentan el metabolismo y mejoran el bienestar general del receptor. Esto influye directamente en la interacción de los empleados y en los resultados del trabajo. El agradecimiento a los empleados no solo aumenta el compromiso y el rendimiento, sino que también mejora la salud y el bienestar de los empleados.

El aprecio mejora las interacciones sociales:
Además, expresar la gratitud o el aprecio hacia los compañeros crea una mejora de las interacciones sociales. Al introducir el agradecimiento en la cultura de una empresa, los empleados están más dispuestos a compartir sus sentimientos positivos con los demás, lo que puede incluir la ayuda a los compañeros en un proyecto o el reconocimiento y la atención a los que se han esforzado más.

Los mayores efectos psicológicos de la gratitud y el aprecio son las emociones positivas, como la felicidad, que se sienten inmediatamente cuando se recibe un elogio. El agradecimiento crea una mejor autoestima, recuerdos alegres y buenos sentimientos. Hace que el empleado se sienta más optimista y más relajado.

Las emociones positivas crean unidad:
Todas estas emociones positivas crean una actitud de unión y un ambiente de ánimo en el lugar de trabajo, que posteriormente hace que la organización tenga éxito.

Además, el efecto de la dopamina fomenta un ciclo constante de agradecimiento, si todos participan de buen grado. Estas emociones crean unidad y sacan lo mejor de los empleados.

Conclusión:
Un empleador, líder o gerente, al comprender la importancia de la gratitud y el aprecio y su impacto directo en el lugar de trabajo, debe formular un plan de apreciación positiva que se ajuste a los valores, la cultura y la misión de la empresa y que comprometa y beneficie a todos los empleados.

El agradecimiento en el lugar de trabajo se supone que es un reconocimiento oportuno, formal o informal del esfuerzo, el comportamiento o la productividad de un empleado que ha apoyado los objetivos de la organización y ha sido sobresaliente.

Programa de educación nutricional

escolar No puede conducir 55 a través de la vida

Código de Normas Profesionales del USDA 3230/4140

Huéspedes

Bart Christian, quien es un orador reconocido a nivel nacional y de la industria de la nutrición escolar.
Sal Valencia

Sal es el Director de Servicios de Alimentos, West New York Schools, Nueva Jersey. Ha trabajado 30 años
de experiencia en la industria de servicios dealimentos, ha nombrado a una de las 21 personas curtidas
en la nación como campeón nacional de la Alianza para una generación más saludable y ha sido el
director sobresaliente del año de la región noreste.

Un elemento clave de tener un equipo en el que pueda confiar es un liderazgo sólido:
mantenerse en la cima de su juego y mantenerse involucrado con la industria. ¿Cuáles son un par
de cosas que haces regularmente para mantenerte al tanto de eso?

- Visite los espectáculos de restaurantes para saber qué ha sucedido en el espectro más
amplio, qué está sucediendo en los restaurantes, qué está viendo la gente, cuáles son las
tendencias alimentarias, para que podamos estar al tanto de eso. Creo que eso es realmente
importante.
- Hacer uso de la educación social para llegar a las páginas de la industria de la nutrición
escolar, consejos para las comidas escolares
- Llegar de vez en cuando, conectarse con las personas a través de las redes sociales
- Hacerles saber lo que estoy haciendo y averiguar lo que están haciendo.
Con respecto a las redes sociales en las que las personas piden consejos en diferentes grupos de
nutrición escolar, ¿qué opinas al respecto?
- Hago todo el trabajo por adelantado para poder sentarme y dejar que las cosas se ejecuten por sí mismas
mismas después del tiempo.
- Estaré buscando algo y puedo caer en una de esas páginas y decir, Oye, necesito
esto. Necesito una receta para algo, o necesito nutrir en X y es justo. Minutos antes
alguien me da una respuesta y estoy bien.

Cuéntanos más sobre lo que haces en los concesionarios y qué tipo de clientes atiendes
Concessionaires es una pequeña empresa familiar. Son muy buenos conmigo. Me están dejando
extender mis alas y hacer las cosas que me gusta hacer.

- Tenemos algunas cuentas pequeñas y algunas cuentas medianas
- Lo de envejecer y salir y estar dispuesto a asumir riesgos. Porque a menudo hay pocas personas que
entienden lo que estás haciendo a tu lado.

Cuéntanos un poco sobre el pensamiento detrás de "You Can't Drive 55 Through Life"
Generalmente es egoísta porque mi cumpleaños es la próxima semana y voy a cumplir 55 años,
lo que sé que todos ustedes no pueden creer eso en este momento. Voy a cumplir 55 años, pero en lo
que empecé a pensar fue en dónde empezamos en todo esto, dónde empecé todo esto hace 32 años. Y
parecía que, 55 años, si tienes mi edad, sabes que de inmediato, vas a Sammy Hagar.

No puedo conducir 55 y no creo que haya podido conducir 55 y nunca haya seguido el límite de
velocidad tan bien cuando empecé, ¡todos lo hicieron! Éramos un servicio de comida escolar.

Haces las comidas, almuerzas, te vas de ahí. Estás en casa a las tres en punto, se acabó.

Hemos evolucionado mucho a partir de ahí. Solo miras las cosas increíbles que la gente ha estado
haciendo durante los últimos 10 años y, como realmente los últimos 10 años, ha explotado con personas
como Bertrand.

Hay tanta gente en la ciudad que hacetodo tipo de locuras. La gente realmente está empujando ese
límite de velocidad y saliendo a la calle. Y ya no hay espacio para que te sientas y ejecutes este programa
de 55 millas por hora. Todo el mundo está buscando ser el próximo chico en avanzar y es
genial poder ver cuánto hemos evolucionado.

¿Cómo mantienes a tu personal motivado durante todo este tiempo?

Hubo una pregunta simple hoy que alguien hizo sobre las palabras, "gracias". Son dos palabras
muy importantes, pero sólo son importantes si las haces importantes para ti y las haces importantes
para las personas a las que les das esas palabras.

- Mi personal está motivado porque todos nos preocupamos el uno por el otro
- Pasé por un pequeño bache en el camino a principios de este año y tuve algunos
problemas médicos. Y después de la pandemia, quería volver al trabajo y realmente
no se suponía que estuviera allí, pero quería ir de todos modos. Y entré y donde quiera que fui
porque mi gente estaba sirviendo afuera y sentí que lo necesitaban, necesitaba ir allí solo para
decirles, gracias.
- Eso fue realmente conmovedor para mí porque estaba preocupado por ellos y ellos estaban
mucho más preocupados de que yo iba a estar allí y de que no debería estar allí.
- Solo tienes que saber que la gente tiene que saber que te preocupas por ellos o nunca
van a estar motivados.

Desde que llegó la pandemia, ¿qué tipo de cosas ha implementado en sus organizaciones para
¿mantener realmente a todos en la misma página?

- Mucha comunicación en papel y llamadas telefónicas
- Aprovechamos la tecnología.
- Inscribimos el curso COVID Smart, que fue muy útil, ya que puede hacerlo directamente en su
teléfono. Fue genial porque mis escuelas, todos hicieron su COVID inteligente y todos
estamos certificados.
- Desde marzo, todos hemos tenido que pivotar mucho, ya sea solo desde nuestra
perspectiva sobre la forma en que hacemos negocios, la forma en que nos comunicamos con
nuestro personal.
- Una de las cosas que creo que también ha cambiado, nuestras reuniones de garaje y mucho más
documentación en papel, y cosas de esa naturaleza es la forma en que nos comunicamos y
realmente motivamos a nuestro personal.

¿Cuáles son algunas de las cosas que has hecho con tus empleados para ayudarles realmente a
saber cuán importantes son realmente sus trabajos?

- Esto puede sonar tonto, pero he estado diseñando camisas y sudaderas para que todos tuvieran
una sudadera al comienzo de todo esto que tenía una imagen de un corazón con alas de
ángel. Se lo dimos a cualquiera con una sudadera con capucha para mantenerlos calientes.
- Cuando llegamos a cien mil comidas. Cien mil comidas servidas en la espalda en lugar de
central de trabajadores. Acabamos de llegar a un millón de comidas. Entonces, acabamos de hacer los
mil millones de comidas. Camiseta donde en la parte posterior de lamisma, tenemos, dice, "haz
lo correcto y alimenta a todos", pandemia del USDA 2020. Entonces, hemos estado tratando de
darles cosas así para mantenerlos motivados.
- Hágales saber cuando lleguemos a estas marcas o, "Oye, estamos en cien mil comidas donde a
500.000 comidas. Ustedes están haciendo un trabajo increíble, ya saben, a veces
simplemente voy y digo, ya sabes, ¿tienes alguna idea de cuántas libras de verduras has servido
¿desde marzo? Y les gustan esas cosas.
- Es interesante para ellos y los mantiene interesados en lo que hacen. Creo que también, y esto
se remite a algo de lo que hablamos al principio, es que el público realmente ha visto
cuánto hacemos. Tuve una mamá que me llamó. En medio de todo esto para agradecerme por
las empanadas que les regalamos.

