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Ingredientes
- Espaguetis integrales, secos (6 libras, 11 onzas) 6,688 libras
- Cebollas tiernas o cebolletas (1 cuarto, ½ taza), picadas 1,125 cuartos
- Pimiento rojo 3 tazas
- Pimiento verde 2¼ tazas
- Vaina de guisante, cruda (1 cuarto, 3 tazas), picada 1,75 cuartos
- Apio crudo (1 cuarto, 3 tazas), picado 1,75 cuartos
- Zanahorias crudas (1 cuarto, 3 tazas), ralladas 1,75 cuartos
- Cilantro 2 tazas
- Raíz de jengibre, cruda ⅓ taza
- Ajo picado 2 cucharadas
- Salsa de soja 1 taza
- Vinagre destilado 1 taza
- Aceite de sésamo para ensalada o cocinar 1 taza
- Pollo, cocido, cortado en dados (6 libras, 4 onzas) 6.25 libras
Instrucciones
- Eche la pasta en agua hirviendo y cuézala de 10 a 12 minutos. Escúrrala en agua fría. Deje enfriar completamente antes de añadir la salsa.
- *Seguir el procedimiento de enfriamiento APPCC adecuado.
- Corta todas las verduras en rodajas finas y mézclalas en un bol grande. Pica el cilantro y mézclalo con las verduras.
- Picar el jengibre y el ajo. Mezclar con la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo hasta que estén bien combinados.
- Mezcle el pollo con las verduras, la pasta enfriada y el aderezo. Mezcle bien para combinar. Sírvalo frío.