Método de preparación: Montaje, Mezcla
Ingredientes
- Atún, ligero-5 libras
- Vinagre de arroz-5¼ onzas
- Cebollas verdes-1 taza
- Arroz integral cocido-40 tazas
- Azúcar granulado-4 onzas
- Salsa teriyaki (1 libra 14 onzas)-1,88 libras
- Zanahorias, ralladas-2 tazas
- Semillas de sésamo (opcional)-½ taza
- Tortilla de espinacas, 12″-20 c/u
- Mayonesa -2½ taza
- Salsa Sriracha-4 onzas
Instrucciones
- En un bol, mezcle el atún, la mitad de la sriracha, ⅓ del vinagre de arroz, la cebolla verde y la mitad de la mayonesa. Reservar.
- Condimente el arroz con el vinagre de arroz restante, el azúcar y la sal. Mezclar bien.
- Combine la mayonesa restante y la salsa Sriracha para hacer la mayonesa picante. Reservar.
Montaje
- Coloque 1 tortilla y esparza 1 taza de arroz (cucharada blanca) en la mitad inferior de la tortilla.
- Distribuya uniformemente 4 onzas (cucharada gris) de mezcla de atún en el centro del arroz.
- Enrolla la tortilla para envolver completamente el atún con el arroz. Corta el exceso de tortilla.
- Cortar el rollo de atún por la mitad.
- Cada MITAD de rollo de atún es UNA ración. Corta cada MITAD de rollo de atún en 4 porciones más pequeñas.
Instrucciones para servir
- Colocar 4 trozos en un recipiente transparente de 12 oz.
- Rociar cada ración con 2 cucharadas de salsa teriyaki y 1 cucharada de mayonesa picante. Espolvorear con zanahorias finamente picadas y semillas de sésamo opcionales.