Cuéntanos más sobre Project Share

- Project Share es algo que fue extrañamente instrumental al principio, pero no tuvo
nada que ver con eso durante mucho tiempo. Fue fundada hace 32 años con Jeannie Newman
- Su objetivo es traer interacción, reconocer a las personas que viven en las calles, otros
simplemente las ven en la acera o donde sea que estén y ni siquiera las reconocen y el
el propósito de este proyecto es traer de vuelta a la HUMANIDAD.
- Primero, reunimos una cena de Acción de Gracias para los hambrientos y pobres en el condado
de Westchester, Nueva York, y nuestra gente de la ciudad de Nueva York. Nos fijamos en un
centenar de personas. Y el primer sír fue increíble. Mis amigos y familiares entraron y nos
ayudaron.
- Los padres vinieron y ayudaron a cocinar. Los niños, jugaron, hicieron manualidades, y
luego todos nos sentamos y comimos juntos.
- Después de eso, dejé ese trabajo. Y perdí a Jeannie. No hablé con unade esas personas durante
mucho tiempo. Y unos 25 años después de eso a través de Facebook, Jeannie me encontró y me
envió un mensaje.
- Ella me hizo saber que la cena que habíamos comenzado hace unos 28 años en ese momento se
se había convertido en la cena más grande de los paralospobres hambrientos en Manhattan. En el
estado de Nueva York para el Día de Acción de Gracias, alimentaban a más de 800 personas cada
año. En autobús desde los cinco condados. Y todo lo hacen los niños de secundaria. Hacen todo
el voluntariado, cocinan la comida, hacen todo lo posible.
- Llegamos a los 30 años, hace dos años y fue alucinante para mí lo que esta pequeña semilla que
había ayudado a plantar hace unos 30 años se había convertido en lo que hacen estos niños.
- Este año va a ser muy interesante para nosotros porque. No podemos hacer que la gente venga
a nosotros. Entonces, estamos buscando maneras de llevar a esta humanidad, esta comida, el
compartir con ellos en la calle. Y creemos que lo tenemos todo resuelto.
- Me he comunicado con muchas de mis personas, mis amigos y mi red y servicio de alimentos
para pedir ayuda. La gente está dando un paso adelante por todas partes. Estoy recibiendo
donaciones de alimentos y bolsas. La gente solo está enviando dinero. Es que el apoyo ha sido
realmente abrumador y es bueno,pero va a ser un año muy interesante porque realmente
no sabemos que estamos haciendo comidas, las vamos a calentar.
- Vamos a sacarlos, pero no estamos seguros de cómo va a funcionar todo, pero estoy
bastante seguro de que la determinación de estos niños de secundaria es increíble.
¿Por qué es tan importante para ti alimentar a las personas?
- Creo que todos tenemos en nosotros que queremos ser parte de esa comida.
- Quiero sentarme en esa mesa con ustedes y quiero compartir ese tiempo. Lo que nos
hace un poco extraños es porque no estamos sentados, ya sabes, tenemos que estar a seis
pies de distancia de ti, pero aún puedes sentir el amor entre todo eso.
- Y es justo lo que hacemos. Creo que todos nosotros, ese es el final del día, miramos
lo que hicimos hoy y es como, Oye, tengoun montón de niños o, ya sabes, y no lo es, es muy
fácil no recordar cuáles fueron las comidas y recordar las caras y las sonrisas.
- Darles a los niños algo que van a recordar,
- Aportando parte positiva de sus vidas
- Pueden sentir el amor en el, incluso si es una bolsa de comida, el amor que fue, eso fue todo.
Ya que estamos hablando de poner comida y vientos hambrientos, ¿crees que ahora con todo lo que
está sucediendo no esel momento de comenzar a presionarpor comidas que sean gratuitas para todos
¿los niños?

Estoy tratando de mantenerme alejado de la palabra libre. Entonces, le he estado diciendo a toda mi
gente que las comidas están disponibles sin costo porque hay este tipo extraño de cosas sobre las
comidas gratuitas que no harías,bueno, ¿por qué son gratis?

- Las comidas son importantes como los libros y todo debe ser parte del coste del día escolar.
- Ahora es nuestra oportunidad de demostrar realmente que esto es factible y que es moralmente
correcto.

2020 ha sido un calentador para los libros y ha sido muy desafiante en todos los aspectos de la vida. Con
muchos de estos desafíos, podríamos estar viendo a algunos de nuestros directores veteranos en este
próximo año, o tal vez algunos que ya han decidido que es hora de querenuncien y dejen entrar una
nueva ola de directores.

¿Qué consejo puede dar a los nuevos directores que desearía haber conocido cuando
¿asumió su cargo?

- Si esta trayectoria profesional es para ti, lo sabrás de inmediato.
- Si no es así, ve a hacer otra cosa. Pero si es para usted, trabaje para el distrito de autooperación
y obtenga una pensión. Esas son cosas buenas que hacer de inmediato, desde el principio.
- Sigue lo que crees que es, es el camino a seguir y no dejes que nadie te lo diga. No es así como lo
hacemos en las escuelas, porque podemos hacer prácticamente lo que queremos en la escuela.
Tenemos que seguir las reglas en cuanto a las regulaciones y las otras cosas, pero
realmente puedes empujar ese sobre y conducir mucho más allá de esos 55.
- Realmente tienes que ser capaz de rodar con él y no siempre puedes tomarte tan en serio.
- No te estreses tanto porque como van las cosas en este momento, podría cambiar la próxima
semana.
- Diviértete, haz lo correcto, alimenta a la gente.
¿Cuáles crees que son algunas oportunidades que podemos esperar que surjan de este año?
caótico que hemos pasado?
- A veces es difícil ver la luz al final del túnel con todas estas cosas, eso nos está llegando, pero
estás viendo lo que la gente está haciendo.
- Realmente hemos encontrado formas de saber a medida que aprendemos, a medida que
avanzamos.
- Estamos encontrando formas de servir comidas de las queestamos pr oud de nuevo y no lo digo
de mala manera, pero siento que al principio de esto, estábamos sirviendo comidas que
podríamos servir.
- Estábamos encontrando la comida que podíamos encontrar, y la estábamos haciendo llegar a la
gente como cualquier forma en que pudiéramos conseguirla.
- Ahora empiezo a ver gente allí. Están volviendo a ser capaces de hacer las cosas que les encantan
hacer. Hay un distrito en California, sobre el que se acaba de leer, que ha vuelto a la
cocina de rasguño.
- Hay personas que simplemente están dando más frutas y verduras. Estamos volviendo a
eso ahora.
- Espero que a medida que nos adentramos en esto, a medida que nuestra normalidad sigue
cambiando, lleguemos a un punto en el que podamos hacer las cosas que realmente amamos
hacer antes. Porque hemos llegado al punto en el que sabemos cómo alimentar a la gente y
podemos seguir haciéndolo cada vez mejor ahora, a medida que avanza y volver a donde
estábamos con las verduras frescas, con el rasguño, la cocina, con las cosas hacia las que
realmente estábamos haciendo avances increíbles.
- Lo que espero que seamos capaces de hacer como industria es mantener ese perfil y
no permitir que vuelva a ser solo una parte del servicio ofrecido por el colegio, pero
realmente impulsó esta idea de que la nutrición debe ser una parte de la parte de instrucción
de la escuela y no solo algo que hacemos.
- La gente ve que ahora a lo largo de la pandemia, es importante que sigamos adelante, que
la gente entiende que realmente estamos haciendo un trabajo bastante grande aquí y que es muy
importante en la vida cotidiana deestos niños.

Programa de educación nutricional escolar

La vuelta a la esquina en la nutrición infantil

Código de normas profesionales del USDA: 3450/2230/4120/4140

Los invitados:

● Bart Christian - Presidente de School Food Handler
● Lindsay Aguilar - Directora de Nutrición Alimentaria en el Distrito Escolar Unificado de Tucson.

¿Qué es lo que te mantiene atascado a través de todo lo que hemos estado pasando? ¿Qué es lo que
impulsado por esa pasión como quien ha tenido que pivotar en una nueva dirección?

La pasión es que, como dietista, ciertamente me apasiona proporcionar nutrición a los niños y
ayudando a formar sus hábitos alimenticios para toda la vida.

● Creo que es una habilidad esencial a la que todos los niños deberían tener la oportunidad de estar expuestos así
a través de los programas federales de comidas y nuestras escuelas, pudiendo enseñarles sobre nutrición
y proporcionar comidas que sean representadas o representativas comida sana debe parecer
ciertamente parte de la pasión, pero también está el hecho de la inseguridad alimentaria y saber que el
El trabajo que realizamos proporciona comidas a niños que podrían no recibirlas, si no fuera por el trabajo
que hacemos.

● En particular, durante estos tiempos difíciles con Covid-19, sólo tantas familias que han ido
de la pérdida de puestos de trabajo, de los permisos de trabajo y de la imposibilidad de llegar a fin de mes.
de la gratitud que hemos recibido por seguir prestando estos servicios a nuestros
comunidad, sin duda nos mantiene a mí y a nuestro personal ese impulso y la pasión por
Seguro.

