Sopa de tortilla de pollo

Ingredientes

Aceite vegetal⅓ taza
Cebollas, cortadas en dados1¼ libras2½ tazas
Apio, cortado en dados1¾ libras3¾ tazas
Zanahorias, peladas y cortadas en rodajas¾ libras
Ajo en polvo4 cucharadas
Base de pollo3 tazas
Condimento para tacos½ taza
Maíz en grano, incluido el líquido1 lata #10
Alubias rojas, enjuagadas y escurridas1 lata #10
Salsa1 lata #10 + 6 tazas10 libras
Tomates, cortados en dados1 lata #10 + 4 tazas1 galón
Agua2½ galones
Pollo cocido y cortado en dados5 libras
chips de tortilla o tacos6¾ libras
Queso cheddar o mozzarella rallado3¼ libras

Instrucciones

  1. Sofría las cebollas, el apio y las zanahorias. A continuación, añada el ajo en polvo y el condimento para tacos.
  2. Añada las alubias, el maíz, los tomates cortados en dados, la salsa y el fondo de pollo.
  3. Añadir el agua y el pollo cortado en dados.
  4. Aplastar las cáscaras de tortilla.
  5. Espolvorear unas 2 cucharadas de queso sobre cada taza de sopa a medida que se va sirviendo. Sirva ⅔ taza de patatas fritas rotas o conchas con cada ración de sopa.

Notas de la receta

Una ración es 1 taza de sopa, con 2 cucharadas de queso y ⅔ taza de patatas fritas rotas por encima.