Pollo cremoso y pasta

2 tazas de pasta penne sin cocer

2 tazas de champiñones frescos cortados en rodajas

1 taza de cebollas verdes cortadas

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo

1 cucharadita de ajo picado

1/3 de taza de agua

1 taza de nata para montar

2 tazas de pollo cocido cortado en cubos

2 cucharadas de alcaparras escurridas

1/4 de cucharadita de sal

1/8 cucharadita de pimienta

Queso parmesano rallado

1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén grande, saltee los champiñones y las cebollas en mantequilla durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernos. Añadir el vino o el caldo y el ajo. Llevar a ebullición; cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad, unos 5 minutos.

2. ombinar la harina y el agua hasta que esté suave; agregar gradualmente a la mezcla de hongos. Llevar a ebullición. Reducir el fuego; cocinar y remover durante 2 minutos o hasta que espese. Incorporar la nata. Llevar a ebullición. Reducir el fuego; cocer a fuego lento, sin tapar, durante 4-5 minutos o hasta que esté bien caliente.

3. Escurrir la pasta. Añadir la pasta, el pollo, las alcaparras, la sal y la pimienta a la salsa de nata. Cocinar durante 3-4 minutos o hasta que se caliente. Espolvorear con queso parmesano.

1 taza: 431 calorías, 25g de grasa (14g de grasa saturada), 121mg de colesterol, 420mg de sodio, 27g de carbohidratos (3g de azúcares, 2g de fibra), 23g de proteínas.