Ingredientes
| Calabaza Butternut, pelada y cortada en cubos de 2 pulgadas | 40 libras |
| Mantequilla derretida | 2 libras |
| Azúcar moreno | 4½ tazas |
| Sal kosher(2 cucharadas, 2 cucharaditas) | 2,67 cucharadas |
| Canela | 3 cucharadas |
| Pimienta negraal gusto | 1¼ cucharaditas |
Instrucciones
- Añada la calabaza a una sartén cubierta de pergamino o rociada con aceite (capacidad de 10 libras por sartén).
- Cortar los trozos que sobren, para que el tamaño de los trozos de calabaza sea similar.
- Derrita la mantequilla en un cazo pequeño y añada el azúcar moreno, la sal, la canela y la pimienta. Mezclar bien.
- Divida la mezcla de mantequilla a partes iguales entre los moldes y remueva hasta que la calabaza esté bien cubierta.
- Asar, destapado, hasta que esté bien cocido y ligeramente dorado.Horno de convección: 350°F unos 20-30 minutosHorno convencional: 375°F unos 30-35 minutos
Notas de la receta
CCP: Calentar a 140°F o más.
CCP: Mantener para servicio en caliente a 140°F o más.
Consejos de preparación
Calabaza: Disponibles peladas y cortadas por la mitad o en dados.