Ingredientes
| Ciruelas pasas, enteras | 3 libras |
| Arándanos secos | 1¼ libras |
| Zumo de naranja | 1¾ cuartos |
| Mantequilla sin sal | 14 onzas |
| Puré de manzana sin azúcar | 14 onzas |
| Huevos enteros, frescos o congelados24 onzas | 12 cada uno |
| Extracto de vainilla | 2 cucharadas |
| Harina blanca integral1 libra, 12 onzas | 1¾ libras |
| Bicarbonato sódico | 2 cucharaditas |
| Sal kosher | 1 cucharadita |
| Canela molida | 2 cucharaditas |
| Nuez moscada molida | 1 cucharadita |
Instrucciones
- Picar las ciruelas pasas.
- Añadir las ciruelas pasas, los arándanos secos y el zumo de naranja a una olla. Llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
- Añadir la mantequilla y remover para que se derrita. Enfriar a temperatura ambiente.
- Batir el puré de manzana, los huevos y la vainilla en una batidora grande. Añada la mezcla de fruta fría y mezcle bien.
- En un bol aparte, mezcle la harina, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Remover para mezclar.
- Añadir la mezcla de harina a la de fruta. Mézclela hasta que quede bien combinada.
- Rocíe una fuente de vapor de 2 pulgadas (para 24 raciones) y fórrela con papel pergamino. Para 50 raciones, utilice 2 bandejas de vapor.
- Añadir la mezcla y extender en una capa uniforme.
- Hornear a 350° F durante 25 minutos. Si la parte superior se está dorando demasiado, baje el horno a 325 °F. Esto puede aumentar el tiempo de cocción en 5 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Corte cada bandeja de vapor de 4 x 6 para obtener un cuadrado de 3 por 3 pulgadas.
Notas de la receta
Esta receta también se puede hacer en magdalenas.