Pasta con pollo y limón

1 libra de espaguetis

2 Pechugas de pollo

3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla

Mezcla de harina

2 cucharadas de sal

1 cucharadita de pimienta

2 cucharadas de cebolla en polvo

2 cucharadas de ajo en polvo

4 cucharadas de parmesano rallado

2/3 de taza de harina

Salsa

2.5 Oz de alcaparras, escurridas

2/3 de taza de caldo de pollo

2 cucharadas de mantequilla

2 chalotas pequeñas

7 dientes de ajo

1/2 cucharadita de albahaca seca

1/2 cucharadita de condimento italiano

Sal y pimienta al gusto

1/2 taza de nata líquida

3 cucharadas de zumo de limón

Ralladura de limón

1. Cortar el pollo por la mitad y aplastarlo con un rodillo hasta que tenga un grosor uniforme en toda su extensión. 2. En una fuente de horno, añadir harina, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta y queso parmesano y mezclar. Cubra completamente el pollo con la mezcla de harina.

2. En una sartén a fuego medio-alto, añadir aceite de oliva y mantequilla. Añadir el pollo y cocinar el pollo hasta que la temperatura interna alcance los 165° (unos 5-6 minutos por cada lado). Retirar el pollo de la sartén y reservar

3. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Reserve 1/4 de taza de agua de la pasta para ayudar a ligar la pasta con la salsa, si es necesario (hágalo sólo si quiere más salsa para la pasta). A continuación, añada el ajo y las chalotas.

4. Cocinar hasta que esté fragante (aproximadamente 1 minuto). Añadir el caldo de pollo y dejar reducir durante unos 2 minutos. Bajar el fuego y añadir la nata espesa, la mantequilla, las alcaparras, el zumo de limón, la ralladura de limón, la albahaca seca, el condimento italiano y sal y pimienta al gusto.

5. Volver a añadir el pollo a la sartén y cubrirlo con la salsa. Retirar el pollo de nuevo. Añadir la pasta a la salsa restante.

6. A continuación, añada el perejil y mezcle hasta que la pasta esté completamente cubierta.

7. Emplata la pasta y el pollo. Cubre con rodajas de limón y salsa extra y ¡disfruta!