● Creo que, simplemente siendo que somos una parte integral de los sistemas educativos y creo que tomo eso
muy en serio. Creo que esta vez hemos puesto eso sobre la mesa para que más gente
Así que esa es, supongo, la respuesta larga a tu pregunta: muchas áreas de pasión.
Te he visto citado en varias cosas en las que te han llamado y te han preguntado sobre cosas y cómo
¿te encontraste en ese lugar?
Creo que empezó por mi participación en Snazzy y por mi asistencia a la conferencia de LAC en
D.C. Creo que sólo en algunas de mis conexiones de red con otros directores que están involucrados en snazz
y a nivel del USDA. El año pasado se me propuso hacer una entrevista con la SNA para un artículo que estaban
trabajando.

Todo esto fue antes de la llegada de Covid, literalmente semanas antes de que todo empezara. A través de esa experiencia sus medios públicos
persona de relaciones ha seguido acercándose a mí, y no sé si es porque estoy dispuesto a hacerlo y
quizá mucha gente no se sienta cómoda haciendo entrevistas o cosas diferentes, pero ha sido un gran
experiencia.

En el transcurso de esta pandemia, he realizado bastantes entrevistas de diversa índole. Diferentes
publicaciones y ciertamente para mí esa es otra parte de la pasión es sólo difundir la palabra de la
importante trabajo que hacemos y los retos que todos hemos tenido que afrontar y pivotar y salir
más fuerte y mejor. Me encanta poder compartir nuestras historias.

¿Cuáles son algunas de las cosas que usted y su equipo han podido hacer este año pero que pueden ser poco?

Creo que para nosotros, sé que cada distrito es diferente pero, en nuestro distrito, somos más de la minoría en al menos
en nuestro estado que no ha abierto realmente el híbrido. Creo que en cierto modo eso nos ha dado un poco de
ventaja porque seguimos operando lo que hemos estado haciendo, ahora desde marzo, pero
han añadido algunos giros a la misma. Creo que estaba empezando a estancarse un poco y entonces tendríamos planes
que se abriera y luego se cambiara. ¿Qué es algo que es una de mis cosas favoritas que hemos
¿añadido?

● Empezamos en septiembre, ya que estábamos realizando nuestras rutas de autobús como veníamos haciendo, pero entonces
nuestras escuelas comenzaron obviamente a distancia. Sé que un desafío para los operadores que en todo el país
Si se trata de autobuses o de la acera, se puede hacer coincidir los almuerzos con los horarios de los
El aprendizaje a distancia ha sido un reto para la accesibilidad de los padres a la comida
paradas o las escuelas, si se hace en la acera para recoger, no se correlaciona con sus tiempos reales
que se van a almorzar para el aprendizaje a distancia porque no todo el mundo tiene el mismo horario.
Quiero decir, es en nuestro distrito, era realmente imposible para ser honesto, para establecer nuestros tiempos de almuerzo, para trabajar
con 88 lugares diferentes.

● Así, identificamos desde el principio que definitivamente estábamos perdiendo participación una vez que el aprendizaje a distancia
comenzó en agosto porque muchos padres no podían llegar a nuestras paradas de autobús a la hora que
fue designado porque sus hijos estaban en ciego.

● No podían dejarlos, o los padres estaban en el trabajo. Lo que empezamos a hacer fue ofrecer un
La recogida semanal de una obra, el valor de una semana de comidas en nuestras instalaciones centrales. Es
esencialmente localizado para nosotros en nuestro distrito ya que somos un distrito tan grande, como en el medio
ha funcionado bien y empezamos a hacerlo a última hora de la tarde, por lo que ofrecíamos como un 3:30
a las 5:30 o de 4 a 6.

● Hemos jugado un poco con los diferentes plazos. Tenemos un proceso de registro para
de los padres en las paradas de autobús y en las recogidas semanales, por lo que tenemos un
una especie de estación de anticipación que se encarga de firmar. Esto ha sido muy exitoso para nosotros y bastante
honestamente, es mucho más eficiente que las paradas de autobús diarias para nosotros.

● Nuestros autobuses sólo son capaces de tener todavía físicamente la capacidad para que tengamos dos días de
comida en ellos. Con los números que hacemos, no somos capaces de hacer una semana de comidas en
nuestros autobuses, así que los hacemos funcionar todos los días, haciendo el desayuno y el almuerzo y luego la merienda y
cena pero la D ha sido realmente problemática para nosotros.

● Así que este evento de una sola vez que estamos haciendo una vez a la semana para una ventana de dos a tres horas, tiene realmente,
realmente impactó en conseguir más participación en nuestra actual comida para agarrar y llevar
programa y la respuesta de que realmente encontramos el tipo de nicho para las familias que realmente
querían aprovechar el programa de comidas, pero estaban en el trabajo o no podían salir durante el
día para ir a la parada del autobús, así que han estado muy, muy agradecidos de tener un horario más tarde en el día
que funcione para su horario y que al menos lo puedan configurar, súper eficiente.

● Utilizamos nuestro aparcamiento; tenemos dos de nuestros camiones frigoríficos habilitados. Nos asociamos
con nuestros oficiales de seguridad escolar y nos ayudan con el control del tráfico o haciendo unos 600 coches en un
de tres horas, así que lo tenemos bastante, bastante bien sin que el tráfico se acumule demasiado
mucho, pero estamos haciendo comidas para siete días, cinco meriendas, cinco sufridores de una sola vez y así
ha sido algo que ha tenido mucho éxito para ampliar nuestro alcance.

Cuando dices que vas a hacer siete comidas, sólo para aclarar, ¿es eso lo que planeas
¿hacer para la temporada de vacaciones para dar comida a los niños durante las vacaciones de Navidad?

Sí. Lo haremos; lo haremos el miércoles, así que haremos horas el miércoles antes de las vacaciones de invierno que
se extenderá hasta la primera semana de las vacaciones de invierno. Sólo vamos a hacer otra recogida durante las vacaciones de invierno
sólo porque nuestro personal, el consenso, todos necesitamos un descanso.

Todos han estado trabajando muy duro, pero vamos a hacer una recogida durante las vacaciones de invierno para dar
otra oportunidad de proporcionar comidas a nuestras familias durante ese periodo de dos semanas. De nuevo, realmente
Creo que los padres también agradecen que sólo tengan que venir una vez. Es mucho más conveniente que
reciben la misma cantidad de comida que normalmente reciben, así que estamos haciendo el desayuno de siete
almuerzo del sur y luego, cuando el colegio está en sesión, podemos hacer las cinco meriendas y los cinco sufrimientos también.

¿Cómo ha afectado esto a la participación? Sé que tú y yo tuvimos una conversación sobre cómo las cosas
algo mejor en las últimas semanas. En cuanto a la participación, ¿atribuye a esto
fórmula que se te ha ocurrido?

Sí, absolutamente. El lado del negocio, en lo que respecta a la parte de los ingresos, básicamente ha llegado a nosotros a un punto
donde hemos podido sostener nuestros gastos antes de hacer esto.

● Ni siquiera cubríamos las nóminas con nuestros ingresos porque nuestras cifras habían bajado tanto
mucho. Sólo hemos estado sirviendo alrededor del 20% de nuestra capacidad normal de alimentación que hacemos durante el
año escolar normal. Nuestros ingresos por reembolsos han disminuido enormemente.

● Hacer estas recogidas semanales definitivamente abordó una necesidad en nuestra comunidad, pero que también realmente
ha ayudado a salvar parte de nuestra participación, números e ingresos y en cuanto a la operativa
costes, al menos para nosotros, porque tenemos un almacén.

● Tenemos camiones refrigerados. Ciertamente sé que esto no funcionaría para muchos distritos que
no tienen algunos de los mismos recursos que nosotros, pero la cantidad de tiempo y trabajo que este
de lo que ganamos con el proceso más eficiente que los números
que tenemos en nuestras paradas de autobús.

● Nuestros autobuses los hacen todos los días, el desayuno y el almuerzo y luego nuestra recogida semanal que corre justo
una vez a la semana hace siete desayunos, siete almuerzos, cinco meriendas y cinco sufrimientos de una sola vez.
Repartimos un galón frente a toda la leche de las distintas semanas que estamos haciendo.

● Esto también nos ayudó realmente a utilizar muchos de los alimentos que ya teníamos inventariados y que eran
un poco más difícil de arrancar en la ruta del autobús.

● Tenemos personal montando hamburguesas de pollo en un bollo o embolsando porciones de pizza que teníamos y
cosas que se nos ocurren. Varias tazas de verduras en una sola bolsa que cubre la semana y
realmente hemos podido aprovechar parte de nuestro inventario porque en nuestros autobuses
principalmente utilizando artículos preenvasados, pero ahora con este tipo de montaje de libros.

● Hemos podido utilizar gran parte de nuestro inventario que se había quedado estancado porque no
de los números que teníamos y el tipo de alimentos que necesitábamos en nuestros autobuses. Esto es
diferente. Nos da mucha más flexibilidad y ha funcionado bien con los equipos de montaje y todo eso
para conseguirlo.

¿Cómo ha sido la retención del personal y, en última instancia, cómo está gestionando los costes de personal y de mano de obra?
para este año?

