Ingredientes
| Lentejas rojas secas | 2 ½ libras |
| Harina de avena, integral o enrollada | 2 ¼ libras |
| Ajo granulado | ¼ taza |
| Cebolla granulada | ¼ taza |
| Sal kosher | 1 cucharada |
| Agua del grifo | 7 ½ cuartos |
| Tomates cherry, lavados | 5 libras |
| Aceite de canola | ¼ taza |
| Sal kosher | 1 cucharadita |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
| Cebollas, cebolletas, cortadas en diagonal | 3 ½ libras |
| Bacon desmenuzado(aproximadamente 3 ½ tazas) | 14 onzas |
Instrucciones
- En una sartén u olla grande, mezclar las lentejas, la avena, el ajo, la cebolla y la sal. Remover para mezclar los condimentos.
- Añadir agua y remover. Llevar a ebullición. Bajar el fuego a bajo, tapar y cocer durante 20 minutos.CCP: Mantener para servicio en caliente a 135 °F o más.
Para los tomates:
- Precalentar el horno a 425 °F.
- Mezcle los tomates cherry con aceite, sal y pimienta.
- Colóquelos en una bandeja de vapor de tamaño normal de 2 pulgadas y áselos de 25 a 35 minutos, hasta que los tomates se caramelicen y hayan soltado todo su jugo en la bandeja.
Para montar:
- Con un cucharón de 6 onzas, colocar la mezcla de lentejas y avena en el fondo del bol.
- Cubra con ¼ de taza (cucharada #16) de cebolletas, ¼ de taza (cucharada #16) de tomates asados y 1 cucharada de tocino.
Notas de la receta
Para 50 raciones, tiempo total de cocción de las lentejas y la avena = 20 minutos. Tiempo total de preparación = 50 minutos.