Tacos de desayuno

La lista de ingredientes incluye medidas por peso o volumen. Elija una medida,
el peso o el volumen del ingrediente. El peso aparece primero en negrita.

66 cada uno Flatbread. Gofre de arce

24 cada uno Huevos grandes, frescos, crudos

½ taza de leche, 1%.

1 cucharadita de sal kosher

66 c/u Eslabones de salchicha, bajos en sodio

16½ onzas Queso, cheddar, rallado

Para preparar las verduras

1. Separe el pan plano y colóquelo en una sartén con espacio entre cada ronda para que fluya el aire. 2. Coloque las sartenes en el calentador para descongelarlas. Cuando están calientes son más fáciles de trabajar.

2. Romper y batir bien los huevos.

3. Añadir ½ taza de leche y sal. Remover bien.

4. Cubra ligeramente la media bandeja de la mesa de vapor con spray antiadherente.

5. Cocine en el horno de convección a 300 grados F durante 15 minutos. Revuelva una vez después de10 minutos.CCP: Caliente a 155° F o más durante al menos 15 segundos

6. Coloque la salchicha en una bandeja forrada con pergamino y cocínela en el horno a 325 grados durante 5,5 minutos.CCP: Caliente a 155° F o más durante al menos 15 segundos

7. Coloque dos panes planos en un ángulo de 45 grados en un bote de 1 libra. Cubra cada uno de ellos con un eslabón de salchicha y una cucharada negra de #30 de huevos. Espolvorear una cucharada de queso cheddar morado #40 entre cada uno de los dos panes planos.