Hemos tenido la suerte de poder mantener nuestros niveles actuales de personal hasta donde no lo ha hecho
optó por. En este punto, considera cualquier tipo de recortes o despidos o cualquier cosa por el estilo, que es grande.
● Tenemos algunos empleados que han decidido jubilarse un poco antes de tiempo o han dimitido simplemente porque todo
pero, en su mayor parte, la mayoría de nuestro personal sigue comprometido con el trabajo que
hacer y han sido tan flexibles y todos los turnos que hemos tenido que hacer de una semana es
como: "Bien, te estás preparando para que los niños vuelvan", "Este es el plan", "Esto es lo que tienes que
hacer", y dos días después no volvemos.

● Tenemos que volver a los autobuses y a estas recogidas. Nuestro personal ha sido tan flexible y
básicamente, creo que muchos de ellos están realmente agradecidos de tener un trabajo y de que podamos
seguir haciendo lo que hacemos.

● Aunque parece muy diferente y estamos sirviendo comida congelada, que sé que es muy raro para ellos
y no poder cocinar la comida, hemos tenido la suerte de seguir más o menos donde hemos estado,
hasta la fecha y no tener que hacer ningún cambio importante, así que estoy agradecido por ello, sin duda.

¿Cómo es la planificación del menú para usted este año escolar y qué tipo de artículos está
¿encontrar el éxito?

Sí. La planificación del menú ha sido definitivamente un paseo como parte que tenemos. Tenemos múltiples diferentes
menús, así que tenemos nuestros menús in situ para nuestros estudiantes que están en el sitio, los estudiantes de riesgo. Tenemos
de estudiantes en nuestros campus, McKinney, Vento, o estudiantes de acogida, refugiados. Somos
todavía alimentar a los estudiantes todos los días, entonces tenemos nuestro menú de autobús, que estamos utilizando principalmente
artículos preenvasados. Aunque, estamos empezando a incorporar algunos de los artículos que estamos envasando
en casa en las rutas de los autobuses.
● Creo que ahora que la pandemia lleva bastante tiempo. Inicialmente estábamos por la seguridad
protocolos sólo utilizando artículos preenvasados, pero en el transcurso de los últimos dos meses, hemos
comenzó a introducirse en bolsas o contenedores siguiendo nuestros protocolos de seguridad para el personal. Ha sido
muy bien recibido. No hemos tenido problemas con eso, pero creo que era una cuestión que necesitábamos
para que nuestra comunidad y las familias estén abiertas y receptivas a esa
frente a ver algo que ya está sellado comercialmente.

● Tenemos nuestro menú de autobús y luego tenemos nuestro menú de recogida semanal que incorpora diferentes
artículos. Tenemos dependiendo de cómo estamos sirviendo en un autobús o una unidad a través de donde estamos
haciendo negrita o en el sitio donde realmente están cocinando la comida. Hemos estado construyendo nuestros menús para
correlacionan adecuadamente con nuestras necesidades de servicio. Ese es el mayor factor de impulso. "¿Qué son
lo estás poniendo?" "¿Cómo lo estás sirviendo?", "¿Es comida caliente?", "¿Es comida fría?", y luego
eficientemente "¿Cómo estáis embolsando todo?", así que tenemos un sistema bastante
muchas bolsas pueden caber en nuestras cajas y todo, quiero decir, es todo un número y hasta la T y hemos
tiene un sistema muy organizado y un código de colores para las diferentes paletas, pero nuestro equipo ha hecho un
excelente trabajo para mantenerlo todo organizado y asignar a todo el mundo diferentes funciones. Para
de poder montar los artículos que no están preenvasados para nosotros, esa ha sido otra
oportunidad de que podamos utilizar nuestro personal actual porque nuestros números son tan bajos en nuestro
de la escuela, y entonces sólo necesitamos un número determinado de personal en nuestros autobuses cada día.
● Tenemos un grupo de empleados que tenemos a nuestra disposición de manera que podemos utilizar esos
horas de personal para montar cosas que ya teníamos en el inventario, o que son más baratas.
Los artículos preenvasados que podemos ir a envasar nosotros mismos.

¿Te resulta difícil utilizar los productos básicos o es que nos ponemos a trabajar?

Sí. Creo que ha habido muchos desafíos en la materia porque nuestras asignaciones se hicieron
obviamente antes de Nick, cuando teníamos nuestros planes de menú, enero, febrero, el año pasado para este año.

● Poner en menú muchas de las partidas que habíamos planificado con nuestras asignaciones de productos básicos, porque estamos
no cocinamos, preparamos la comida in situ o hacemos el libro. Hemos sido capaces de utilizar algunos
de nuestros productos básicos, pero el mayor reto también es que nuestros números, nuestros números actuales son
que nuestro uso no se acerca ni de lejos a lo que habíamos asignado, y sé que esto es un gran
preocupación de tratar porque no está moviendo la libra.

● Estamos recibiendo las notificaciones de que tenemos 200.000 libras de carne de vacuno que no hemos utilizado
porque no estamos haciendo salsa de carne en este momento porque no estamos preparando la comida. Estamos
enviando artículos congelados que las familias pueden calentar fácilmente en casa. Creo que esta es una pieza que
en una llamada de hoy. ¿Cómo podemos incorporar algunos elementos que tal vez no habíamos pensado
sobre que podemos incorporar para ayudar a utilizar algunos productos básicos y otros alimentos de nosotros que son
disponibles que simplemente no se mueven porque no es lo que buscan los operadores.

● Definitivamente hemos cambiado a más artículos no preenvasados de nuevo porque tenemos nuestra
almacén centralizado. Podríamos hacer mucho trabajo, pero también seguimos teniendo esa integridad de
calidad y la percepción que tenemos de nuestros clientes y nuestras familias.
¿Qué hay de los contenedores? Sé que es una de las cosas que nos enseñaron y de las que se habló
por lo temprano.

Sí. Definitivamente hemos visto mejoras en esa área. Creo que ha sido uno de los mayores
Los retos de la planificación y del menú es que tenemos nuestro plan, pero luego el camión no aparece o
que recibimos, es medio camión en lugar de un camión entero que pedimos porque hay un problema de cadena de suministro
seguro.

Nuestro departamento de seguridad escolar ha sido otro socio clave en el control del tráfico en algunos de nuestros autobuses
paradas y también en nuestras recogidas semanales. Nuestro superintendente ha liderado durante todo este tiempo y trayendo a todos
los departamentos juntos de forma coherente y planificando y conectando. Creo que dije esto la última vez, yo
no tengo problemas para insertarme si es necesario. Realmente creo que al menos en nuestro distrito, voy a decir,

ha sido realmente sorprendente ver lo bien que se ha producido la comunicación y hemos desarrollado un Covid
sitio web y todos los recursos y materiales y preguntas para todos los departamentos y trabajar sin
recursos familiares. Tenemos estas oportunidades de comidas gratuitas y los directores han estado comercializando el
conductores de marquesina.

¿Qué tipo de recursos está utilizando?

Nuestro distrito dispone de algunos recursos de formación para todo el personal del distrito.

¿Qué tipo de oportunidades de trabajo desde casa ofrece en estos momentos?

Cuando nuestro año escolar comenzó el nuevo año de contrato para nuestro personal según el tipo de empleado,
son de 10 meses o de 12 meses a finales de julio, principios de agosto. Nuestro distrito identificó lo esencial
empleados, es decir, aquellos que debían trabajar in situ y no trabajar a distancia, por lo que el servicio de comidas
personal era uno de los esenciales identificados. Los empleados, en cuanto al trabajador de la cafetería, no pueden preparar la comida
desde casa o un conductor de autobús no puede conducir un autobús desde casa, así que pudimos ser flexibles en la primavera bajo
la orden del gobernador, pero eso cambió cuando empezamos los nuevos años de contrato. Nuestro personal del servicio de comidas
han estado trabajando en el lugar desde que comenzó el nuevo curso escolar.

¿Cómo se gestionan estas situaciones?

Tenemos un protocolo de distrito que está en línea con una actualización según sea necesario con la salud del condado de Pima
departamento y el CDC. Creo que nuestro distrito ha hecho un gran trabajo. Es literalmente una tabla, es bastante corta y seca.
Te ofrece diferentes escenarios.

Si ha dado positivo, si ha estado expuesto asintomático, o en cuarentena durante 14 días, según
y también tenemos nuestro departamento de servicios sanitarios.

¿Qué hacéis todos en el distrito cuando eso ocurre con alguien?

Sí. Tenemos nuestro distrito a través de la Ley Corona-Virus de las familias primero. Tenemos todo el personal de nuestro distrito, ha
que el tiempo de licencia por enfermedad pagada de emergencia que está disponible para ellos para utilizar para los diversos escenarios si
tienen que cuidar a un niño que no puede ir a la escuela o está aislado, o tiene CO-VID o un
miembro de su hogar, hay diferentes factores de calificación y entonces pueden utilizar ese tiempo y
y luego, por supuesto, su tiempo de enfermedad o cualquier otro saldo que puedan tener disponible. Nuestro distrito tiene
hizo ese proceso.

