Tazón de Pollo y Arroz con Salsa Teriyaki de Arándanos Silvestres

11 de diciembre de 2023

Método de preparación: Cocinar

Ingredientes

Salsa teriyaki de arándanos silvestres

  • Arándanos silvestres, congelados-4 libras
  • Salsa de soja, menos sodio-1½ tazas
  • Jengibre molido-2 cucharaditas
  • Ajo granulado-2 cucharaditas
  • Aceite de sésamo-2 cucharadas
  • Vinagre de manzana: media taza
  • Azúcar moreno-2 cucharadas
  • Maicena-¼ taza
  • Agua-¼ taza

Ingredientes

  • Pollo, cocido, cortado en dados-6¼ libras
  • Arroz, integral, grano largo, sancochado-3¼ libras
  • Agua-3¼ cuartos de galón
  • Edamame, sin cáscara, escaldado-2½ libras
  • Pimientos rojos en juliana-2½ libras
  • Zanahorias, ralladas-3¼ libras
  • Cebollas verdes, cortadas al bies-3 tazas
  • Semillas de sésamo, opcional-1 taza

Instrucciones

Salsa teriyaki de arándanos silvestres

  1. Para la salsa teriyaki: poner en una olla los arándanos silvestres, la salsa de soja, el jengibre, el ajo, el aceite de sésamo, el vinagre de sidra de manzana y el azúcar moreno. Llevar a ebullición a fuego fuerte. Retirar del fuego y hacer un puré con la batidora de inmersión.
  2. Volver a poner en el fuego. Cuando hierva a fuego lento, mezcle la maicena y el agua para hacer una papilla. Añadir la papilla a la salsa teriyaki de arándanos silvestres y cocer a fuego lento hasta que espese.

Para Pollo

  1. Precalentar el horno a 400 °F.
  2. Mezcle el pollo con 1 cuarto de galón de salsa. Cubra para combinar. Colóquelo en una fuente de vapor de 2 pulgadas y hornéelo sin tapar durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.

CCP: Calentar a 165 °F o más durante al menos 15 segundos.

Para el arroz

  1. Mezcle el arroz y el agua en un recipiente para cocinar al vapor. Remover para mezclar. Tápelo bien.
    • MÉTODO DE HORNEADO: Cocine en un horno a 350 °F durante 35 a 40 minutos.
    • MÉTODO DE COCCIÓN AL VAPOR: Cocer al vapor durante 25 a 30 minutos.

CCP: Calentar a 135 °F durante al menos 15 segundos.

  1. Retirar del horno o de la vaporera y dejar reposar de 10 a 15 minutos.
  2. Enfríate bien.

CCP: Enfriar de 135 °F a 70 °F en 2 horas y de 70 °F a 41 °F en 4 horas más.

Para el montaje de la cubeta

  1. Para servir:
    • En un bol de servir, poner ½ taza (cucharada #8) de arroz.
    • Cubra con 2 onzas de pollo cocido glaseado.
    • Añade ¼ taza (cucharada #16) de zanahorias ralladas, ⅛ taza de edamame y ⅛ taza de pimientos rojos en juliana.

Servir con 1 onza de salsa teriyaki de arándanos silvestres.