Ingredientes
| Aceite vegetal | 1 onza |
| Cebolla, cortada en dados pequeños y rehogada con aceite | 20 onzas |
| Azúcar | 2 cucharadas |
| Romero fresco picado | 1 cucharada |
| Ralladura de limón fresco | 4 cucharadas |
| Pan plano integral, 2 oz | 50 cada uno |
| Arándanos silvestres, descongelados/escurridos(6 libras, 11 onzas) | 6.7 libras |
| Queso mozzarella rallado(6 libras, 4 onzas) | 6.25 libras |
Instrucciones
- Picar la cebolla. Quitar las hojas de romero fresco del tallo y picarlas. En una sartén, caramelizar lentamente la cebolla en aceite con azúcar y romero. Rallar la cáscara de limón fresco.
- Coloque los cuadrados de pan plano congelados en la bandeja; corte 2 para que quepan a lo largo del borde. Montar la pizza; extender la cebolla fría como capa de salsa.
- Extender ⅓ del queso por la pizza.
- Porción de arándanos silvestres, ½ taza por pan plano.
- Añada el queso restante para un total de 2 onzas por pan plano. Hornee a 350°F, 5-7 minutos hasta que el queso se derrita y registre la temperatura a 135°F.
Notas de la receta
Puntos Críticos de Control para la Seguridad Alimentaria: Calentar a 135°F, mantener caliente hasta el servicio.
Equipamiento y utensilios:
- Sartén
- Cuchillo de cocinero
- Tabla de cortar
- Cucharas medidoras
- Tazas
- Escala