Me parece un formulario muy sencillo que se rellena en cuanto se tiene. Los cinco para uno de los
escenarios que puede utilizar esas horas de enfermedad que se nos proporcionan para esos escenarios exactos y luego
tenemos los criterios para las bajas médicas familiares también se aplican todos. Tenemos algunos empleados que tienen
elegido para tomar una LOA o una licencia médica.

¿Hay algo con lo que le gustaría cerrar este episodio a nuestros espectadores?

Sólo quiero dar las gracias a todos los miembros de la industria y la nutrición infantil y a los fabricantes,
vendedores, operadores, personal. Estamos todos juntos en esto, aunque estemos en diferentes partes del país o del
estado.

Creo que cuanto más tiempo pase, todos hemos aprendido mucho y creo que cada día es un poco mejor.
preparado para el momento, pero creo que lo único que diría es que he estado probando mucho cómo puedo
prepararse ahora que todo nuestro mundo durante los últimos nueve meses ha sido tan vulnerable y simplemente cambiante
llamada telefónica que llega a las siete de la noche, "Oh, esto va a pasar mañana", es como, "Oh mi
Dios, ya sabes, ¿cómo voy a llevar esto a cabo?", o por lo que creo que realmente he tratado de llegar a algunos
¿cuáles son mis planes de respaldo? ¿Qué pasa si esto sucede, que sucede tipo de ahora sabiendo algunos de los
incógnitas que no conocíamos antes, lo que he aprendido es cómo podemos tener un poco más de emergencia
preparación, supongo que lo llamarías para.

En mi mundo y con el que interactúo es que se empieza a sentir ese efecto CO-VID de nuevo y esto es todo
sucediendo de nuevo y está surgiendo y está afectando la vida de todos de nuevo. Sólo tratando de dar un paso atrás en todo
las cosas por las que tenemos mucho que agradecer y estar agradecidos al entrar en las fiestas y permanecer
seguro y apreciando lo que todo el mundo hace seguro.

Programa de educación nutricional escolar

Trabajar a distancia y tener una actitud positiva

Código de normas profesionales USDA 4140/4150

Invitado

Bart Christian

El Sr. Bart Christian, que es un orador reconocido a nivel nacional y la industria de la nutrición escolar.

¿Cuál es el consejo que puede sugerir a la gente del sector de la alimentación para mantenerse motivada?

- Lo más importante que tenemos que hacer es proteger nuestra mente.
- No te inundes de noticias negativas.
- Ver las noticias puede ser abrumador, y es importante mantener la mente sana como
posible. Sugiero no ver las noticias durante 48 horas, y te prometo que para entonces, 48 horas
más tarde, las cosas no van a cambiar mucho.
- Mantente en pie para ser un buen recurso para tus clientes y ser un recurso positivo para la gente de tu entorno
a ti.
- Tener una visión positiva de la vida le ayudará a realizar las tareas en el hogar.

¿Qué tipo de habilidades cree que ayudarían a las personas que trabajan desde casa a estar preparadas
¿al volver a pasar al entorno de la oficina?

Dedica el mismo tiempo a trabajar en ti mismo. Eres tan fuerte como la construcción que creas en
en su trabajo. Creo que las personas que se esfuerzan en su trabajo tienden a tener un éxito moderado, pero
las personas que son duras consigo mismas y lo traducen en un trabajo duro, tienden a ser
con gran éxito.

Aquí están las tres cosas principales sobre las que debemos reflexionar:
- Comunicación de los resultados
- Manejar el cambio
- Cómo afrontar situaciones difíciles

¿Qué herramientas virtuales ha utilizado regularmente?

Zoom - Utilizo el zoom porque es sencillo y cómodo de usar. Tengo un amigo de Nueva York que tiene 30
miembros de la familia dispersos por todo el país. Han estado haciendo la rutina del jueves por la noche y para mí,
es una gran manera de comunicar y llegar a la gente durante esta pandemia.

Estas son las ventajas y desventajas de tener una reunión con zoom:

Ventajas

- Contactar con la gente y verlos cara a cara
- Mientras tengas una buena conexión a Internet, no hay problema.
Desventajas
- No se puede hablar al mismo tiempo
- La gente no sabe cómo silenciar sus micrófonos

También recomiendo el uso de Join.me, una herramienta virtual de servicio gratuito que le permite hacer una llamada una vez en uno, usted
puede hacer que se comparta la pantalla y cosas en la naturaleza.

¿Qué consejos puede dar a la gente sobre cómo adaptarse a un nuevo entorno de aprendizaje?

- Cuando no te sientes cómodo, creo que es muy importante que la gente entienda que no
significa necesariamente que tienes que sentarte, escuchar o estudiar frente a un ordenador todo el día.
- La realidad es que hay que dejarlo jugar. Si quiero aprender algo, pondré algo en
mi ordenador y dejar que se reproduzca mientras estoy trabajando, haciendo otra cosa.
- No hace falta ser formal para aprender. Puedes aprender en cualquier entorno, siempre que absorbas
información y aprovecharlas.
- Sustituye esa entrada negativa por una entrada de aprendizaje positiva.
- Revisa información poderosa que tuvo un impacto en tu vida: relee un libro, vuelve a escuchar tu
música favorita, volver a estudiar el curso que le gustaba
- Volver a escuchar algo dos veces, leer algo dos veces por tres o cuatro veces,
a veces puede que te encuentres con una comprensión completamente diferente.

¿Cómo mantiene una relación sana con su familia mientras trabaja desde casa?

- Respetar el espacio - Es muy importante que tu cónyuge respete tu espacio si trabajas desde
en casa. Si ambos trabajáis a la vez, os sugiero que os turnéis en el cuidado de vuestros hijos
- Asignar tiempo - Durante el tiempo libre, asigne un tiempo para el ocio. Asigna un tiempo para una tarea específica.
Asegúrate de que los dos disfrutan del tiempo de calidad y de que el lado de las cosas es más ligero. Tiempo de calidad
es importante y mantener la actitud correcta.
- Aumentar la sensibilidad - Asegúrese de que está siendo sensible porque el estrés es inevitable - cuando
están frustrados, asegurarnos de que no trasladamos esa frustración a otra persona. Se trata de
escuchar, comprender y dar a las personas el espacio que necesitan

Programa de educación nutricional escolar

Convertir la dificultad en oportunidad

Código de normas profesionales USDA-4120/4130/4140/4150/4160

Los invitados:

● West Christian - Director General de Food Handler Solutions & School Food Handler
● Bart Christian - Presidente de School Food Handler
● Michael Miller - Presidente de Smart Systems al servicio de los distritos escolares de Indiana, Michigan,
Kentucky, Ohio.

¿Cómo pueden la industria alimentaria y las autoridades alimentarias escolares seguir colaborando y mostrando su apoyo a
a la hora de empezar a planificar el próximo curso escolar?

Te agradezco la pregunta y tienes toda la razón. Creo que, para usar la analogía de que nadie
le gusta cambiar, pero un bebé con un pañal mojado, es tan cierto y todos hemos sido como empujados a esta
situación y todos nos hemos visto obligados a abrazar el cambio. Si no estás abrazando este caos y esta
cambio, esas son las personas por las que realmente siento.

● Creo que los que estamos viendo esto, tomándolo día a día, en la medida en que podamos
es tan importante para todos nosotros, pero recuerdo que literalmente fue en el lago que de la acción y
conferencia en Washington, DC y la vida parecía tan normal. Hace sólo unos meses aquí, estábamos
presionando al congreso sobre la importancia de los programas de nutrición escolar y tratando de ayudarlos
entender la naturaleza esencial de la nutrición escolar y, literalmente, volvimos de ese viaje.

● Ese viernes 13, las escuelas de todo Estados Unidos cerraron, pero a diferencia de muchos negocios
que llegó a su fin temporalmente, los profesionales de la nutrición escolar se presentaron a trabajar ese mismo
día, nunca fueron a casa en algunos casos, y literalmente empezaron a planear para armar comidas y
frente a su comunidad ese lunes por la mañana. Esas personas que tienen nuestra escuela
Los amigos profesionales de la nutrición son verdaderos héroes por lo que han hecho y por aparecer.

● Piensa que la tasa de desempleo en febrero fue la mayor economía en medio
siglo a tres y medio 10, pero este último mes hemos perdido 20 millones y medio de empleos.
La tasa de desempleo se acerca al 15 en y hoy, creo que ha subido aún más.

● Creo que las estimaciones son que vamos a llegar al veinticinco por ciento muy pronto. Decir que el
La situación no tiene precedentes, no creo que haya una palabra mejor para describirla. Es realmente algo que
creo que ninguno de nosotros podría haber imaginado. Dicho esto, creo que tu pregunta es
lo que podemos hacer, y no tengo una bola de cristal, pero creo que es muy importante que todos
Mantener una buena comunicación y permanecer comprometido.

● La situación al mirar hacia atrás y como estaba pensando en nuestra conversación de hoy,
esos primeros días. De hecho, la situación de las primeras semanas fue cambiando día a día y en muchos
casos, por la hora, estábamos recibiendo orientación y direcciones y especulando y preguntando. En
era la constante, justo cuando pensabas que tenías las cosas resueltas, cambiaban las reglas
de nuevo.

