Ingredientes
| Gallineta nórdica, Golfo de Maine, filete crudo | 9 libras |
| Curry en polvo | 2 cucharadas |
| Siete especias | 2 cucharadas |
| Pimienta negra molida | 1 cucharada |
| Pimentón ahumado | 2 cucharadas |
| Aceite de oliva | ¾ de taza |
| Sal kosher | 2 cucharadas |
| Limones frescos, cortados en rodajas de 1/8 de pulgada | 5 cada uno |
Arroz con tomate
| Arroz Jazmín | 3 ¾ libras |
| Pasta de tomate | ½ taza |
| Aceite de oliva | 6 cucharadas |
| Siete especias | 2 cucharadas |
| Agua | 3 cuartos |
| Sal kosher | 2 cucharadas |
Instrucciones
Para cocinar el pescado:
- Precalentar el horno a 375 ℉.
- En un bol, añadir curry en polvo, siete especias, pimienta negra, pimentón y sal. Remover bien para combinar. Añadir el aceite y mezclar bien. Nota: al frotar el pescado, asegúrese de frotarlo por el centro para comprobar si tiene espinas.
- Espacie y coloque uniformemente el pescado en una bandeja forrada con papel pergamino. Cubra con rodajas de limón.
- Hornear a 400 ℉ durante 15 minutos o hasta que la temperatura interna alcance 145 ℉. Retire del horno y sirva inmediatamente.
Arroz con tomate
- Precalentar el horno a 350 ℉.
- Añada el arroz a una olla de vapor de tamaño normal y 4 pulgadas de profundidad.
- En un vaso medidor o bol grande, bata el agua, la sal, las siete especias, el aceite y la pasta de tomate hasta que estén bien mezclados.
- Añadir el líquido sobre el arroz. Remover suavemente para mezclar.
- Tapar bien y hornear durante 35-45 minutos.
- Retirar del horno cuando el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido por completo.CCP: Mantener caliente para el servicio, por encima de 135 ℉.
- Servir ½ taza de arroz con un filete de pescado especiado y una rodaja de limón.
Notas de la receta
Una ración es ½ taza de arroz con un filete de pescado.
El mejor pescado: Gallineta nórdica o salmón