Pollo con miel y lima
Porciones
50 porciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
50 minutos
Calorías
72kcal
Porciones
50 Pollo con miel y lima
Tiempo total
1 hora
El pollo a la miel y la lima es un plato sencillo y delicioso de tiernos muslos de pollo al horno ligeramente glaseados con lima y miel.
Información de acreditación de porciones para adultos del CACFP ½ taza (4 oz de fideos) proporciona 2 oz de carne equivalente
Ingredientes
La lista de ingredientes incluye medidas por peso o volumen. Elija una medida, ya sea peso o volumen, para el ingrediente. El peso aparece primero en negrita.
Muslos de pollo crudos, deshuesados, sin piel 9 lb 18 lb
Miel 1 lb 5 oz 1 ¾ tazas 2 lb 10 oz 3 ½ tazas
Zumo de lima fresco ½ taza 1 taza
Sal 1 cucharada 2 cucharadas
Pimienta negra o blanca molida 1 ½ cucharadita 1 cucharada
Ralladura de lima ⅓ taza ⅔ taza
Direcciones
1. Precalentar el horno: Horno convencional: 400 °F Horno de convección: 375 °F
2. Mezcle los muslos de pollo, la miel, el zumo de lima, la sal, la pimienta y la ralladura de lima en un bol grande. Remover bien. Deje que los sabores se mezclen durante 15-20 minutos.
3. Reservar para el paso 3.
4. Coloque aproximadamente 9 lb de muslos de pollo sazonados en una bandeja (18" x 26" x 1") ligeramente cubierta con spray desmoldante y forrada con papel pergamino. Para 25 raciones, use 1 bandeja. Para 50 porciones, use 2 sartenes.
5. Hornear: Horno convencional: 400 °F durante 30-35 minutos. Horno de convección: 375 °F durante 30-35 minutos.
6. Punto crítico de control: Calentar a 165 °F o más durante al menos 15 segundos.
7. Una vez retirados los muslos de pollo del horno, córtelos en dados de ¼".
8. Transfiera aproximadamente 5 lb 12 oz de pollo con miel y lima a una bandeja de vapor (12" x 20" x 2 ½"). Para 25 raciones, utilice 1 bandeja. Para 50 porciones, use 2 cacerolas.
9. Punto Crítico de Control: Mantener para servicio caliente a 140 °F o más.
10. Servir ½ taza (4 oz spoodle).
Notas de la receta
*Vea la Guía de Comercialización para obtener información sobre la compra de alimentos que cambiarán
durante la preparación o cuando se disponga de una variación de los ingredientes.
Proceso de cocción #2: Servicio en el mismo día.