● Creo que todos debemos seguir practicando una buena comunicación, pero también una buena flexibilidad. I
estaba escuchando tu programa con Joe Pettit la semana pasada y simplemente ser paciente y ser flexible son
tan importante. De nuevo, volvemos a abrazar el cambio.

● La clave para todos nosotros es seguir siendo relevantes y continuar apoyando y proactivamente las formas porque
Michael y yo hemos compartido un par de días que hemos estado en llamadas telefónicas juntos y uno de
las cosas clave que escucho es que tienes que realmente trenes de pensamiento y uno de ellos es ¿qué hacemos
y otra es cómo podemos aprovechar y seguir siendo relevantes para nuestros clientes y seguir siendo
que les proporcionemos los recursos oportunos para el momento en que nos encontramos, porque
esto también pasará, pero durante este periodo de tiempo, para que podamos sobrevivir como socios proveedores, tenemos que ser justos
que tenemos que ser socios.

● Creo que contar, ayudar a nuestros clientes a contar su historia, creo que también es muy importante ahora mismo y
decir con cuánta gente he hablado y que podemos decir que el cien por cien de nuestros
los clientes están cerrados, pero el 90% o más están tratando de hacer el negocio. Bueno, el 95% de nuestros clientes
están tratando de servir comidas y muchos de ellos están sirviendo más comidas que nunca algunos menos que
de los niños de su comunidad y eso es algo sin precedentes y más
la gente cuando empiezas a contarlo se queda en plan: "Vaya, no tenía ni idea de que eso pasaba".

● Creo que los medios de comunicación están haciendo un sólido trabajo de cobertura de los profesionales médicos y de los alimentos
bancos que existen, pero creo que se ha perdido la oportunidad de centrarse en
profesionales de la nutrición escolar y creo que estamos empezando a escucharlo, gracias a Dios. Creo que como
profesionales del sector y como miembros de la industria de la nutrición escolar, creo que todos podríamos ayudar
entre sí al seguir contando la historia positiva que está ocurriendo, porque es realmente una buena noticia.
Hablamos de ser hechos y pies de Jesús para los que somos cristianos y verdaderamente, estos
personas somos todos los incluidos estamos siendo realmente las manos y los pies en este momento en este sin precedentes
tiempo.

¿Cómo ve o prevé la forma en que se sirven las comidas en las escuelas? ¿Cómo prevé que
¿cambiar en verano?

No tengo una bola de cristal, pero creo que al escuchar lo que algunos de nuestros operadores de nutrición escolar tienen
Creo que estos planes de sincronización y los requisitos que van a estar ahí, que creo que
muchos de ellos están anticipando algún tipo de "grab and go" o "grab and serve" o ir a la cafetería, servir,
de la comida y llevarla a un aula podría estar allí.

● Creo que tener algunos elementos de menú más simples van a continuar, pero también escucho a los directores tratando de
de cómo van a poder servir algunos de los favoritos que les gustan a los niños y disfrutar de ellos y
esperar con ansias. Creo que aunque todavía es pronto, creo que muchos de nuestros directores de servicios alimentarios fuera
están pensando de forma muy creativa y sé que habiendo estado en varios seminarios web de SNA recientemente
escuchar a los miembros de la industria que también están tratando de hacer y así volver a esa pieza de comunicación
Antes, cuanto mejor entendamos lo que necesitan los profesionales de la nutrición escolar, mejor será todo
podemos responder y creo que las cosas emocionantes, pero todavía es muy pronto para decir lo que va a
suceder en un par de meses, pero sé que todo el mundo está ansioso por el plan y va a ser estatal
al estado y de muchas maneras porque creo que Wyoming vuelve a la escuela la próxima semana. Ellos son
reabrir sus escuelas.

● Si no leí mal esta mañana y vas a tener gente como dijo Michael, agarra
y vete. Vas a ver a la gente correr. Has llevado un quiosco por los pasillos, entregando
comidas calientes. Los niños irán a la cafetería a por las comidas y las traerán de vuelta. Es
realmente va a depender y casi va a ser de distrito a distrito, y no sé Michael si
que te sientas al respecto, pero no veo que el USDA o el CDC den ninguna orientación importante sobre cómo
las comidas se sirven. Aparte de que tal vez algún tipo de distanciamiento social tendrá que seguir siendo
mantenidos durante un periodo de tiempo.

● Creo que parte de eso es cada escuela, nunca fueron diseñadas para manejar este tipo de alimentación. Es
Me sorprendió que hace poco estuviéramos hablando con un director de nutrición escolar que hablaba
sobre el número de comidas que estaban sirviendo. Ellos estaban sirviendo esencialmente en este momento, un
de una semana en un lunes.

● Tres comidas al día o dos comidas al día, podría haber sido el desayuno y el almuerzo servido para la semana
pero piensa en la producción de tantas comidas, ¿dónde pones toda esa comida fría cuando
su almacenamiento de alimentos fríos no fue diseñado para eso. Todo este desafío ha abierto la puerta a
algunos retos interesantes que estas escuelas todavía tienen que resolver y han desarrollado
procedimientos alrededor. Estar en el lado de la limpieza y la seguridad alimentaria y el saneamiento de la industria.

● Lo bueno del lado positivo, los profesionales de la nutrición escolar siempre han hecho un muy buen
trabajo de enseñar, mantener a nuestros ciudadanos limpios y para muchos de ellos, no lo es pero lo importante es
asegurarse de que los procedimientos establecidos se aplican realmente
consistentemente sobre una base diaria y sólo voy a compartir esta otra anécdota es que recientemente en nuestro
reciente arma de FM, hablaban de una investigación que se llevó a cabo en
escuelas en lo que respecta a la sanidad y específicamente en lo que se refiere a los cubos desinfectantes y mientras
la gran mayoría de la gente entendía la importancia de esos cubos desinfectantes, muy pocos
utilizarlos correctamente y o cambiarlos adecuadamente.

● Sólo lo comparto como un pequeño ejemplo de cómo nos estamos adaptando a esta nueva normalidad y considerando
estamos tratando con una pandemia y un virus muy peligroso que el nivel de conciencia. Es tan
esencial para nuestros profesionales de la nutrición escolar y, de nuevo, de vuelta a los miembros de la industria de tratar de
ser conscientes y conocedores de ello y de nuestro papel.

¿Cómo cree que las cadenas de suministro se verán afectadas por el virus, el cierre y las tensiones comerciales con
¿China y cosas por el estilo?

Es una gran pregunta y la agradezco. Me has avisado con antelación para que lo piense, pero incluso
con el aviso previo. De nuevo, vuelvo a la bola de cristal y a no ser un experto en trenzado de nada
pero creo que sólo usando algunos términos de Layman o tal vez un enfoque de Layman a esto es que creo que
que al igual que estamos escuchando con Tyson, un gran proveedor de productos avícolas que si cualquier miembro de
su humano, en este caso, tenían un número de personas que se enfermaron en una planta.

● El impacto de esa planta fue el cierre total. Las empresas se fueron en picada y
Mientras tanto, el país es lo que no pudieron mantener la producción. No es sólo Tyson y yo
no pretenden señalarlas para menospreciar su nombre porque sabemos que Tyson es
una gran empresa, pero tanto si se trata de una pequeña como de una gran empresa, todos podemos vernos afectados si
no cuidamos a nuestra gente y la mantenemos a salvo.

● Esa ecuación de compra y demanda, una variable en la ecuación debería decir que si la gente se enferma en
esta industria, podría interrumpir gravemente la cadena alimentaria muy rápidamente y no tengo una bola de cristal
sobre lo que van a hacer los aranceles o lo que va a hacer China. Sólo sé y puedo hablar por
lo que estamos viendo en nuestras propias tiendas de comestibles. Cuando vas a Sam's y ves que el
el pasillo de la carne ha sido completamente diezmado. ¿Por qué sólo se puede traducir a que significa que
podría tener ese mismo problema en nuestros programas de nutrición escolar con nuestros clientes pudiendo
acceder a esos magníficos productos y alimentos que esperan tener y
con la participación de.

● También voy a compartir otra nota lateral, uno de mis mejores amigos es un gran agricultor en Indiana y ellos
estaban muy asustados por esta dinámica porque no pensaban en ello, pero si un agricultor se enferma
de la situación de Covid y tuvo que pasar semanas en la cama o en un hospital, peor aún, ¿quién está allí
para plantar ese campo para ellos cuando tienes una temporada de cultivo en nuestro mercado. Usted piensa en
cuál es el impacto en la cadena de suministro. Eso es algo que estamos viendo ahora mismo es inmediato,
pero creo que habrá otras implicaciones que vendrán en los próximos meses que no hemos
aún no se ha visto. Me gustaría poder decir más sobre eso, en la medida en que me siento cómodo hablando
sobre ello. Eso es lo que creo que está pasando.

