Pudín de maíz

1 de diciembre de 2023

Ingredientes

  • Harina integral 1 libra
  • Harina de maíz, blanca, integral 1 libra
  • Azúcar 12 onzas
  • Polvo de hornear
    (2 cucharadas, 1 cucharadita) 2,33 cucharadas
  • Pimienta molida, negra o blanca 1 cucharadita
  • Huevos, congelados, enteros, descongelados 6 onzas
  • Crema agria, baja en grasa (1 libra, 4 onzas)1.25 libras
  • Aceite, canola ½ taza
  • Maíz congelado, descongelado y escurrido
    (2 libras, 12 onzas) 2.75 libras
  • Maíz en conserva, a la crema
    (4 libras, 8 onzas) 4.5 libras
  • *Cebollas frescas picadas 4 onzas

Direcciones

  1. Mezclar la harina, la harina de maíz, el azúcar, la levadura en polvo y la pimienta en un bol grande. Remover bien. Reservar para el paso 3.
  2. Mezcle los huevos, la crema agria, el aceite, el maíz, la crema de maíz y las cebollas en un bol grande. Revuelva bien. Reserve para el paso 3.
  3. Vierta 2 cuartos de galón (aproximadamente 4 libras 9 onzas) de la mezcla de huevo sobre 3 tazas (aproximadamente 1 libra 6 onzas) de la mezcla de harina. Revuelva bien.
  4. Transfiera 2 cuartos ¾ de taza (aproximadamente 5 libras 15 onzas) de pudín de maíz a un molde para mesa de vapor (12" x 20" x 2½") ligeramente cubierto con spray desmoldante. Para 25 raciones, utilice 1 molde. Para 50 raciones, utilice 2 moldes.
  5. Hornear hasta que se dore: Horno convencional: 375° F durante 50-60 minutos. Horno de convección: 325° F durante 30-40 minutos.
  6. Porciones: Cortar cada molde 5 x 5 (25 piezas por molde). Sirve 1 pieza (cuadrado de 2" x 3¾").

Información nutricional por ración (1 pieza)

Calorías: 180 kcal | Grasa: 5 g | Grasa saturada: 1 g | Colesterol: 18 mg | Sodio: 198 mg | Potasio: 203 mg | Carbohidratos: 34 g | Fibra: 3 g | Azúcar: 10 g | Proteína: 4 g

El resultado, la información sobre los alérgenos y los datos sobre los nutrientes pueden variar en función de los ingredientes específicos y del equipo utilizado en su localidad.

Notas de la receta

CCP: Calentar a 140° F o más.
CCP: Mantener para servicio en caliente a 140° F o más.
Notas: *Véase la Guía de Comercialización para obtener información sobre la compra de alimentos que cambiarán durante la preparación o cuando se disponga de una variación de los ingredientes.
Proceso de cocción nº 2: Servicio el mismo día
Acreditación: 1 pieza proporciona 1/4 de taza de verdura con almidón y 1 onza de cereales equivalentes.
Rinde 50 porciones