Ingredientes
| Garbanzos en conserva(3 -#10 latas) | 25 tazas |
| Maíz en conserva, grano entero(1 - #10 lata) | 12 tazas |
| Cebolletas o cebollas de verdeopicado | 2 tazas |
| Perejilpicado | 1 taza |
| Pimientos rojos grandescortado en dados | 3 cada uno |
| Aceite vegetal | ¾ de taza |
| Vinagre, vino tinto | 1 taza |
| Ajo crudopicado | 1 cucharada |
| Sal | 1 cucharada |
| Pimienta negra | 1 cucharadita |
Instrucciones
- Escurrir y enjuagar los garbanzos y el maíz.
- Lavar y cortar en dados los pimientos rojos.
- Mezcle las alubias, el maíz, las cebolletas picadas, el perejil y el pimiento rojo cortado en dados en un bol grande.
- Picar 1 cucharada de ajo fresco, o utilizar 2 cucharadas de ajo picado de bote.
- En un recipiente separado de los ingredientes principales de la ensalada, mezcle el aliño: aceite vegetal (puede sustituirlo por aceite de oliva), vinagre de vino tinto, ajo, sal y pimienta.
- Verter el aliño sobre la mezcla de garbanzos y maíz, y remover bien para cubrir todos los ingredientes uniformemente. Enfriar y reservar para servir en frío.
- CCP: Mantener para servicio en frío a 41° F o menos.