Ingredientes
| Aceite vegetal | ¾ de taza |
| Cebolla deshidratada en copos | 1/2 libra 1-1/2 cucharadita |
| Alubias, Great Northern en lata, bajas en sodio(6 libras, 11 onzas) | 6.688 libras |
| Pimientos dulces, verdes, crudos | 6¾ onzas |
| Comino molido | 2 cucharadas |
| Orégano, hoja seca | 2 cucharadas |
| Chile en polvo suave | 1½ cucharaditas |
| Pimientos jalapeños crudos | 3½ onzas |
| Frijoles, enlatados, Pinto, enteros, bajos en sodio, escurridos(5 libras, 11 onzas) | 5.688 libras |
| Chile verde cortado en dadosNº 10 puede | ¼ cada |
| Agua(3 cuartos, 1¼ tazas) | 3.313 cuartos |
| Tiras de fajita de pollo(6 libras, 7 onzas) | 6.438 libras |
| Maíz amarillo, grano entero | 1 libra |
| Leche, 1% baja en grasa | 1⅓ tazas |
| Cilantro fresco | 3 onzas |
| Nata agria desnatada(3 libras, 9 onzas) | 3.563 libras |
Instrucciones
- En una olla grande con camisa de vapor, saltear juntos: aceite vegetal, cebolla deshidratada, pimientos verdes cortados en dados, jalapeños cortados en dados, ajo, comino, orégano y cayena. Cocine a fuego lento hasta que esté fragante, de 6 a 10 minutos.
- Añade las judías enlatadas escurridas, el agua y los chiles enlatados.
- Añadir el pollo y los granos de maíz. Vuelva a hervir el chile a fuego lento.
- Apagar el fuego y añadir la leche, poco a poco y removiendo constantemente.
Notas de la receta
CCP: Llevar a una temperatura interna mínima de 165° F durante al menos 15 segundos.
CCP: Mantener caliente para servicio a 135° F o más.
Adorne con crema agria y cilantro.