Taza de tacos en capas - School Food Handler

Ingredientes

Frijoles refritos bajos en sodio#10 puede	1 unidad
Mezcla de alubias	1 cucharada
Tomates frescos(3 libras, 4 onzas)	3.25 libras
Lechuga romana	9 onzas
Nata agria	3 tazas
Salsa baja en sodio	3 tazas
Queso, cheddar, amarillo, reducido en grasa, rallado	12 onzas
Tortilla chips, WGR	3 libras

Lata abierta de frijoles refritos.
Pasar 1 lata nº 10 de alubias a una cazuela de 4 pulgadas o a un recipiente grande.
Añada el condimento Bean Blend a las alubias. Remover bien para mezclar. Coloque en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
Enjuagar los tomates bajo el grifo. Con una cuchara para tomates, quíteles el corazón. Córtelos en trozos de ½".
Pesar la lechuga. Para la lechuga arrepollada, retire el tallo de la lechuga romana con un cuchillo de chef. Hacer cortes longitudinales, luego girar la cabeza ¼ de vuelta y cortar transversalmente para hacer dados de 1 a 2 pulgadas. Nota: 13 oz. equivalen aproximadamente a 9 oz. de lechuga romana picada. La lechuga romana comprada, precortada y prelavada no necesita aclarado.
Enjuague la lechuga romana cortada bajo el grifo y escúrrala bien. (Se recomienda utilizar un centrifugador de ensaladas comercial).
Coloca los ingredientes en capas uniformes en un vaso transparente de 12 onzas en el siguiente orden:½ taza de frijoles refritos (no. 8 disher)2 cucharadas de crema agria (no. 30 disher)2 cucharadas de salsa (no. 30 disher).5 onzas de queso rallado (1 onza de spoodle)¼ de taza de lechuga romana (no. 16 disher)¼ de taza de jitomate picado (no. 16 disher)
Servir con 2 onzas de totopos.

CCP: Mantener a 41˚F o menos.

Ración: 1 unidad