Ingredientes
| Lentejas verdes secas | 3 ½ libras |
| Tomates en conserva, triturados, sin sal | 7 libras |
| Salsa de tomate, en lata, sin sal | 6 ½ libras |
| Agua | 2 cuartos |
| Ajo granulado | 1 taza |
| Condimento italiano | ½ taza |
| Cebolla en dados, congelada, picada | 2 ¼ libras |
| Leche descremada | 1 ¼ cuartos |
| Vinagre balsámico | ½ taza |
| Pasta, rotini, integral, seca | 6 libras |
| Queso parmesano rallado | 3 ⅛ tazas |
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 °F
- Enjuagar las lentejas y eliminar cualquier material no deseado. Escúrralas bien.
- En una cacerola grande de 6 pulgadas, mezcle los tomates triturados, la salsa de tomate y el agua. Bata para combinar.
- Añada el ajo granulado y el condimento italiano. Bata para mezclar bien.
- Añadir las cebollas y las lentejas. Remover para mezclar con la salsa.
- Introducir la bandeja de vapor en el horno y hornear de 60 a 75 minutos.
- Una vez horneado, retírelo del horno, añada la leche y remueva para mezclar completamente.
- Añadir el vinagre balsámico y remover.
- Hierva agua en un hervidor al vapor, en una sartén basculante o en una olla grande al fuego.
- Añadir la pasta al agua hirviendo, volver a hervir lo más rápidamente posible.
- Cocer la pasta de 6 a 8 minutos.
- Escurrir la pasta lo antes posible.
- Coloque una taza de pasta rotini en un bol de servir con un cucharón de 8 onzas. Cubra con un cucharón de 8 onzas de salsa boloñesa de lentejas.
- Decorar con una cucharada de queso parmesano.
Notas de la receta
Para 50 raciones, tiempo total de cocción de las lentejas = 60 a 75 minutos.
Tiempo total de preparación = 20 minutos, más el tiempo de cocción
No añadir la leche y el balsámico al mismo tiempo, ya que cuajaría la leche. Si utiliza una vaporera, ponga la pasta en las cacerolas del hotel con agua hasta cubrirlas y aumente el tiempo de cocción a 6 minutos utilizando el vapor máximo.