● Sólo añadiría esto es que va a haber otras cosas auxiliares que se van a ver afectadas
también. La gente piensa en la comida. Cuando se piensa en desafíos, cuando se piensa en un alimento

operación de servicio, hay muchas otras cosas que se utilizan en una cafetería.
● Una de las cosas que veo con lo de servir es que vamos a pasar de tener bandejas y
Los desechables probablemente no han tenido contenedores. ¿De dónde van a salir esos contenedores
de? ¿Escuelas que estamos buscando? Botellas de spray y cubos y cosas así.

● Si no tienen proveedores que sean capaces de suministrar esas cosas, entonces eso podría causar un
y todos vamos a tener en cuenta esas cosas con mucho cuidado y asegurarnos de que
que la gente cuide lo que tiene porque realmente no sabemos, como dijo Michael, que
no tenemos una bola de cristal. Realmente no sabemos qué depara el futuro para toda la cadena de suministro,
no sólo la comida, sino todo.

● Creo que la otra cosa que estamos escuchando en nuestro segmento específico de la industria es algo
que nunca hemos tenido que tratar, sino el potencial de las raciones. Debido a la demanda en el
industria de la sanidad, como se puede imaginar, los desinfectantes de manos para los limpiadores de revistas para los plásticos y
accesorios que se utilizan en ellos.

● Todo el mundo está tratando de averiguar cómo cuidar mejor y limpiar y desinfectar sus operaciones
desde los distritos escolares hasta los edificios de oficinas. Creo que lo que estamos viendo es que tienes raciones
que estamos teniendo para no poder conseguir el mismo nivel de suministro que teníamos unos meses
hace, sólo por lo que hemos hablado. Podría ser porque los servicios esenciales han sido
permitido trabajar, pero entonces alguien consigue la mitad del cierre y, o un cierre voluntario sólo
para mantener y proteger a su personal, pero luego tienes servicios no esenciales que no han estado en
negocio y de repente abren y tienen un exceso de pedidos que necesitan de alguna manera
y los retos pueden ser conseguir las materias primas necesarias para conseguir
que se hace.

Es una situación muy compleja, sin duda, y la crisis financiera es real. Lo que Bart acaba de mencionar sobre la
crisis financiera al distrito escolar, un año, muchas escuelas que están proporcionando nuevas comidas y
y productos desechables que nunca habían presupuestado, así que ese es otro reto que
que no hemos visto antes.

¿Qué deben tener en cuenta las autoridades alimentarias escolares a la hora de presupuestar antes de añadir un nuevo
¿se ha producido una caída del servicio? ¿Qué cosas es importante que tengan en cuenta?

Ciertamente, diría que los retos de la cadena de suministro, como lo que acabamos de hablar, los potenciales
El racionamiento y la escasez son esenciales y volvemos al primer comentario, a cómo empezamos la reunión. Creo que
La comunicación es muy importante y sé que nuestros vendedores de alimentos, especialmente, tratan de obtener estimaciones y
números para lo que creen que van a necesitar. No sé cómo pueden producir algo si
no saben lo que van a necesitar y por eso todos nuestros proveedores piden el hecho, ya hemos
han presentado pedidos para el otoño. Aquí estamos el 8 de mayo, y tenemos pedidos para julio y agosto como
nuestros pedidos, ya que los fabricantes quieren saber lo que tienen que producir.

● Creo que probablemente desde la necesidad de una autoridad de alimentación escolar, llegar con el goteo o llegar con sus proveedores y
tratar de hablar de estas cosas para que se hagan una idea de lo que vas a necesitar o
cuáles son sus necesidades y si bien la demanda ha bajado para algunos artículos, no tiene precedentes para otros.
Una vez más, podría trabajar con su proveedor para descubrir que el artículo que esperaba tal vez
de su menú o esa pieza de equipo que realmente esperaba adquirir. Puede que no
pero puede haber artículos alternativos disponibles que podrían ser igual de buenos y que están en
de acciones. Creo que tender la mano a los proveedores y trabajar codo con codo es realmente importante.

● El último comentario que has hecho es que si pienso en hacer un cambio o tocar a un proveedor, me
sólo animar a todas las autoridades escolares a considerar realmente la propuesta de valor que su industria
socios puede ser la mesa porque su perspectiva de la industria y la experiencia y los conocimientos pueden
ser más valioso que nunca y cambiar por el precio de algo o deshacerse de él
podría ser un movimiento muy peligroso en este momento, porque puede terminar en una posición en la que
no son capaces de conseguir nada a posteriori. Es muy importante trabajar juntos.

● Creo que eso es clave porque todo el mundo está siempre buscando nuevos negocios, pero durante este tiempo,
Los vendedores se van a centrar principalmente en atender a sus clientes actuales, por lo que
cuando te conviertes en un nuevo cliente para alguien ordinario eso te hace especial, a veces,
y para avanzar en este próximo año, que puede no ser necesariamente el 100% del caso si eso hace
sentido.

¿Qué tipo de oportunidades ve que se han abierto para las autoridades alimentarias escolares y este
próximos equipos, ya sean oportunidades tecnológicas, ya sean oportunidades de formación,
¿Será realmente aumentar la participación a través de un gran marketing? ¿Qué tipo de oportunidades son
que están estudiando, o qué tipo de sugerencias tienen para la escuela.
¿las autoridades alimentarias deben investigar más?

Esa es una gran pregunta y sé que probablemente mientras bromeamos y damos vueltas a esto, podríamos
probablemente piense en más oportunidades. Creo que esta es una de esas cosas en las que pienso que cuando te pones
en algunos grupos de reflexión y empezar a hacer una lluvia de ideas, no puedo subestimar el valor de eso. Tipo de grupo
mentalidad podría ser muy poderosa en este momento, pero creo que lo que los operadores de nutrición escolar han hecho y
si ha ocurrido todo como un subproducto natural de esta pandemia es que han demostrado su esencial
papel y sus acciones han aumentado exponencialmente en este momento.

● Creo que aunque a muchos directores de servicios alimentarios les gusta la idea de volar bajo el radar y no querían
estar en el radar. Ahora están en el radar más que nunca y por eso animo a todos los
escuela, la autoridad alimentaria, cada director de servicio de alimentos por ahí para aprovechar y en lugar de
luchar contra esta ola, me subiría a ella y la surfearía e intentaría aprovechar el marketing
y tratar de promover públicamente, en la medida de lo posible, las cosas buenas que están haciendo por su
comunidad. Creo que los otros en la parte posterior de esta pandemia, va a haber un
oportunidad de hablar de la posibilidad de mejorar sus programas, de reinvertir en
tecnología y a los nuevos equipos. Las cosas que tal vez han estado pidiendo y han
que se ha ido posponiendo podría finalmente llegar.

● Definitivamente creo que esto va a impulsar la necesidad de tecnología. Si usted es una escuela y nosotros
saben por ahí que muchos de ellos tienen equipos anticuados y que deberían haber sido actualizados, pues
este es un gran momento para tal vez mirar eso. Si tienes comida y tus congeladores y neveras, y
no tienen algún tipo de sistema de vigilancia, por ejemplo, el potencial de ese refrigerador
y congelador para salir, el volumen de dólares de esa comida puede ser más valioso que nunca porque
estos dependen de esa comida más que nunca. Son cosas que quizás damos por
concedido y tal vez el director del servicio de alimentación de la escuela ha sido una especie de ir a la empresa
gerente o el superintendente y decir: "Oye, realmente necesito esto", y se les ha dicho "No",
bueno, ahora puede ser un excelente momento para reposicionar eso".

● Creo que para los miembros terminados buscar esa oportunidad y tratar de no hacerlo sólo para
autopromoción de sus productos y servicios, pero buscando la situación de ganar-ganar en lugar de tal vez
ir a por elementos auxiliares que pueden no ser tan importantes en este momento es centrarse realmente en el dolor
puntos de las autoridades de nutrición escolar que hay y realmente tratar de posicionar mejor
productos y servicios que realmente tienen un valor y un retorno de la inversión y luego tratar de ayudar
que el director lo posicione de una manera positiva que ayude a su negocio a arreglar o a un superintendente
tiene sentido. Creo que esas son algunas de las oportunidades que hay ahora mismo, pero la necesidad de
La comunicación de marketing es muy importante y hay algunos lugares fáciles para empezar.

He estado hablando con directores de todo el país antes de que esto ocurriera desde el pasado diciembre sobre
desarrollar herramientas de marketing interno, porque uno de los mayores retos que veo en la
la nutrición ha estado aquí antes. Consiguiendo atención por el gran trabajo que hacen cada día y
conseguir que los superintendentes, los consejos escolares, los profesores y los padres comprendan el valor de
lo que hacen. Está claro que muchos de esos obstáculos se han superado en las últimas semanas, porque ahora los padres están
ver la comida que se sirve a los niños. Los superintendentes, los profesores son
empezando a ver el duro trabajo que estas damas y caballeros hacen cada día. En esencia que
esfuerzo de marketing ya se ha iniciado, creo que la nutrición escolar, las operaciones se han dado como
tremenda oportunidad para llevar adelante y mostrar a la gente que sí, que realmente lo somos. Escuela del almuerzo
el día del superhéroe realmente significa algo.

