Ingredientes
| Aceite vegetal | ¼ taza |
| Cebolla picada | 1 libra |
| Apio, cortado en dados | 12 onzas |
| Zanahorias, cortadas en dados | 12 onzas |
| Caldo de pollo bajo en sodio | 2 galones |
| Alubias blancas Great Northern, cocidas, escurridas y enjuagadas# 10 latas | 2¼ cada uno |
| Ajo en polvo | 2 cucharaditas |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Orégano | 2 cucharadas |
| Perejil fresco | ¼ taza |
Instrucciones
- Calentar el aceite en una olla a vapor. Añada la cebolla, el apio y las zanahorias. Saltear hasta que estén tiernos, unos 10 minutos.
- Añadir el caldo, las alubias, el ajo en polvo, la pimienta negra, el orégano y el perejil. Llevar a ebullición.
- Reducir el fuego. Cocer a fuego lento durante 20 minutos.
Notas de la receta
CCP: Calentar a 165° F o más durante al menos 15 segundos.
Tamaño de la ración: cazo de 8 onzas
Rinde 50 porciones