Ingredientes
| Agua o caldo | 2 cuartos |
| InHarvest Ruby Wild Blend™ (mezcla silvestre de rubíes) | 2 libras |
| Sal kosher | 2 cucharaditas |
| Comino molido | ½ taza |
| Cilantro picado | ½ taza |
| Pollo cortado en dados | 5¼ libras |
| Agua | 1 taza |
| Maíz, granosdescongelado si se utiliza congelado | 6 libras |
| Pimientos rojosRodajas de 1⁄4 pulgadas | 4 libras |
| Judías negrasenlatada, escurrida, baja en sodio | 8 tazas |
| Aceite vegetal | 1 taza |
| Aderezo ranchero chipotle | 4 tazas |
| Cilantro picado | 2 tazas |
Instrucciones
- Llevar el líquido a ebullición.
- Coloca el contenido de una bolsa de 2 libras de InHarvest Ruby Wild Blend™ en una cacerola de hotel llena de 2 1⁄2 pulgadas. Añade el líquido caliente, la sal y 1⁄4 taza de comino a la sartén, removiendo para distribuir las especias.
- Cubrir con papel de aluminio y hornear a 350° F durante 50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
- Destapar e incorporar suavemente el cilantro picado. Mantener, tapado, en un calentador o mesa de vapor.
- En una cacerola de hotel, combine el pollo, la 1⁄4 taza de comino restante y el agua. Mezcle bien, cubra con papel aluminio y cocine en un horno a 350° F hasta que la temperatura de los alimentos alcance 165° F, aproximadamente 20 minutos. Mantenga caliente para servir.
- En otra cacerola de hotel, combine el maíz, los pimientos, los frijoles negros y el aceite. Mezcle bien, cubra con papel aluminio y cocine en un horno a 350°F hasta que la temperatura de los alimentos alcance 165°F, aproximadamente 20 minutos. Mantener caliente para servir.
- Para el montaje, coloque 1 fideo de 8 onzas de arroz en un bol de servir. Cubra con 1 fideo de 8 onzas de mezcla de verduras. Cubra las verduras con 2 onzas (# 8 cucharada) de pollo. Cubra el pollo con ⅛ taza (cucharada #30) de aderezo ranchero chipotle y espolvoree con 1 cucharada de cilantro.
Notas de la receta
Rendimiento: 32 cuencos