Ingredientes
| Salsa de soja, baja en sodio, elaborada con soja y trigo (shoyu) | 7¾ tazas |
| Agua | 6 tazas |
| Vinagre de manzana | 2 tazas |
| Aceite de sésamo | 2 tazas |
| Mezcla de aceite de canola y oliva | ½ taza |
| Bok choy (col china) | 14 libras |
| Cebolletas, cebolletas o cebollinos (incluye la parte superior y el bulbo), crudos | 10 onzas |
| Ajo crudo, pelado y picado | 5 cucharadas |
| Jengibre molido | 1 cucharadita |
| Tofu, dados o filetes | 13¾ libras |
| Fideos espaguetis, pasta, integral, cocida al dente(12 libras cocidas) (6 libras secas) | 50 tazas |
| Cilantro, finamente picado | 1⅓ tazas |
Instrucciones
- Mezcle la salsa de soja, el agua, el vinagre de sidra de manzana y el aceite de sésamo en un bol grande para hacer la salsa. Reservar.
- Calentar aceite en una sartén basculante o wok, añadir bok choy y saltear hasta que empiece a marchitarse, unos 3-5 minutos.
- Añadir el ajo, el jengibre y las cebollas de verdeo y cocinar otros 2-3 minutos hasta que estén fragantes.
- Añadir la salsa y el tofu cortado en dados a la mezcla de verduras y llevar a ebullición.
- Añadir los espaguetis cocidos y el cilantro, remover suavemente y calentar.
- CCP-La temperatura interna mínima debe ser de al menos 165°F. (durante 15 segundos).
Notas de la receta
Rendimiento, peso: 62 libras, 1 onza