● Creo que es algo que tengo. La segunda oportunidad que veo es que con la tecnología
avance y lo que hemos visto con los trajes y con las cosas de formación en línea que han
de las últimas semanas y la gente que se está formando en casa, la gente está empezando a
entendernos.

● Creo que veo el valor de desarrollar una cultura de formación. Creo que los distritos que han estado haciendo
estas grandes reuniones congregadas una vez al año, donde hacen una reunión y tienen una
sesión, y luego no hacen nada más durante el resto del año. Creo que están empezando a
entienden que no van a hacer eso, lo primero. Lo segundo es que este tipo de
La formación realmente no se traslada al año porque ambos sabemos que si decimos
algo a alguien en agosto, en octubre, noviembre, tenemos que decir lo mismo
de nuevo. Verlos desarrollar una cultura de formación y capacitación cultural permanente, creo que es
va a ser algo que vamos a ver mucho y el uso de la tecnología va a ser una parte importante
de eso.

● Creo que va a ser un par de enfoques. Antes, creo que mucha gente puede haber ignorado la
valor de la formación en línea e incluso de los formatos de programas en los que es un formador en directo el que puede ser
proyectada a través de una pantalla a una audiencia en una escuela. Todas estas cosas ahora van a ser
una herramienta más en el cofre de herramientas que creo que nuestros clientes dicen también y creo que es otra
valor que podemos ofrecer.

● Creo que si eres un proveedor de servicios de alimentos para mostrar cómo se podría preparar un menú y cómo va
podría hacerse fácilmente a través de algo como esto, una plataforma como un vídeo de formación. Si usted fuera un
vendedor de equipos, para poder mostrar a alguien cómo utilizar su horno combi y o limpiarlo
adecuadamente en un video, una cosa como esta podría ser muy útil o para que hagamos cosas como esta porque
como has dicho, luego tienes el archivo que puedes volver a ver. Como todos sabemos,
cada una de estas lecciones de formación son únicas en sí mismas.

● A veces no decimos las mismas cosas. Habiendo captado esa lección, creo que va a ser
importante que esta es una gran manera de tener un intercambio muy informal. Quizá cuando hagamos la formación
Sin embargo, tenemos que pensar en tener algunos de ellos más guionizados para asegurar que llegamos a esos altos
puntos porque cuando la gente se sienta a ver estos vídeos de formación, creo que será muy
importante para asegurarnos de que estamos golpeando esos puntos altos que se hace algo profesionalmente
pero no creo que tengamos que tener un editor de vídeo y un taller de vídeo en nuestras empresas. Algunos de
esto, como lo que estamos haciendo ahora en un ordenador portátil, o un teléfono móvil podría ser sólo crudo
suficiente y profesional al mismo tiempo para hacer el trabajo.

● Tenía otro punto al que quería volver en cuatro semanas. Pasamos a la formación en línea
que podemos repasar, pero pienso en las oportunidades. Creo que ahora mismo
solía ser que, ciertamente, las oportunidades de servicio de alimentos en las escuelas o los programas de alimentos en las escuelas obviamente
tuvo una alta participación con las categorías gratuita y reducida.

● En este momento, a la luz del desempleo, hay un 25% del país a punto de ser
desempleados y eso no discrimina. Esa cifra de desempleo, tiene gente de todo
diferentes entornos socioeconómicos que ahora cumplen los requisitos para recibir comidas gratuitas o a precio reducido.

● Creo que la oportunidad es que nuestros clientes capten toda una nueva audiencia que no
antes, pero de una manera muy importante, sirviendo comidas que son más esenciales que nunca. Usted va
a cuando el programa de nutrición escolar comenzó como parte de nuestro programa de defensa nacional.

● De nuevo, si realmente estamos en una guerra con un enemigo invisible, entonces estos programas de comidas escolares son
además, y creo que esa es también la oportunidad. Es sólo para volver a tal vez algunos de los
lo básico aquí.

¿Qué tipo de marketing o qué pueden hacer estos servicios de alimentación para que sus clientes
¿volver a sentirse seguro comiendo?

Creo que todos los que van a salir van a tener un poco de miedo de este enemigo invisible. Creo que
asegurándose, en primer lugar, de que su personal está bien formado, que sus manipuladores de alimentos están muy bien formados
sobre la seguridad alimentaria y el saneamiento, y obviamente las precauciones para este virus Covid, asegurándose de que la gente
usando máscaras.

Visualmente, una cosa es ir. Yo no iría a una tienda recientemente, como ejemplo, han proporcionado máscaras
para sus empleados, pero los empleados los llevan en la barbilla o en la frente. ¿Qué es lo bueno
¿que hace eso y que se acumula si está ahí y no en la boca? No es diferente de lo que
que hemos dicho sobre el uso adecuado de los guantes desechables.

● En este caso, en esta época ahora mismo, creo que es tan importante que demuestren una buena
comprensión, deben demostrar sus conocimientos y los practican y aplican
de manera consistente.

● Creo que es muy importante que los clientes lo vean porque les hará estar tranquilos de que este
persona que me atiende ahora entiende el riesgo y se preocupa por mí lo suficiente como para
que lo sigan. Creo que es una cosa realmente clave y sencilla que un restaurante o una escuela
programa de nutrición podría hacer y también comercializar el uso de eso.

● Si están en sus medios sociales, en su marketing o en lo que sea que hagan, tal vez tengan estamos
trabajando en algunas herramientas en este momento que vamos a lanzar la próxima semana que son básicamente carteles
que se pueden colocar en un servicio de alimentos que muestren cómo usar correctamente una máscara, cómo
quitarse correctamente una mascarilla, reconocer los síntomas comunes, reconocer los centros comunes, no sólo
a ti mismo, sino a otras personas, simplemente haz que la gente se entere a través de ese tipo de cosas.

● No sólo estamos pendientes de ti, sino que también nos vigilamos a nosotros mismos y controlamos a aquellos
cosas. La cosa de la máscara, para ser perfectamente honesto con usted, yo diría que no menos del 50% de la
gente que veo con máscaras cuando salgo a hacer lo que sea que hagamos ahora
o llevar la máscara correctamente, y el otro 50% lo hace todo el tiempo. Son
jugueteando con él y hurgando en él y haciendo algo. Ese tipo de comportamientos no pueden estar presentes
en la operación de servicio de alimentos. Quien dirige esa operación consigue un restaurante o una escuela tiene que
ser muy, muy claro con su personal. Estas son cosas que no hacemos en absoluto delante de los
cliente.

● Todos sabemos que, entre bastidores, a veces las cosas pueden estar un poco mal, pero esos
los hábitos tienen que ser agradables. Completa, total y constantemente entre el personal porque
De lo contrario, los clientes podrían entrar y sentarse, y ver que alguien se levantó con
sus guantes en su masa, servirlos y luego mientras nos alejamos haciendo esto con su
máscara, enviará una mala señal y puede que se levanten y se vayan o que no vuelvan nunca
y se lo van a contar a todos sus amigos y esa es la realidad. Cuántos de nosotros tenemos.

● Ver a alguien que no lleva máscara puede ser suficiente para decir: "No me siento cómodo aquí".
Esa es la nueva normalidad en la que creo que vamos a estar durante un tiempo. No creo que sea así,
pero, al menos en un futuro próximo, esa va a ser la clave de la supervivencia de los restaurantes y servicios de alimentación
en los próximos 18 meses. Va a ser el envío de las señales adecuadas a sus clientes porque
como dijimos, o esto también pasará, pero el miedo y la paranoia será lo último que se vaya después de
el virus.

● Hemos tratado de frecuentar restaurantes durante este tiempo porque sé que el impacto que
que ha tenido en su mercado también, ha sido inédito. Como hemos hecho esto, hemos visto tanto
las personas realmente buenas que han implementado buenos procedimientos y me siento totalmente
confortable, y seguimos volviendo a esas instalaciones y luego veo otras que no han conseguido
una pista todavía y todavía no lo entiendo.

● Creo que es sólo cuestión de tiempo, por desgracia, antes de que vayan a la quiebra
o se van a poner de acuerdo. Sólo quiero decir que estoy muy orgulloso de nuestra nutrición escolar
industria. Estoy orgulloso de nuestro equipo y creo que todos estamos prestando atención cuidadosamente y tratando de
adaptarse adecuadamente y muy rápidamente. De nuevo, no puedo hablar de otros sectores, y me quedaré en mi
de la industria de la nutrición escolar y, especialmente, de nuestro heroico
profesionales de la alimentación escolar que acaban de hacer un trabajo increíble ante tan tremenda
la adversidad.

Una vez más, les agradezco que me hayan invitado y me quito el sombrero ante todos aquellos que lo están consiguiendo.
hecho con seguridad. Tenemos a Dios, manténganse a salvo, manténganse fuertes. Estamos todos juntos en esto y esa es la verdad y
todos saldremos de esto juntos. Todos saldremos de esto más fuertes que nunca. Sólo crean, sean positivos,
ser luz y sal para las personas con las que te relacionas porque hay mucha gente que
que van a entrar en contacto con que todavía van a tener miedo y creo que la cosa más grande que
podemos hacer es compartir una palabra amable y una sonrisa tanto como podamos y tan a menudo como podamos durante este
pandemia.