Wrap de ensalada de quinoa con pollo al curry


Wrap de ensalada de quinoa con pollo al curry

Porciones

50 porciones

Tiempo de preparaci贸n

45 minutos

Tiempo de cocci贸n

20 minutos

Calor铆as

468kcal

Porciones

48 Wrap de ensalada de quinoa con pollo al curry

Tiempo total

1 hora y 5 minutos

Receta de ensalada de quinoa con pollo al curry con especias indias y ar谩ndanos secos desarrollada por los Centros Culinarios de California para el servicio de alimentaci贸n escolar y la planificaci贸n de men煤s.

Esta receta rinde 55 envoltorios de ensalada de quinoa con pollo al curry: un envoltorio de tortilla de 10 pulgadas relleno con 1 taza de mezcla de quinoa con pollo al curry y 陆 taza de lechuga romana.

Ingredientes

    La lista de ingredientes incluye medidas por peso o volumen. Elija una medida, ya sea peso o volumen, para el ingrediente. El peso aparece primero en negrita.

    5 libras de pollo congelado completamente cocido, cortado en dados (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos
    (art铆culo alimentario [USDA])

    3 libras o 2 cuartos de quinoa seca

    1 gal贸n de agua

    1 libra y 8 onzas o 1 cuarto y 1鈪 tazas de cebollas verdes frescas

    2 libras y 12 onzas o 1 gal贸n, 2 cuartos de gal贸n y 鈪 de taza frescos listos para usar
    apio, cortado en dados

    2 libras o 1 cuarto de gal贸n y 3 tazas de ar谩ndanos secos (art铆culo de la USDA)

    6 libras o 3 cuartos de yogur natural bajo en grasa

    1录 tazas de curry en polvo

    1 taza de miel

    1 taza de mostaza de Dijon

    录 de taza de sal kosher

    Tortillas de 55-2 onzas, de 10 pulgadas, ricas en granos integrales (art铆culo alimenticio de la USDA)

    2 libras y 4 onzas o 1 gal贸n y 3 cuartos de lechuga romana lista para usar, picada

Direcciones

    Prepararse con antelaci贸n

    1. TThaw pollo uno o dos d铆as de antelaci贸n en el refrigerador. Punto de Control Cr铆tico (PCC): Descongelar en el refrigerador a 41掳F o menos.

    Para preparar la ensalada de quinoa

    1. Enjuagar la quinoa bajo el agua corriente con un colador de cesta fina

    2. Poner agua a hervir en una olla grande. A帽adir la quinoa.

    3. Reduzca el fuego a bajo. Cubrir con una tapa. Cocer a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se absorba todo el l铆quido.

    4. Extiende la quinoa cocida en dos sartenes forradas con pergamino de 18 por 26 pulgadas por 2 pulgadas

    5. Deje que la quinoa se seque entre 5 y 10 minutos.

    6. Combinar el yogur, el curry en polvo, la mostaza dijon y la miel en un bol grande.

    7. Enjuague las cebollas verdes bajo el chorro de agua fr铆a. Recorte y pique las cebollas verdes.

    8. A帽adir las cebollas verdes, el apio y los ar谩ndanos a la mezcla de yogur.

    9. A帽adir el pollo en dados a la mezcla

    10. A帽adir la quinoa a la mezcla. Cubrir y enfriar durante la noche en el refrigerador. CCP: Mantener en el refrigerador a 41掳F o menos.

Para montar la envoltura

1. Colocar las tortillas en una superficie plana.

2. Colocar 1 taza de la mezcla de quinoa en el centro de cada tortilla en forma de ladrillo. Deja espacio en los bordes para doblar la tortilla.

3. A帽adir 陆 taza de lechuga romana picada sobre la mezcla de quinoa.

4. Envuelve la tortilla al estilo burrito.< /li>

5. Servir el mismo d铆a, un burrito por cada porci贸n. Mantener en el refrigerador hasta el momento de servir. CCP: Mantener en el refrigerador a 41掳F o menos.< /li>

An谩lisis nutricional

Calor铆as, en K calor铆as: 468

Carbohidratos, en gramos: 74.50

Prote铆nas, en gramos: 28

Grasas saturadas, en gramos: 8

Grasas trans, en gramos 0

Grasa total, en gramos: 8

Sodio, en miligramos: 795

Opciones de recetas

Los Centros Culinarios de California han calculado y probado los rendimientos de esta receta estandarizada. Puede elegir variar las especias de la receta para satisfacer las preferencias de sabor de sus alumnos. Por ejemplo, utilizando una proporci贸n de 1,5 a 2 para las especias al duplicar el rendimiento de la receta de 50 a 100. Sin embargo, el cambio o la sustituci贸n de cualquier otro ingrediente puede dar lugar a un rendimiento, una contribuci贸n a la comida o una especificaci贸n diet茅tica diferentes, y debe considerarse una receta diferente.