Ingredientes
Para cocer el arroz
| Arroz cultivado en EE.UU., integral, de grano largo, vaporizado, seco | 3 libras |
| Agua | 3 cuartos |
Para montar el horno
| Huevo (0,5 oz m/ma) | 24 cada uno |
| Leche descremada | 1 litro |
| Cebolla granulada | 4 cucharadas |
| Ajo granulado | 4 cucharadas |
| Sal kosher | 1 cucharada |
| Pimienta negra molida | 2 cucharaditas |
| Queso, cheddar, rallado, bajo en sodio (0,5 oz m/ma) | 1½ libras |
| Salchicha de pavo desmenuzada, baja en sodio | 1 libra |
Instrucciones
Para cocer el arroz
- Mezcle el arroz y el agua en un recipiente de 4 pulgadas para 48 raciones. Revuelva para combinar. Tápelo bien.* MÉTODO HORNO: Cocine en un horno a 350 °F durante 20 minutos.* MÉTODO VAPOR: Cocine en una vaporera durante 15 a 20 minutos.CCP: Calentar a 135 °F durante al menos 15 segundos.
- Sacar del horno o de la vaporera y dejar reposar de 10 a 15 minutos
- Enfríate bien.CCP: Enfriar de 135 °F a 70 °F en 2 horas y de 70 °F a 41 °F en 4 horas más.
- - O- use 1 ½ galón de arroz cocido y enfriado para 48 porciones.
Para montar el horno
- Precaliente el horno a 350 °F.
- Mezcle el huevo, la leche y los condimentos en un bol grande.
- Para 48 raciones, rocíe dos moldes de 2 pulgadas con spray para sartenes.
- Coloque el arroz frío en una capa en el fondo. Espolvorear uniformemente con salchichas desmenuzadas y queso.
- Vierta la mezcla de huevo por encima y distribúyala uniformemente en la sartén
- Tapar y hornear durante 45 minutos.
- Sacar del horno y añadir el queso restante. Tapar y poner en el calentador durante 15 minutos para que el queso se derrita. Cortar en 6 filas de 4. Cada molde contendrá 24 porciones.