Ingredientes
| Tiras sin pollo(6 libras, 4 onzas) | 6.25 libras |
| Tortilla integral10” | 50 cada uno |
| Salsa picante | 1½ tazas |
| Lechuga romana(1 libra, 2 onzas), picado | 1.125 libras |
| Zanahorias(1 libra, 8 onzas), rallado | 1,5 libras |
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350° F.
- Combine las tiras sin pollo y la salsa para alitas y hornee hasta que el producto alcance una temperatura interna de 150° F durante 15 segundos. Mantener en el calentador hasta el servicio de comidas.
- Mezcle la lechuga romana picada y las zanahorias ralladas en un bol.
- Reparte 1⁄2 taza de la mezcla de ensalada en cada tortilla. Doble la tortilla por la mitad. Guárdela en la nevera hasta el momento de servir.
Notas de la receta
Rinde 50 porciones
Ración: 1 tortilla y 4 trozos de mezcla de pollo
Proceso nº 2 - Servicio el mismo día
HACCP - Procedimiento normalizado de trabajo - Utilizar procedimientos de lavado de manos antes de empezar la receta.
HACCP - Procedimiento normalizado de trabajo- Lave todos los productos antes de empezar esta receta.
Punto de Control Crítico HACCP: Mantener a una temperatura interna de 135° F o superior.
Punto de Control Crítico HACCP: Mantener a una temperatura interna de 41° F o inferior.
Información de servicio: En la línea de servir, porciones de 4 piezas de la mezcla de pollo en tortilla.